சாம்பிக்னான்ஸ் - உலகின் மிகவும் பிரபலமான காளான். அவர் புரதம் நிறைந்தவர். இதை சிறப்பு பண்ணைகளிலும், வீட்டிலும் கூட வளர்க்கலாம். இதை முதலில் செய்தவர் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிரெஞ்சுக்காரர். மற்ற வன காளான்களைப் போலல்லாமல், இதை பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம்: எடுத்துக்காட்டாக, சாலட்களாக வெட்டவும். ஒரு கடாயில் சாம்பினான்களை வறுக்க எளிதான மற்றும் வேகமான வழி.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- புதிய அல்லது உறைந்த சாம்பினோன்கள்
- தாவர எண்ணெய்
- உப்பு
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்
வழிமுறை கையேடு
1
புதிய காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு துண்டுடன் மெதுவாக துடைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்படும்.
2
கால்களிலிருந்து தொப்பிகளைப் பிரிக்கவும். அந்த மற்றும் காளான்களின் பிற பகுதிகளின் துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
3
கடாயை கடுமையாக சூடாக்கவும். சில தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். சிறிய பகுதிகளில் காளான்களை வைக்கவும் (எனவே அவற்றில் இருந்து சாறு வெளியே வராது). தொடர்ந்து கிளறி, 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4
சமையல் முடிவதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு காளான்கள்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
உறைந்த சாம்பினான்களை நீங்கள் வாங்கியிருந்தால், புதியவற்றை விட நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டும் - 20-25 நிமிடங்கள்.
சுவை சேர்க்க, மார்பினேட் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் புதிய சாம்பினான்களை வாங்கும்போது, அவை வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், மேலும் கசப்பான பாதாம் போல வாசனை இருக்கும்.
வறுக்க, சிறிய சாம்பினான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது: அவை அடர்த்தியானவை, குறைந்த ஈரப்பதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை இந்த விஷயத்தில் தேவையில்லை.
வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு, சாம்பினான்களை 7-10 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது.