லக்மேன் என்பது மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளாகும், இது உஸ்பெக், தாஜிக் மற்றும் டங்கன் வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சிறிய மாறுபாடுகளில் வேறுபடுகிறது. லக்மேன் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி (முக்கிய) பகுதி - வாஜி அல்லது கெய்லா மற்றும் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வஜு (கெய்லா) மற்றும் நூடுல்ஸ் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு டிஷ் ஒன்றாக வைக்கப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- வாஜி அல்லது கெய்லாவுக்கு:
- 0.5 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி
- 200 கிராம் தாவர எண்ணெய்
- 2 பெரிய உருளைக்கிழங்கு
- 2 கேரட்
- 1 முள்ளங்கி
- 1 பீட்ரூட்
- இனிப்பு மிளகு 1 நெற்று
- 100 கிராம் முட்டைக்கோஸ்
- 4 வெங்காயம்
- 4 தக்காளி
- 1 தலை பூண்டு
- பச்சை கொத்தமல்லி
- ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு தூள்.
- நூடுல்ஸுக்கு:
- 0.5 கிலோ மாவு
- 1 முட்டை
- 150 மில்லி தண்ணீர்
- டீஸ்பூன் உப்பு
- ¼ தேக்கரண்டி சோடா
- உயவுக்கான தாவர எண்ணெய்
வழிமுறை கையேடு
1
நூடுல்ஸ் தயாரிக்க மாவு சலிக்கவும்.
2
முட்டையை லேசாக அடித்து, மாவுடன் சேர்க்கவும்.
3
உப்பு, சோடா மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை பிசையவும்.
4
மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், துடைக்கும் துணியை மூடி 1 மணி நேரம் பொய் விடவும்.
5
பின்னர் மாவை பிசைந்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6
ஒரு பென்சிலின் தடிமன், தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் துண்டுகளை உருட்டவும்.
7
மாவை ஒட்டாமல் தடுக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் பணியிடங்களை கிரீஸ் செய்யவும்.
8
பின்னர் பணியிடத்தை இரு முனைகளிலும் பிடித்து, மேசையின் நடுவில் அடித்து, நீட்டவும்.
9
மாவை 1 மி.மீ வரை நீட்டும்போது, அதை பாதியாக மடித்து அடித்து மீண்டும் நீட்டவும்.
மேலும் 2 முறை செய்யவும்.
10
இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும்.
11
குழம்பு காலியாக, ஆனால் ஊற்ற வேண்டாம். பின்னர் நூடுல்ஸை குளிர்ந்த நீரில் 2-3 முறை துவைத்து ஒரு வடிகட்டியில் விடவும்.
12
வாஜி அல்லது கெய்லா தயாரிக்க, காய்கறிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.
13
உருளைக்கிழங்கு, கேரட், முள்ளங்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை உரிக்கவும்.
14
உருளைக்கிழங்கு, முள்ளங்கி, தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
15
அதே க்யூப்ஸில் இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.
16
கேரட், பீட், முட்டைக்கோசு நறுக்கவும்.
17
வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும்.
18
கொதிக்கும் எண்ணெயில், பொன்னிறமாகும் வரை இறைச்சியை வறுக்கவும்.
19
வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
20
பின்னர் மீதமுள்ள காய்கறிகளை போட்டு நன்கு கலக்கவும்.
21
வஜாவை உப்பு போட்டு, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, நூடுல்ஸ் சமைத்த குழம்பில் 300 மில்லி ஊற்றி, 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க வைக்கவும்.
22
சேவை செய்யும் போது, நூடுல்ஸை சூடான நீரில் நனைத்து, ஆழமான தட்டுகளுக்கு மாற்றவும், வஜாவைச் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.