“வறுக்கவும்” என்ற வார்த்தையின் வழக்கமான விளக்கம் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பொருளை சமைக்கும் செயல்முறையாகும் என்ற போதிலும், “வறுக்கவும்” என்ற வார்த்தையின் பரந்த பொருளில் இது அடுப்பிலும் சமைக்கப்படுகிறது. இங்கே தீர்மானிக்கும் காரணி வெப்பத்தின் இருப்பு மற்றும் திரவம் இல்லாதது - நீர், குழம்பு போன்றவை. மூல பூசணிக்காயை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது, மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, இது பூசணி தலாம் மற்றும் ரொட்டியின் தடிமன் கருத்தில் கொள்வது கடினம். ஆனால் அடுப்பில் பூசணிக்காயை வறுக்கவும் மிகவும் எளிதானது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பூசணி:
- ஒரு பேக்கிங் தாள்;
- பேக்கிங் பேப்பர்;
- மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் / மேப்பிள் சிரப் / திரவ தேன்.
வழிமுறை கையேடு
1
மிகப் பெரிய பூசணிக்காயைத் தேர்வு செய்யாதீர்கள் - அவை மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் அவற்றின் கூழ் அவ்வளவு நார்ச்சத்து இல்லாதவை. ஒரு பூசணிக்காயை மிகச் சிறியதாக எடுத்துக்கொள்வதும் மதிப்புக்குரியது அல்ல - அதில் போதுமான கூழ் இல்லை. ஒரு விதிவிலக்கு ஸ்குவாஷ் ஸ்குவாஷ், தலாம் கூட அவற்றில் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் விதைகள் சாப்பிட முடியாதவை. ஒரு நல்ல பூசணிக்காயில் புள்ளிகள் இல்லை, புடைப்புகளின் தடயங்கள், அச்சு. இது ஒரு உலர்ந்த தண்டு மற்றும் கடினமான மெழுகு ஓடு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் ஒரு முதிர்ந்த பூசணிக்காயைத் தட்டும்போது - அது மந்தமான ஒலியை ஏற்படுத்துகிறது. பூசணி பருவம் கோடையின் இறுதியில் தொடங்கி இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை நீடிக்கும், மேலும் குளிர்காலம் வரை காய்கறியைத் தீண்டாமல் வைத்திருக்கலாம்.
2
உங்கள் காய்கறியை கழுவி உலர வைக்கவும். பூசணிக்காயின் மேற்புறத்தை ஒழுங்கமைக்கவும், “வால்” கொண்டவர், அதைச் சுற்றி, தண்டுக்கு நெருக்கமாக, கூர்மையான கத்தியால். வால் இழுத்து மேலே அகற்றவும். இழைகளையும் விதைகளையும் நீக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். பூசணிக்காயை பாதியாக வெட்டி மீண்டும் ஒரு கரண்டியால் அதன் மேல் செல்லுங்கள். விதைகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்; உங்களுக்கு இன்னும் அவை தேவைப்படும்.
3
பூசணிக்காயை பல பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் உணவுகளைத் தயாரிக்கவும், பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் காகிதத்துடன் மூடி, மசாலாப் பொருள்களை அகற்றவும். நறுக்கிய பூண்டு, புதிய அல்லது உலர்ந்த வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, முனிவர் இலைகளுடன் பூசணிக்காயை பதப்படுத்தலாம், கடல் உப்பு, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் அல்ல, ஆனால் தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப்பில் நீராடலாம்.
4
பூசணி துண்டுகளை எண்ணெய் அல்லது சிரப் / தேனில் நனைத்து, ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு, சுவைக்க மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். துண்டுகளின் தடிமன் மற்றும் நீளத்தைப் பொறுத்து 20-30 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
5
வறுத்த பூசணிக்காயை ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறலாம், இதை சாலட்களில் போட்டு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தலாம், பல்வேறு துண்டுகள், குக்கீகள், மஃபின்கள் போன்றவற்றை சுடலாம். நடுத்தர அளவிலான ஒரு பூசணிக்காயில், சதை மட்டுமே உண்ணக்கூடியது, சிறிய பூசணிக்காய்களில், ஒரு விதியாக, நீங்கள் உண்ணலாம் மற்றும் தலாம் சுடலாம்.
6
பூசணி விதைகளை ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, அவை இழைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, நன்கு துவைக்க மற்றும் ஒரே இரவில் விட்டு, ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு களைந்துவிடும் காகித துண்டு மீது பரப்பி, உலர வைக்க வேண்டும்.
7
ஒரு பெரிய, சிறந்த வார்ப்பிரும்பு பான் அல்லது இன்னொன்றை, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் சூடாகவும், அதன் மீது பூசணி விதைகளை வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும். விதைகள் பொன்னிறமாக மாறும் போது, வெடிக்கத் தொடங்கி, இனிமையான நறுமணத்தைத் தரும், வெப்பத்தை அணைக்கவும். பூசணி விதைகளை உப்பு, பூண்டு அல்லது வெங்காய தூள், கயிறு மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தலாம். நீங்கள் மிகவும் உப்பு விதைகளை விரும்பினால், நீங்கள் தெளிக்கும் உப்பை நம்பாதீர்கள், மாறாக விதைகளை 1 கப் தண்ணீரில் 4 தேக்கரண்டி உப்பு கரைசலில் ஊற வைக்கவும். குறைந்தது 12 மணி நேரம் அவற்றை உப்புநீரில் வைக்கவும், பின்னர் உலர்த்தி வறுக்கவும்.