குருதிநெல்லி சாஸ் - இறைச்சிக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாக

பல நாடுகளின் தேசிய உணவுகளில் சாஸ்கள் ஒரு டிஷ் சுவை அதிகரிக்க அல்லது அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த கூடுதல் மூலப்பொருள் சமைக்கும் போது அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி செய்த சமையல் குறைபாடுகளை மறைக்க முடியும். அதன் அசல் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மூலம், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கிரான்பெர்ரி சாஸ் எந்த இறைச்சி அல்லது கோழி உணவை ஒரு சுவையாக மாற்றலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

குருதிநெல்லி சுவையே மிகவும் அமிலமானது, ஆனால் சர்க்கரை அல்லது தேனைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை மென்மையாக்கலாம். இந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆடை ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் மிகவும் பிரபலமானது. இது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட கேமம்பெர்ட் சீஸ், வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் அமெரிக்க வான்கோழி விடுமுறை அட்டவணைகளை அலங்கரிக்கும் பிரபலமான வான்கோழியுடன் வழங்கப்படுகிறது. இந்த சாஸ் குறிப்பாக கொழுப்பு வகைகளான இறைச்சி - ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் இணைந்து, அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் கனமான உணவுகளை சிறப்பாக ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது.

சாஸ் தயாரிப்பதற்கு, புதிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் உறைந்த கிரான்பெர்ரிகளிலிருந்தும் நீங்கள் இதை தயாரிக்கலாம், அதை கடையில் வாங்கலாம். அதிலிருந்து சாஸைத் தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு தட்டில் பெர்ரிகளை ஊற்றி, லேசான நிழலைக் கொண்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - இந்த பழுக்காத பழங்கள் சாஸுக்கு தேவையற்ற கசப்பைக் கொடுக்கலாம்.

குருதிநெல்லி சாஸைத் தயாரிக்க, உலோகத்துடன் அமிலத்தின் தொடர்பைத் தவிர்க்கவும், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் வெளியிடுவதைத் தடுக்கவும் எனாமல் பூசப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

ரெடி சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. இதைச் செய்ய, இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் மாற்றப்பட வேண்டும்.

குருதிநெல்லி சாஸின் உன்னதமான பதிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- கிரான்பெர்ரி 0.5 கிலோ;

- 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;

- 1 அவிழாத ஆரஞ்சு;

- ¼ தேக்கரண்டி அரைத்த ஜாதிக்காய்;

- ¼ தேக்கரண்டி தரை மசாலா;

- 50 மில்லி தண்ணீர்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் அல்லது குண்டாக தண்ணீரில் ஊற்றவும், கிரான்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை போடவும். அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்குங்கள், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சர்க்கரை கரைந்து கொதிக்கும் போது, ​​மசாலாவை சேர்த்து சேர்க்கவும். மற்றொரு 7-8 நிமிடங்களுக்கு, கிளறி, கலவையை வேகவைக்கவும்.

குருதிநெல்லி சாஸின் உன்னதமான பதிப்பு பேஸ்ட்ரிகள், பாஸ்தா, சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

கொதிக்கும் நீரில் தலாம் கொண்டு ஆரஞ்சு நிறத்தை உச்சரிக்கவும். கூர்மையான கத்தி அல்லது பீலரைப் பயன்படுத்தி, அதிலிருந்து தலாம் தோலின் மேல் ஆரஞ்சு அடுக்கை கவனமாக வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். ஒரு கத்தியால் சுவாரஸ்யத்தை நறுக்கி, கிரான்பெர்ரி சமைக்கப்படும் வாணலியில் சேர்க்கவும். வேகவைத்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கிளறி, பின்னர் ஆரஞ்சு சாற்றை வாணலியில் ஊற்றி, கலந்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி ஒரு ப்யூரி வெகுஜனமாக அரைக்கவும்.

சாஸ் நிலைத்தன்மையை மேலும் மென்மையாக்க, அதை ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் மேலும் தேய்த்து திடமான துகள்களை அகற்றலாம்.

வேகவைத்த கொழுப்பு இறைச்சியுடன் பரிமாறக்கூடிய காரமான குருதிநெல்லி சாஸை நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பினால், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 0.3 கிலோ கிரான்பெர்ரி;

- 50 கிராம் தண்ணீர்;

- புதிய இஞ்சி வேரின் 2 செ.மீ;

- 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்;

- பூண்டு 3-4 கிராம்பு;

- 3 தேக்கரண்டி திரவ ஒளி தேன்;

- கத்தியின் நுனியில் தரையில் இலவங்கப்பட்டை;

- 2-3 பிசிக்கள். கிராம்பு;

- சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து, கிரான்பெர்ரி, மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து, 12-15 நிமிடங்கள் கிளறி, அனைத்து பெர்ரிகளையும் நறுக்கும் வரை கிளறவும். கிராம்பை அகற்றி நிராகரிக்கவும். இஞ்சி வேரை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு, இஞ்சி, கொத்தமல்லி, மற்றும் பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பிளெண்டர் சாப்பரில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக பிசைந்த பெர்ரிக்கு தேன் சேர்க்கவும், கலக்கவும்.