உறைந்த உணவுகள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, மேலும் கடையில் ஷாப்பிங் செல்ல வழி இல்லாத சூழ்நிலையில் இது உதவும். ஆனால் எல்லா பொருட்களும் உறைபனிக்கு உட்பட்டவை அல்ல, ஏனென்றால் கரைந்தபின் அவை உணவுக்கு தகுதியற்றதாக இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சில தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், இல்லத்தரசிகள் உறைந்த உணவுகளை கடை அலமாரிகளில் மட்டுமே காண முடிந்தது, பின்னர் இது ஒரு அசாதாரண கண்டுபிடிப்பு என்று கருதப்பட்டது, இப்போது எல்லோரும் தங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவுகளை உறைக்க முடியும். பெரும்பாலான வீட்டு உறைவிப்பாளர்களின் கொள்கை ஒன்றுதான், ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி கடைபிடிக்க வேண்டிய உணவுகளை முடக்குவதற்கான விதிகள் உள்ளன.
உறைந்த உணவுகளுக்கு காலாவதி தேதி உள்ளது.
உறைந்த உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை பொதுவாக புதிய அடுக்கு வாழ்க்கையை விட பத்து மடங்கு நீளமானது என்றாலும், இன்னும் அதுதான். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்தை விட நீண்ட நேரம் இருக்கும் தயாரிப்புகளை அப்புறப்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கான அதிகபட்ச காலாவதி தேதிகள் வேறுபடுகின்றன:
இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, குதிரை இறைச்சி) - ஆறு மாதங்கள் வரை; முழு கோழி - ஒரு வருடம் வரை, பகுதிகளாக - 9 மாதங்கள் வரை; தயாராக உணவு (சூப்கள் உட்பட) - 3 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை; எண்ணெய் மீன் - 3 மாதங்கள் வரை, மீதமுள்ளவை - ஆறு மாதங்கள் வரை; புதிய காளான்கள் - 8 மாதங்கள் வரை, வேகவைத்தவை - ஒரு வருடம் வரை; கடல் உணவு - 3-4 மாதங்கள்; பெர்ரி - ஆறு மாதங்கள் வரை; கொட்டைகள் - இரண்டு ஆண்டுகள் வரை; கீரைகள் - ஒரு மாதத்திற்கு மேல் இல்லை; பேக்கரி தயாரிப்புகள் - மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
பழங்களைக் கொண்ட காய்கறிகளை உறைக்க முடியும், ஆனால் அவை வெவ்வேறு சேமிப்பக காலங்களையும் கொண்டுள்ளன:
பெரும்பாலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் - ஒரு வருடம் வரை; தக்காளி - இரண்டு மாதங்கள் வரை; மிளகு - 3-4 மாதங்கள்; ஆப்பிள்கள் - 4 மாதங்கள்; பாதாமி மற்றும் பீச் - 4-6 மாதங்கள்; பூசணி - 10 மாதங்கள் வரை; முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், செலரி - உறைபனியை பரிந்துரைக்க வேண்டாம்.
உறைந்த பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, உறைவிப்பான் ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம் மற்றும் பகுதி நீக்கம் கூட அனுமதிக்காது. ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு பெரிய அளவைக் குறைக்காதபடி தயாரிப்புகளை தொகுப்பாக சேமிப்பது அவசியம்.
இறைச்சியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, நீங்கள் அதை கழுவாமல் உறைய வைக்க வேண்டும். நீர் இறைச்சி பொருட்களின் சேமிப்பை பாதியாக குறைக்கிறது.
முழு கோழியையும் உறைய வைப்பதற்கு முன், கோழியும் ஆஃபலும் வெவ்வேறு அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டிருப்பதால், அதிலிருந்து ஆஃபால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
உறைந்த பொருட்கள் சேமிக்கப்படும் பேக்கேஜிங் காற்று புகாததாக இருக்க வேண்டும்.
உறைந்த உணவுகளில் பாக்டீரியாக்கள் அழிக்கப்படுவதில்லை
உறைபனி நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் என்று ஒரு கட்டுக்கதை உள்ளது, ஆனால் விஞ்ஞானிகள் அதை நீண்ட காலமாக மறுத்துள்ளனர். அதே பாக்டீரியாக்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த உணவுகளின் மேற்பரப்பில் காணப்பட்டன, இரண்டாவது விஷயத்தில் அவை செயலற்றவை. நீடித்த தாவி மூலம், பாக்டீரியாவை மேலும் செயல்படுத்தவும் மேலும் உருவாக்கவும் முடியும், இதனால் தயாரிப்புக்கு சேதம் ஏற்படுகிறது.
பாக்டீரியாக்கள் வளர்ச்சிக்கு குறைந்த ஆற்றலைக் கொண்டிருக்க, நீங்கள் உணவுகளை சரியாகக் குறைக்க வேண்டும். இதற்காக, உறைந்த தயாரிப்புகளை உறைவிப்பாளரிடமிருந்து அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் முழுமையாக நீக்கப்படும் வரை வைக்க வேண்டும். இந்த முறை பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. வெளியில் தாவிங் செய்வது சிறந்த வழி அல்ல, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் தான் குறிப்பாக இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி போன்றவற்றில் பாக்டீரியாக்கள் செயல்படக்கூடும்.
உறைந்த உணவுகளில் புதிய அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன
மற்றொரு பொதுவான தவறான கருத்து என்னவென்றால், உறைந்த உணவுகள் அவற்றின் ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்களை இழக்கின்றன. இதை நாம் ஏற்றுக் கொள்ளலாம், வாதிடலாம். எடுத்துக்காட்டாக, “அதிர்ச்சி” முடக்கம் (பெரிய தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது) உண்மையில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பயனுள்ள பொருட்களை அழிக்க வல்லது, ஆனால் அனைத்துமே இல்லை. ஆனால் வீட்டு உறைவிப்பான் பெரும்பாலான வைட்டமின்களை முழுமையாக பாதுகாக்கிறது.
உறைவிப்பான் தயாரிப்புகள் முடிந்தவரை பயனுள்ளதாக இருக்க, நீங்கள் அவற்றை பருவத்தில் உறைபனிக்கு வாங்க வேண்டும் (எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்கால பழங்கள் அநேகமாக நைட்ரேட்டுகள் நிறைந்ததாக இருக்கும், மற்றும் கோடைகால பழங்கள் இருக்காது), மற்றும் நீராவி குளியல் மூலம் கரைக்கப்படும், பின்னர் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தண்ணீருடன் வெளியேறாது.
தாவ் செய்யப்பட்ட உணவுகளை மீண்டும் உறைந்து கொள்ளலாம்
மீண்டும் மீண்டும் முடக்கம் அனுமதிக்கப்படாது, ஏனெனில் இது தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்புகளின் சுவையான தன்மைக்கு வலுவான விளைவையும் தருகிறது. ஆனால் ஒரு நபரிடமிருந்து சுயாதீனமாக பனிக்கட்டிகள் ஏற்படும் போது சூழ்நிலைகள் உள்ளன (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வீட்டில் மின் தடை ஏற்பட்டால்). இந்த வழக்கில், உறைவிப்பான் திரும்புவதற்கு முன் தயாரிப்பு 2 மணி நேரம் காற்றில் இருந்தால் அது அனுமதிக்கப்படும். விதிவிலக்கு இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி, இந்த தயாரிப்புகளை உடனடியாக சமைப்பது நல்லது.