சில இல்லத்தரசிகள் கடையில் தயிர் வாங்க வேண்டாம், தயிர் தயாரிப்பாளர்களிலேயே சமைக்க விரும்புகிறார்கள். சமையல் தொழில்நுட்பத்தை முறையாகக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம், தயாரிப்புகள் நல்ல சுவை கொண்டதாக இருக்கும், மேலும் உற்பத்திச் சூழலில் பெறப்பட்டதை விட குறைவான பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது, மேலும் சில விதிகளைப் பின்பற்றுவது முடிவை மேம்படுத்த உதவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வீட்டில் தயிர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு தயிர் தயாரிப்பாளர், பால் மற்றும் புளிப்பு தேவைப்படும். புளிப்புகளை சிறப்பு ("அசிடோபிலஸ்", "நரைன்") பயன்படுத்தலாம், அவை மருந்தகங்களிலும் பெரிய கடைகளிலும் உலர்ந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன. தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளுக்கு இணங்க இதுபோன்ற தூளை இனப்பெருக்கம் செய்வது அவசியம். தயிர் சமைப்பதற்கான டாங்கிகள் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் - இது தேவையற்ற பாக்டீரியாக்களை தயாரிப்புக்குள் அனுமதிக்காது.
பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் என்றால், அதை வேகவைத்து குளிர்ச்சியுங்கள். இல்லையென்றால், வெறும் வெப்பம். இதன் வெப்பநிலை 30 டிகிரி இருக்க வேண்டும். வீட்டில் தயிர் தயாரிக்க சிறிது நேரம் ஆகும் - இது பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. இது மிகவும் கொழுப்பு, தடிமனான தயிர் மாறும். மேலும், ஸ்டோர் தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்டார்ட்டராக தேர்வு செய்யலாம் - பின்னர் சமையல் நேரம் 7-10 மணி நேரம் இருக்கும். உலர்ந்த புளிப்பு பயன்படுத்தினால், சமையல் சுழற்சி 15 மணி நேரம் வரை இருக்கும். இந்த நேரத்தை விட நீங்கள் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கக்கூடாது - மிகைப்படுத்தப்பட்ட தயிர் மிகவும் இனிமையான பிந்தைய சுவை பெறுகிறது.
தயாரிக்கப்பட்ட பால் புளிப்புடன் கலந்து, கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை தயிர் தயாரிப்பாளரில் வைக்கப்பட வேண்டும். விகிதாச்சாரங்கள் ஏறக்குறைய பின்வருவனவாக இருக்கும்: 1 லிட்டர் பாலுக்கு - 2 தேக்கரண்டி கடை தயிர் அல்லது 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம், அறிவுறுத்தல்களின்படி உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். சாதனத்திற்கான வழிமுறைகளை கவனமாகப் படியுங்கள் - சில சாதனங்களில் வங்கிகள் கவர்கள் இல்லாமல் நிறுவப்பட வேண்டும், சிலவற்றில் - அட்டைகளுடன். தயிர் ஏற்கனவே சமைத்த பின்னரே சுவை, தேன், பழங்களை மேம்படுத்த கூடுதல் சேர்க்க வேண்டும்.
சமைத்த பிறகு, தயிர் முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் கொள்கலன்களை இமைகளுடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தயிர் தயாரிப்பாளரை அணைத்த ஒன்றரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் விளைந்த தயாரிப்புகளை உண்ணலாம். தயாரிப்பு தயாரிக்கும் போது, வெப்பநிலையில் கூர்மையான மாற்றத்தை ஒருவர் அனுமதிக்கக்கூடாது, உணவுகளின் இயக்கம், வரைவுகள் - இது பாக்டீரியாவை மோசமாக பாதிக்கிறது, இதன் காரணமாக நொதித்தல் ஏற்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயிரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம்.