ஆரோக்கியமான கூஸ்கஸுக்கான உலகளாவிய உற்சாகம் மற்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளின் அழகை மாற்றியமைப்பதாக சமையல் பார்வையாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். குயினோவாவை சந்தியுங்கள்! இந்த ஊட்டமளிக்கும் தானியத்தில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இதில் பி வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளன. குயினோவா சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு புதையல், இந்த தானியத்தில் உள்ள புரதம் பாலுக்கு மிக அருகில் உள்ளது மற்றும் சுமார் 20 அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
குயினோவா என்பது இன்காக்களின் பாரம்பரிய உணவாகும், இந்த தானியம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளத்தை விட பிரபலமாக இருந்தது. இந்தியர்கள் அவரை "அனைத்து தானியங்களின் தாய்" என்று அழைத்தனர் மற்றும் வசந்த விதைப்பு ஒரு குயினோவா நடவு விழாவுடன் தொடங்கியது, அவருக்காக சிறப்பு தங்க வெட்டுக்காய்களுடன் நிலத்தை பயிரிட்டது. ஸ்பெயினின் வெற்றியாளர்கள், மற்றும் இன்காவின் தேசிய மத சடங்குகளுடன் போராடி, அவர்கள் குயினோவா சாகுபடியை தடைசெய்த இடத்திற்கு வந்தனர். கலாச்சாரம் மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பகுதிகளில் நீண்ட காலமாக பயிரிடப்படுகிறது. கொலம்பியனுக்கு முந்தைய அமெரிக்காவின் கலாச்சாரத்தில் ஆர்வம் அதிகரிக்கும் வரை, பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக தானியங்கள் மறதிக்குள் விழுந்தன, விஞ்ஞானிகள் குயினோவாவை "பார்க்கவில்லை". இங்கே, "மறக்கப்பட்ட" தானியத்தின் நன்மைகள் குறித்து ஆச்சரியமான கண்டுபிடிப்புகள் செய்யப்பட்டன. குயினோவாவில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு பைட்டோநியூட்ரியன்களின் தனித்துவமான கலவையானது பல்வேறு அழற்சி செயல்முறைகளை அடக்குவதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இந்த தானியத்தில் உள்ள புரதம் விலங்குக்கு அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பின் அடிப்படையில் மிக நெருக்கமாக உள்ளது, மேலும் பயனுள்ள ஒலிக் அமிலத்தின் இருப்பு இருதய அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களுக்கு இதை பரிந்துரைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த பயனுள்ள உற்பத்தியின் பிரபலத்தை அதிகரிக்கும் பொருட்டு, 2013 ஐ.நா. சர்வதேச குயினோவாவாக அறிவித்தது. குயினோவாவைப் பற்றி மேலும் அறிய, சமையல் வல்லுநர்கள் புதிய மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளில் அனைத்தையும் முயற்சித்தனர், மேலும் மற்றொரு கண்டுபிடிப்புக்கு வந்தனர் - இது சுவையாக இருக்கிறது! கூடுதலாக, அரிசி, பக்வீட், தினை, அதிலிருந்து கஞ்சி சமைக்கவும், ஒரு சைட் டிஷ் ஆகவும், சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கவும் - வேறு எந்த தானியங்களுக்கும் பதிலாக “அதிசய தானியத்தை” பயன்படுத்தலாம். வேகவைத்த குயினோவா ஒரு ஒளி, "பஞ்சுபோன்ற" அமைப்பு மற்றும் ஒரு இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டது. குயினோவாவிலிருந்து, ரொட்டி, மஃபின்கள், அப்பத்தை மற்றும் துண்டுகளை தயாரிக்கவும் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஹேசல்நட் குயினோவா சுவை ஒளி, மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களுடன் கூடிய கோடைகால சாலட்களுக்கு ஏற்றது. நறுமண தேன் சாஸுடன் சுவையூட்டுவது போன்ற ஒரு உணவை தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- புதிதாக அரைத்த இஞ்சி வேரின் 2 டீஸ்பூன்;
- ¼ கப் திரவ தேன்;
- 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்;
- புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி;
- ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 1 கிளாஸ் தண்ணீர்;
- 1 கப் குயினோவா;
- ½ கப் முந்திரி கொட்டைகள்;
- sweet கப் இனிப்பு சிவப்பு சாலட் வெங்காயத்தின் மெல்லிய சிவப்பு மோதிரங்களை நறுக்கியது;
- 1 கப் பெரிய விதை இல்லாத திராட்சை;
- கீரை பனிப்பாறையின் 1 தலை;
- உப்பு.
குயினோவா சமைக்க மிகவும் எளிதானது. இது வழக்கமாக ஏற்கனவே கழுவி விற்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு வேளை, பேக்கேஜிங் குறித்த திசைகளை சரிபார்க்கவும். வாணலியில் தானியத்தை ஊற்றவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, திரவம் முழுமையாக கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தானியத்தை ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் தளர்வான மூலம் தளர்த்தவும்.
ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், தேன், எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஒரு லேசான சாஸை விப் செய்யவும். கழுவி உலர்ந்த கீரையை துண்டுகளாக கிழித்து குயினோவாவுடன் ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, வெங்காயம், பாதி திராட்சை மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் சேர்க்கவும். சாஸ் மற்றும் கலவையுடன் பருவம். சாலட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது குறைந்தது இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
மெக்ஸிகன் சிமிச்சுரி துண்டுகள் என்று அழைக்கப்படுவதைப் போன்ற இறைச்சி, குயினோவா மற்றும் சோள கட்லெட் ரெசிபிகளை சாப்பிடாதவர்களுக்கு குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமானதாகத் தோன்றலாம். எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்:
- ½ கப் குயினோவா;
- ½ கப் சோள கர்னல்கள்;
- corn கப் சோளம்;
- 2 கோழி முட்டைகள்;
- ¼ கப் நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய கனசதுரத்தில்;
- நறுக்கிய வோக்கோசு 2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- 1 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
- கயிறு மிளகு மற்றும் உப்பு;
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
1 கப் தண்ணீரில் குயினோவாவை வேகவைக்கவும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் சோளத்தை சேர்க்கவும். குளிர் தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள். முட்டைகளை லேசாக அடித்து, சோளம் மற்றும் மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் சோளத்துடன் குயினோவா கலவையை சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு நறுக்கிய பூண்டு போடவும். ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, பொன்னிறத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். லேசான காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.