தயிர்: ஆரோக்கியமான புளித்த பால் பானம் காகசஸிலிருந்து வருகிறது

மாட்சோனி காகசஸில் வசிப்பவர்களின் தேசிய புளித்த பால் பானமாகும். நிலைத்தன்மையால், இது தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போலவே இருக்கிறது, மேலும் அதை ருசிப்பது கெஃபிரை விட பல மடங்கு அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு தயிர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், வெப்பத்தில் அது தாகத்தை நன்கு தணிக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சிறப்பு வெப்பநிலை சூழ்நிலையில் பழுக்க வைப்பதன் மூலம் மாடு, செம்மறி ஆடு அல்லது ஆடு பால் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயிர் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது: புரதம், வைட்டமின்கள் டி, ஏ, பி 2, பிபி, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம், நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா. மாட்சோனி உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, நச்சுப் பொருள்களை நீக்குகிறது, கன உலோகங்களின் உப்புகள், கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் குடலில் உள்ள நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, இது டிஸ்பயோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. தயிர் நரம்பு மண்டலத்திற்கு நல்லது. விரைவாக தூங்குவதற்கு, படுக்கைக்கு முன் ஒரு கிளாஸ் பானம் குடிக்கவும். மாட்சோனி குடல், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாடுகளை செயல்படுத்துகிறது, பசியை பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது. அதிக எடையுடன் போராடும் மக்களுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 65 கிலோகலோரி மட்டுமே, ஆற்றல் மதிப்பு: புரதங்கள் - 2.8 கிராம், கொழுப்புகள் - 3.2, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3.6 கிராம்.

மாட்சோனி வயிறு மற்றும் குடல் நோய்கள், பித்தப்பை நோய் போன்றவற்றில் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வீட்டில் தயிர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- முழு பால் - 1 எல்.;

- தயிர் புளிப்பு - 2 டீஸ்பூன்.

புளிப்பு தயிர் பல்கேரிய குச்சிகள் (லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா) மற்றும் லாக்டிக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதை புளிப்பு கிரீம், தயிர் அல்லது கேஃபிர் மூலம் மாற்றலாம். ஒரு சிறிய வாணலியில் பால் ஊற்றவும், அதை 90-95 ° C க்கு சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்கி, பாலை 45-50 ° C வரை குளிர்விக்கவும். ஒரு சிறப்பு வெப்பமானியுடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயிர் புளிப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை மெதுவாக கலந்து ஒரு கருத்தடை கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும். சுத்தமான மலட்டுத் துணியால் மூடி, 2-3 அடுக்குகளில் மடித்து, இருண்ட சூடான இடத்தில் 4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். சமையல் நேரம் குறைக்கப்பட்டால், தயிர் திரவமாக மாறும், மேலும் அது அதிகரித்தால், பானம் மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும். நீங்கள் அதை கலக்க முடியாது. 4 மணி நேரம் கழித்து, ஜாடியை ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, 8 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். தயிர் குளிர்ந்தது. முடிக்கப்பட்ட பானத்தை 5-7 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

பாலின் புதிய பகுதியை புளிக்க, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட தயிரைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சாஸ், சூப்கள், மாவைச் சேர்த்தல், டிரஸ்ஸிங் சாலடுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையாக, இறைச்சியை மரினேட் செய்வதற்கும் தயிர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அசல் காகசியன் சூப் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.

தயாரிப்புகள்:

- தயிர் - 1 லிட்டர்;

- பால் - 1 எல்;

- வெங்காயம் - 6 பிசிக்கள்.;

- முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 3 பிசிக்கள்;

- வெண்ணெய், கடல் உப்பு - சுவைக்க;

- வெந்தயம், டாராகன் இலைகள், கொத்தமல்லி - சுவைக்க.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். வெண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். வாணலியில் பால் மற்றும் தயிர் ஊற்றி, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு சிறிய தீயில் வாணலியை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கொதித்த பிறகு, கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஊற்றவும், நறுக்கிய கீரைகள் சேர்த்து கிளறவும்.

ஒரு புளிப்பு பால் பானத்திலிருந்து புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு தயாரிக்கவும்.

தயாரிப்புகள்:

- குளிர்ந்த தயிர் - 200 மில்லி;

- வாதுமை கொட்டை கர்னல்கள் - 2 தேக்கரண்டி;

- தேன் - 1 தேக்கரண்டி

வால்நட் கர்னல்களை அரைக்கவும். ஒரு கோப்பையில் குளிர்ந்த தயிரை ஊற்றி, தேன் மற்றும் வால்நட் கர்னல்களைச் சேர்த்து, கிளறவும். பானம் தயாராக உள்ளது.