கோழி மற்றும் காளான்கள் சரியான கலவையாகும். கூடுதல் பொருட்களைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த தயாரிப்புகளின் உணவு எப்போதும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஏற்கனவே அற்புதமான சுவையை வலியுறுத்துகிறது. மேலும், நீங்கள் அறிந்த எந்த வகையிலும் இதுபோன்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம்: ஒரு கடாயில், அடுப்பில், மெதுவான குக்கரில் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கோழி மற்றும் காளான்கள் சரியான கலவையாகும். கூடுதல் பொருட்களைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த தயாரிப்புகளின் உணவு எப்போதும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஏற்கனவே அற்புதமான சுவையை வலியுறுத்துகிறது. மேலும், நீங்கள் அறிந்த எந்த வகையிலும் இதுபோன்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம்: ஒரு கடாயில், அடுப்பில், மெதுவான குக்கரில் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில்.
காளான்களுடன் வறுத்த மார்பகம்
காளான்கள் கொண்ட கோழிக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இதற்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் அல்லது அதிநவீன தொழில்நுட்பம் தேவையில்லை. அனைத்து பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சையும் ஒரு சாதாரண வறுக்கப்படுகிறது.
தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் எளிதாக வாங்கலாம்:
- கோழி மார்பகம் (2 துண்டுகள்);
- 300 கிராம் காளான்கள்;
- 2 பெரிய வெங்காயம்;
- புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
- 50 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- உப்பு மற்றும் இறைச்சி சுவையூட்டல்கள்;
- மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்க புதிய மூலிகைகள்.
வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை உரிக்கவும். ஃபில்லெட்டை கழுவவும், நாப்கின்களால் காய்ந்ததும், சிறிய (2-3 செ.மீ) துண்டுகளாக வெட்டவும்.
காய்கறி எண்ணெயில் அரை மோதிரங்களுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்: அதிக வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள், பின்னர் வாயு மற்றும் வழிப்போக்கரை சிறிது குறைத்து, கிளறி, மற்றொரு 4-5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
இதற்கிடையில், நீங்கள் காளான்களை தயார் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் உறைந்ததைப் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் கழித்து அவற்றை அகற்றவும். புதியதுடன், நீங்கள் இப்போதே வேலை செய்யத் தொடங்கலாம். அவற்றை கழுவவும், இறைச்சியை விட சற்று பெரியதாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயம் மென்மையாகவும், பொன்னிறமாகவும் இருந்தால், கோழியை வாணலியில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து கலவையை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்!
மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் டிஷ் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகி, கோழி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும்.
காளான்களுடன் இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, சாஸை உருவாக்கவும்: பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் நறுக்கி புளிப்பு கிரீம் உடன் கலக்கவும். இது இறைச்சி மற்றும் காளான்களுக்கு ஊற்றப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி, 5-7 நிமிடங்கள் ஒன்றாக மூழ்க வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவு தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும். இது ஒரு முக்கிய உணவாக வழங்கப்படலாம், ஆனால் கூடுதலாக ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிப்பதே ஒரு சிறந்த வழி: வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, அரிசி போன்றவை.
சீஸ் சாஸில் காளான்களுடன் கோழி
இந்த நுட்பமான சுவையானது வீட்டு இரவு உணவிற்கு அல்லது ஒரு முக்கியமான குடும்ப கொண்டாட்டத்திற்கு ஏற்றது. இந்த உணவின் முக்கிய அங்கம் ஒரு மசாலா சீஸ் சாஸ் ஆகும், இது வெர்சாய்ஸ் அரண்மனையில் சிறந்த வரவேற்பைப் பற்றிய எண்ணங்களைத் தோற்றுவிக்கிறது, இது மிகவும் எளிமையானது, சிறிது நேரம் எடுக்கும் மற்றும் எந்த வீட்டிலும் இருக்கும் பொதுவான தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
- 300-400 கிராம் சாம்பினோன்கள் அல்லது பிற காளான்கள்;
- ஒரு பவுண்டு கோழி;
- 150 கிராம் கடின சீஸ்;
- 20% கிரீம் 0.5 லிட்டர்;
- சில தாவர எண்ணெய்;
- அத்துடன் இறைச்சிக்கான உப்பு மற்றும் மசாலா: தரையில் கருப்பு மிளகு, புரோவென்சல் மூலிகைகள் போன்றவை.
காளான்களைக் கழுவி, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்: காளான்கள் 4 பகுதிகளாக, சிப்பி காளான்கள் - 2-3 செ.மீ நீளமுள்ள தட்டுகளுடன். காளான்கள் மற்றும் அடர்ந்த கூழ் கொண்ட பிற வன காளான்களை இன்னும் நன்றாக நசுக்கலாம்.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்க்க.
கோழி மார்பகத்தை வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கவும், பேட் உலரவும். இறைச்சி துண்டுகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும் - 1-2 செ.மீ.
இப்போது நீங்கள் டிஷ் ஒவ்வொரு கூறுகளையும் தயாரிக்க படிப்படியாக வேண்டும். முதலில், ஒரு சில சூடான தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு முன் சூடான கடாயில் ஊற்றி, அதே இடத்தில் காளான்களை வைக்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் எறிந்து, அதே எண்ணெயில் இறைச்சியை சமைக்கவும். ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை உள்ளது: தண்ணீர் இல்லாத கோழியை நீண்ட நேரம் தீயில் வைக்க முடியாது, இல்லையெனில் அது வறண்டு போகும். 5-7 நிமிடங்கள் போதும்.
அடுத்து, இரண்டு கூறுகளும் ஒரு கடாயில், உப்பில் கலந்து, சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும், வாயுவை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, சிறிது கெட்டியாக விடவும்.
கடைசி படி இருந்தது. இறைச்சி மீண்டும் கொதிக்க விடவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் தீயில் பிடிக்கவும். காளான்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் சிக்கன் சாஸ் தயார்!
புளிப்பு கிரீம் சிக்கன் ஃப்ரிகாஸ்ஸி
சமையல்கார புராணங்களின்படி, "ஃப்ரிகாஸ்ஸி" என்ற பெயர் நடுத்தரக் கையில் உள்ள பிரெஞ்சு உணவகங்களிலிருந்து வந்தது, அங்கு நேற்றைய தயாரிப்புகளில் இருந்து எஞ்சியவற்றை சேகரித்து ஏழை பார்வையாளர்களுக்கு மனம் நிறைந்த மற்றும் மலிவான உணவாக மாற்றுவது வழக்கமாக இருந்தது. நேரடி மொழிபெயர்ப்பு என்றால் “எல்லா வகையான விஷயங்களும்” - மற்றும், உண்மையில், எந்தவொரு தயாரிப்பையும் சேர்த்து நீங்கள் அத்தகைய உணவை சமைக்கலாம்.
கிளாசிக் செய்முறையில் பல பொருட்கள் இல்லை:
- காளான்கள் (300-400 கிராம்);
- மணி மிளகு (1 துண்டு);
- பூண்டு (2-3 கிராம்புகளுக்கு மேல் இல்லை);
- ஒரு கண்ணாடி 20% கிரீம்;
- 80 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (சுமார் 5 தேக்கரண்டி திரவ அல்லது 4 - தடிமன்);
- புதிய கீரைகள்;
- ஒரு தேக்கரண்டி மாவு;
- சில மெலிந்த எண்ணெய்;
- அத்துடன் உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான பிற சுவையூட்டல்கள்.
விரும்பினால், நீங்கள் பிற தயாரிப்புகளை டிஷ் உடன் சேர்க்கலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த சீமை சுரைக்காய் அல்லது கேரட்.
ஃபில்லட்டை கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும்; அவர்கள் மீது இறைச்சி தெளிக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகு க்யூப்ஸ் அல்லது அரை மோதிரங்கள், காளான்கள் - சிறிய துண்டுகளாக, 2-3 செ.மீ க்கு மேல் இல்லை (வறுக்கும்போது கூட அவை குறையும்).
வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் மென்மையாக வறுக்கவும். அதற்கு இனிப்பு மிளகு போட்டு மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தை கடக்கவும்.
இந்த செய்முறையில் உள்ள இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் ஒன்றாக அமைக்கப்பட்டு மேலும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், டிஷ் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க.
அடுத்த கட்டம் கிரீம். அவற்றில் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கலவையை வாணலியில் ஊற்றுவது அவசியம். வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து 5-10 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காளான்களுடன் சிக்கன் ஃப்ரிகாஸ்ஸி எந்த பக்க டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது. இதை தினசரி உணவாக தயாரிக்கலாம் அல்லது பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு முக்கிய பகுதியாக செய்யலாம். ஆனால் கற்றுக்கொள்ளுங்கள் - இந்த சுவையானது அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது (100 கிராமில் 468 கிலோகலோரி).
