செய்முறை சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் சூடான புகைப்பழக்கத்திற்கு ஒரு சிறிய ஸ்மோக்ஹவுஸ் வேண்டும், அதே போல் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு நேரம் வேண்டும். ஒரு விதியாக, புகைபிடித்த மீன், பன்றி விலா மற்றும் கோழி கால்கள். ஆனால் ஒரு பன்றி இறைச்சி ஹாம் அல்லது டெண்டர்லோயின் புகைக்க பயப்பட வேண்டாம். இதன் விளைவாக வரும் உணவைப் பார்த்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவார்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது ஹாம் - 1 கிலோகிராம்
- உண்ணக்கூடிய உப்பு - 60 கிராம்
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 10 கிராம்
- கொத்தமல்லி விதை - 10 துண்டுகள்
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 5 துண்டுகள்
- 3 லிட்டர் பானை - 1 துண்டு
- சிறிய புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் - அளவு (WxHxD) 500x175x270 மிமீ
- ஆல்டர் மரத்தூள் - 100 கிராம்
வழிமுறை கையேடு
1
வாணலியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை ஊற்றவும். தண்ணீரில் கொத்தமல்லி மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுங்கள்.
2
ஓடும் நீரில் இறைச்சியைக் கழுவி, தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சியில் வைக்கவும். இறைச்சியை முழுமையாக திரவத்தால் மூட வேண்டும். இறைச்சி போதாது என்றால், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கலாம். மரினேட்டிங் இறைச்சி குறைந்தது 12 மணிநேரம் நடக்க வேண்டும்.
3
ஒரு சிறிய தீவைக்க விசேஷமாக பொருத்தப்பட்ட இடத்தில். ஸ்மோக்ஹவுஸில் ஆல்டர் மரத்தூளை ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கிரில்லில் வைக்கவும், மூடியை மூடி தீ வைக்கவும். நீங்கள் சூடான நிலக்கரி மீது ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் வைக்கலாம். புகைபிடிக்கும் செயல்முறை 50 நிமிடங்கள் ஆகும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
நெருப்பிலிருந்து வரும் வெப்பம் பலவீனமாக இருக்க வேண்டும், அதிக நெருப்பில் இறைச்சி சமைக்க நேரம் இருக்காது, இருப்பினும் அது தயாராக இருக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் இறைச்சியில் 3 ஜூனிபர் பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம். அதிக கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது; புகைபிடிக்கும் போது கொழுப்பு கசிந்து எரியும்.