நவீன கடைகளின் ஜன்னல்களில் பாலாடைக்கட்டிகள் வகைப்படுத்தப்படுவது மிகவும் மாறுபட்டது. துளைகளைக் கொண்ட வகைகள் குறிப்பாக கவனத்தை ஈர்க்கின்றன, மேலும் முற்றிலும் தர்க்கரீதியான கேள்வி எழுகிறது: "அவை எவ்வாறு பெறப்படுகின்றன?"
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, பாலில் என்சைம்கள் (சிக்கலான புரதங்கள்) சேர்க்கப்படுகின்றன, அத்துடன் சிறப்பு பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த சேர்க்கைகள் இருப்பதால் (அவை வேறுபட்டிருக்கலாம்), சீஸ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் தோற்றத்தைப் பெறுகிறது. பாலில் சேர்க்கப்படும் பாக்டீரியாக்கள் பல்வேறு நேரங்களுக்கு (அவற்றின் வகையைப் பொறுத்து) செயலில் உள்ளன. பால் சர்க்கரையை வாயுவாக மாற்றுவதே அவர்களின் பணி.
பாலாடைக்கட்டி, நீண்ட காலமாக பாக்டீரியாக்கள் சுறுசுறுப்பாக இயங்கும் நிலையில், உணவு உற்பத்தியில் கடினமான வெளிப்புற மேலோடு உருவாகிய பின்னரும் அவை பால் சர்க்கரையை வாயுவாக மாற்றுகின்றன. காலப்போக்கில், பாலாடைக்கட்டி பழுக்கும்போது, எங்கும் செல்ல முடியாத வாயு, வெவ்வேறு இடங்களில் குவிந்து, குமிழ்களை உருவாக்குகிறது. சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டப்படும்போது, குமிழ்கள் துளைகளாக மாறும்.
பாலாடைக்கட்டி துளைகளின் அளவு அமெரிக்காவின் ஒரு சட்டத்தால் கூட கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, அதன்படி அவற்றின் விட்டம் ஒரு அங்குலத்தின் மூன்றில் ஒரு பங்கு முதல் முக்கால்வாசி வரை இருக்க வேண்டும். நீங்கள் மெட்ரிக் முறைக்கு (சுவிஸ் துல்லியத்துடன்) மொழிபெயர்த்தால் அது முறையே - 0.9525 மற்றும் 2.06375 சென்டிமீட்டர்.
இருப்பினும், அத்தகைய புள்ளிவிவரங்கள் சீஸ் தரமான தரத்தை பூர்த்தி செய்யவில்லை; சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில், துளை விட்டம் ஒன்று முதல் ஐந்து சென்டிமீட்டர் வரை இருக்க வேண்டும். அவர்கள் ஒரு பெரிய செர்ரி அளவு இருக்க வேண்டும். எல்லா நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால் மட்டுமே, சீஸ் ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உயர் தரமாகக் கருதப்படுகிறது.
தரமான முறையில் தயாரிக்கப்படும் சீஸ் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எட்டு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஏராளமான வைட்டமின்களை உள்ளடக்கியது. தற்போதுள்ள அச்சு (நிச்சயமாக, நீலம்) அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை மேலும் அதிகரிக்கிறது.
சீஸ் நீல அச்சுக்கு அத்தியாவசிய பாக்டீரியா மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, பி வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்றன. கூடுதலாக, மனித உடலில் சூரியனின் தாக்கத்தை ஆய்வு செய்த துருக்கிய விஞ்ஞானிகள், உன்னதமான அச்சு மிகவும் நிறைந்திருக்கும் சிறப்பு பொருட்கள் சிறந்த தீர்வாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளனர். வெயில் பாதுகாப்பு. சருமத்தின் கீழ் குவிந்து, அவை மெலனின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கின்றன.