உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தி எப்படி

சமீபத்தில், அதிகமான இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் உணவுகளை சமைக்க விரும்புகிறார்கள், வசதியான உணவுகளைத் தவிர்க்கிறார்கள். மேலும், இந்த விருப்பத்தேர்வுகள் கட்லட்கள் மற்றும் பாலாடைக்கு மட்டுமல்ல பொருந்தும். எந்த மளிகைக் கடையிலும் வாங்கக்கூடிய உப்பு மீன் கூட, பல இல்லத்தரசிகள் தாங்களாகவே சமைக்கிறார்கள். காரணம், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட பொருட்களை வாங்க தயக்கம். உப்பு கானாங்கெளுத்தி விதிவிலக்கல்ல, குறிப்பாக அதன் தயாரிப்புக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

காரமான ஊறுகாயில் கானாங்கெளுத்தி

உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த கானாங்கெளுத்தி இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் இரண்டாவது விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்தால், உப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன், மீனை +3 - 5 ° C வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அது கரைக்கும். இதற்குப் பிறகு, கானாங்கெளுத்தி வெட்டப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, தலையிலிருந்து அடிவயிற்றை காடால் துடுப்பு நோக்கி வெட்டி, இன்சைடுகளை கவனமாக அகற்றவும். மீன் கசப்பாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக படத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள். ஓடும் நீரில் சடலத்தை துவைக்கவும்.

ஒரு தூதரைத் தொடங்குவதற்கு முன், கானாங்கெட்டியை எவ்வாறு உப்பு செய்ய விரும்புகிறீர்கள் என்பதைத் தீர்மானியுங்கள் - ஒரு முழு சடலம், துண்டுகள் அல்லது ஒரு பைலட். முழு சடலமும் துண்டுகளை விட உப்புநீரில் நீளமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு பிரபலமான வணிக மீன். இது வறுக்க ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இந்த சமையல் முறையுடன் அதன் ஃபில்லட் வறண்டு, விரும்பத்தகாததாக மாறும். இந்த காரணத்தினால்தான் கானாங்கெளுத்தி பெரும்பாலும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

மீன் வெட்டுவதற்கான கேள்வி தீர்க்கப்படும்போது, ​​நீங்கள் உப்பு தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த அல்லது வடிகட்டிய நீர், 5 டீஸ்பூன். உப்பு, 2 தேக்கரண்டி தேயிலை இலைகள், 10 பட்டாணி மசாலா, 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 3 வளைகுடா இலைகள், 5-7 மொட்டு கிராம்பு மற்றும் 1 வெங்காயம்.

தேயிலை இலைகளை 100 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்த விடவும். உப்பு தேநீர் தயாரிக்கும் போது, ​​மீன்களுக்கான உணவுகளை தயார் செய்யுங்கள். உப்பு போடுவதற்கு ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, தேநீர் மற்றும் வெங்காயம் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பானை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உமிகளில் இருந்து வெங்காயத்தை உரித்து கொதிக்கும் உப்புநீரில் நனைத்து, வெப்பத்தை குறைத்து வெங்காயத்தை அதன் செதில்கள் ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

காய்ச்சிய தேநீரை வடிகட்டி வாணலியில் சேர்த்து, உப்புநீரை மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். வாணலியை மூடி குளிர்ந்து விடவும்.

உப்பிடுவதற்கு, ஒரு அழகான பிரகாசமான நிழலில் பரந்த முதுகு மற்றும் தோலுடன் மீன்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சடலத்திற்கு வெள்ளை பூச்சு மற்றும் சேதம் இல்லை என்பது விரும்பத்தக்கது.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த உப்பு நிரப்பவும். மீன் முழுவதுமாக திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் ஏற்பாடு செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள். ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, சுமார் 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு 3-4 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை திரவத்தை அசைக்கவும், இதனால் உப்பு செயல்முறை சமமாக இயங்கும். 12 மணி நேரம் கழித்து, மீன்களை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் கானாங்கெளுத்தி

மீன் மிகவும் கசப்பான மற்றும் காரமான சுவை விரும்புவோர் நிச்சயமாக எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் கானாங்கெளுத்தி விரும்புவார்கள். இந்த வழியில் மீன் ஊறுகாய் செய்ய, சடலத்தை வால் மற்றும் தலையைப் பிரிப்பதன் மூலமும், 3 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமன் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலமும் முதன்மையாக தயாரிக்க வேண்டும்.

மீன்களை ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் போட்டு கானாங்கெண்ணை உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1 கிலோ மீனுக்கு. மீன்களில் 5 மொட்டு கிராம்பு, 7 பட்டாணி கருப்பு மிளகு, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வினிகர். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அதை பல முறை நன்றாக அசைக்கவும். 12-15 மணி நேரம் இந்த வழியில் மீன்களை உப்பு போடுவது அவசியம், அவ்வப்போது வாணலியை அசைக்கிறது.