ஒவ்வொரு நாட்டிலும் பாரம்பரிய மற்றும் தேசிய உணவுகள் உள்ளன. மத்திய ஆசியா மனம் நிறைந்த மற்றும் சுவையான பாடல்களுக்கு பிரபலமானது. உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி லேக்மேன் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம். இந்த இதயம் நிறைந்த இரண்டாவது / சூப்பை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
லக்மேன் - ஆசிய உணவு வகைகளின் அசல் உணவு. கிளாசிக் பதிப்பில் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து இறைச்சி சாஸ் (வஜு) பயன்படுத்துவது அடங்கும். இருப்பினும், வீட்டில் அவர்கள் உறைவிப்பான் உள்ள இறைச்சியிலிருந்து சமைக்கிறார்கள். கட்டம் கட்டங்களைக் கவனித்து, முக்கிய செய்முறையை கடைபிடிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சுவையான இரண்டாவது அல்லது சூப்பைப் பெறலாம்.
ஒரு டிஷ் வழக்கமாக ஒரு குழம்பில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள் இத்தகைய உணவுகளை மெதுவான குக்கருடன் மாற்றுகிறார்கள், இது சமையல் செயல்முறையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் மாறாது. இந்த செய்முறை சாதாரண வார்ப்பிரும்பு வாத்துகளைப் பயன்படுத்துகிறது.
மாட்டிறைச்சியுடன் லக்மேன் செய்முறையை ஐந்து பிளஸ் செல்ல, அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்ய வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. பொறுமையாக இருங்கள், நல்ல மனநிலையில் இருங்கள் மற்றும் படிப்படியாக சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
வீட்டில் நூடுல்ஸை சமைப்பது நல்லது, பின்னர் அது அந்த நிலைத்தன்மையும் தரமும் கொண்டதாக இருக்கும், இது கிளாசிக் பதிப்பில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. கூடுதல் மணிநேரம் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் அதை எந்த கடையிலும் மாற்றலாம்.
நூடுல்ஸ் சமைப்பது எப்படி
பின்வரும் கூறுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- மாவு - 1.5 டீஸ்பூன்.;
- முட்டை - 1 பிசி.;
- குடிநீர் - ½ டீஸ்பூன்.;
- உப்பு - 2 கிராம்.
- ஒரு கோப்பையில் பொருட்கள் கலந்து குளிர்ந்த மாவை பிசையவும்.
- 5 மிமீ தடிமன் இல்லாமல் ஒரு வட்டத்தில் உருட்டவும்.
- நூடுல் கட்டர் அல்லது கத்தியால் 3-4 மிமீ கீற்றுகளாக வெட்டி, சிறிது மாவில் உருட்டவும்.
- சற்று உலர ஒரு பலகையில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
- உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும், வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சமைக்கும் போது ஒரு சிறிய தந்திரம் நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் பகுதிகளில் நனைத்து உடனடியாக தீவிரமாக கலக்க வேண்டும். 8 - 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். இது ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சேர்க்கலாம்.
அடுத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சாஸை சமைக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது.
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் வஜு
பொருட்களின் பின்வரும் விகிதாச்சாரங்கள் தேவைப்படும்:
- இறைச்சி - 600 கிராம்;
- குழம்பு - 500 மில்லி;
- கேரட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, பல்கேரிய மிளகு - தலா 2 பிசிக்கள்;
- சுற்று தக்காளி - 3 (செர்ரி 7) பிசிக்கள்;
- அரிதான பச்சை - c பிசிக்கள்.;
- பூண்டு - 2 முதல் 3 கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
- உப்பு, மாட்டிறைச்சிக்கு மசாலா, ஜிரா, பார்பெர்ரி - சுவைக்க.
ஒத்திகையும்:
- வாத்துகளை ஒரு சுண்டல் உணவாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில், மாட்டிறைச்சி தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், எரியாது.
- அனைத்து காய்கறிகளையும் (கீரைகள் தவிர) கழுவவும், உலரவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- அடுப்பில் டக்வீட் வைக்கவும், எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
- நடுத்தர க்யூப்ஸ் (5 - 6 செ.மீ) கொண்டு மாட்டிறைச்சியை வெட்டி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்கி, கவனமாக ஒரு preheated டிஷுக்கு மாற்றவும்.
- 10-15 நிமிடங்கள் இறைச்சியை வறுக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலால் கிளறவும், இதனால் மேல் அடுக்கு மட்டுமே அமைக்கும் (மேலோடு).
- திரவம் தோன்றும் போது மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் நிறம் மாறும்போது, திட காய்கறிகளை நிலைகளில் சேர்க்கவும்: கேரட், முள்ளங்கி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, பூண்டு மற்றும் சில மூலிகைகள்: மசாலாப் பொருட்களுடன் கிளறி, உப்பு, பருவம்
- நடுத்தர வெப்பத்தில் 7 - 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், குழம்பின் உள்ளடக்கங்களில் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பின்னர் நீங்கள் வாயுவை அணைத்துவிட்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.
மேஜைக்கு உணவுகளை பரிமாறுதல்
- மாட்டிறைச்சியுடன் லக்மேன் தயாரிப்பதற்கான இறுதி கட்டம், அதைச் சேர்ப்பதற்கான செயல்முறையாகும்.
- கொதிக்கும் நீரில் நூடுல்ஸை ஊற்றவும் (மைக்ரோவேவில் சூடாக்கலாம்) ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மேலே ஒரு வஜாவை ஒரு லேடில் வைத்து, மூலிகைகள் தூவி குழம்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், அதற்கு அருகில் ஒரு கிரேவி படகு வைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் லக்மேன்
சூப் தயாரிப்பதற்கான விரைவான மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய வழி பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:
- மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பல்கேரிய மிளகு - 3 பிசிக்கள்;
- வெங்காயம், தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - ஒரு சிறிய தலை;
- சீமை சுரைக்காய் - 150 கிராம்;
- வோக்கோசு - 10 கிராம்;
- ஒலின் எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- நீர் - 1.5 எல்;
- நூடுல்ஸ் - 250 கிராம்;
- உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.
- அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரிப்பதன் மூலம் சமையல் செயல்முறை தொடங்குகிறது. அவற்றை கழுவி, உரிக்கப்பட்டு வைக்கோல்களால் நசுக்க வேண்டும்.
- எண்ணெயை ஊற்றி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், ஈரப்பதம் மறைந்து போகும் வரை வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு வறுக்கவும், 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- உள்ளடக்கங்களுக்கு மீதமுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, 2 - 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- தண்ணீர், உப்பு, கீரைகள் சேர்த்து 25 - 30 நிமிடங்கள் மூடியுடன் மூழ்க வைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், பாக்கெட்டில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி நூடுல்ஸை வேகவைக்கவும். வடிகட்டி மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து 10 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
மாட்டிறைச்சி லக்மன் சூப்பை டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறலாம்.