ஜாம் திரவம் ஏன்?

ஜாம் தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் அதை ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும், மேலும் ஒவ்வொரு வகை பழம் / பெர்ரி சமைப்பதற்கும் அதன் நேரம் தேவை. இருப்பினும், ஜாம் சமைக்கும்போது, ​​ஒருவர் தற்காலிக குறிகாட்டிகளை மட்டுமே நம்ப முடியாது, ஏனென்றால் பல காரணிகள் (குறிப்பாக பழத்தின் அறுவடை மற்றும் பழுக்க வைக்கும் நேரம்) சமைப்பதை கணிசமாக அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி, புளுபெர்ரி ஜாம் திரவம் ஏன்?

இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து வரும் ஜாம் பல காரணங்களுக்காக திரவமாக மாறக்கூடும், ஆனால் மிக முக்கியமானது பழம் நெரிசல் போதுமானதாக இல்லை. அடர்த்தியான செர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி அல்லது புளுபெர்ரி ஜாம் பெற, இனிப்பு 25-30 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அதிகப்படியான நீர் ஆவியாகும் வகையில் சமையலுக்கு விதிவிலக்காக அகலமான டிஷ் பயன்படுத்த வேண்டும். ஆமாம், பழங்களை அரை மணி நேரம் வேகவைப்பது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்களின் பெர்ரிகளையும் கொள்ளையடிக்கும், ஆனால் கூடுதல் ஜெல்லிங் முகவர்களைப் பயன்படுத்தாமல் தடிமனான நெரிசலை வேறு வழியில் பெற முடியாது.

எனவே, தடிமனான ஜாம் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் சமைக்க வேண்டியது அவசியம் என்றால், இந்த விஷயத்தில், பழங்களை சமைக்கும்போது, ​​நீங்கள் அவற்றில் ஒரு பெர்ரி, அரோனியாவின் சாற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். இந்த பெர்ரிகளின் சாற்றில் மிகுதியாக இருக்கும் பெக்டினுக்கு நன்றி, ஜாம் மிகவும் குறைவாக வேகவைக்க வேண்டியிருக்கும். உதாரணமாக, ஒரு லிட்டர் பெர்ரிக்கு 100 மில்லி சாறு சமையல் நேரத்தை கிட்டத்தட்ட பாதியாக குறைக்கிறது.

நெரிசல் திரவமாக மாறக்கூடிய முக்கியமான காரணிகளும் அதிகப்படியான பழங்களின் பயன்பாடு (அத்தகைய பெர்ரிகளில் அதிக சாறு உள்ளது), கழுவிய பின் பெர்ரிகளை உலர்த்தாதது. எனவே, நெரிசலை மிதமான தடிமனாக மாற்ற, நீங்கள் சற்று பழுக்காத பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அவை அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கின்றன, மேலும் அவை உலர்ந்திருக்கும். அதாவது, பெர்ரிகளை எடுப்பது மழையில் நடந்திருந்தால் அல்லது பழங்கள் கழுவப்பட்டிருந்தால், அவை சமைப்பதற்கு முன்பு உலர வேண்டும்: ஒரு துண்டு / பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் போட்டு, ஒளிபரப்பப்பட்ட அறையில் இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.