சிக்கன் கபாப் இறைச்சி சமையல்

ருசியான பார்பிக்யூவை பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமல்ல. திறந்த நெருப்பில் சமைக்க கோழி இறைச்சியும் ஒரு நல்ல வழி. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியை ஒழுங்காக marinate செய்வது, பின்னர் கபாப் வெறுமனே தனித்துவமாக மாறும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கோழி இறைச்சிக்கான ஒரு பாரம்பரிய விருப்பம் ஒரு செய்முறையாகும், இதில் ஒரு பொருள் வினிகர் ஆகும். பறவையின் எந்த பகுதியையும் நீங்கள் அத்தகைய நிரப்பலில் சமைக்கலாம், முக்கிய விஷயம் அதன் மொத்த எடை. ஒரு உன்னதமான சிக்கன் கபாப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

- 1 கிலோ இறைச்சி, கோழியின் எந்த பகுதிகளும்;

- 9% டேபிள் வினிகரில் 100 கிராம்;

- 200 மில்லி தண்ணீர்;

- 500 கிராம் வெங்காயம்;

- 2 தேக்கரண்டி உப்புகள்;

- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

- மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு 5 பட்டாணி;

- 5 வளைகுடா இலைகள்;

- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.

கோழி இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், சாப்பிட முடியாத பாகங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி, அதை உலர்த்தி, இறைச்சியை தயாரிக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். முதல் படி வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும். 2-3 வெங்காயத்தை அரைக்கவும் அல்லது கொடூரம் உருவாகும் வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். மீதமுள்ள தலைகளை நடுத்தர தடிமன் கொண்ட மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். மிளகுத்தூள் நசுக்கி வெங்காயக் காய்ச்சலில் சேர்க்க வேண்டும், காய்கறி எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை அனுப்பவும்.

எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து தண்ணீரில் ஊற்றவும். இறைச்சி தயார். இப்போது கோழி வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது, இது மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டது, வாணலியில். வளைகுடா இலைகளின் இலைகள் அங்கு அனுப்பப்படுகின்றன. எல்லாம் இறைச்சியால் சுவைக்கப்படுகிறது. உங்கள் கைகளால் இறைச்சியை சிறிது கிளறலாம், இதனால் அனைத்து காய்களும் நிரப்பப்படும். கோழியை மரைனேட் செய்வது குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அசாதாரண சுவையுடன், அதிக கசப்பான இறைச்சியை விரும்புவோர், காரமான-இனிப்பு கோழி இறைச்சியை பரிந்துரைக்கலாம். அத்தகைய நிரப்புதலில், பறவையின் இறக்கைகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இதுபோன்ற இறைச்சியை பார்பிக்யூவுக்கு தன்னிச்சையாக சேகரித்தவர்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் நீண்ட நேரம் இறைச்சியை ஊறவைத்தல் தேவையில்லை.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

- 1 டீஸ்பூன். l கடுகு;

- 1 டீஸ்பூன். l வினிகர்

- 1 கிளாஸ் தேன்;

- 1 கிளாஸ் தண்ணீர்;

- கருப்பு மிளகு 10 பட்டாணி;

- 20 கிராம் சூடான மிளகு;

- 50 கிராம் இனிப்பு மிளகு.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, திரவ தேனை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு ஏற்கனவே சர்க்கரை இருந்தால், அது ஒரு நீர் குளியல் உருக வேண்டும்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தேன், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்றி, கடுகு, சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், வினிகர் போடவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறவும். இறைச்சி தயார். இப்போது நீங்கள் இரண்டு வழிகளைச் செய்யலாம்: இதன் விளைவாக கோழி சிறகுகளை 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் நிரப்பவும். அல்லது இறைச்சியுடன் கோழியை அரைத்து கபாப் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சி 2-3 கிலோகிராம் இறைச்சியை சமைக்க போதுமானது என்பதை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. அத்தகைய காரமான-இனிப்பு சாஸில் கோழி மிகவும் மென்மையாகவும், காரமாகவும் இருக்கும்.

ஆனால் கோழி மார்பகங்களிலிருந்து கபாப் சமைக்க விரும்புவோருக்கு, கேஃபிர் ஒரு இறைச்சியாக பரிந்துரைக்கப்படலாம். இந்த நிரப்புதல் இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது. 1-1.5 கிலோகிராம் கோழி மார்பகங்களை marinate செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

- 1 லிட்டர் கேஃபிர்;

- 3 வளைகுடா இலைகள்;

- 25 கிராம் உப்பு;

- சூடான மிளகு 5 பட்டாணி;

- மசாலா 10 பட்டாணி.

இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் கேஃபிர் ஊற்றவும், உப்பு, வளைகுடா இலை சேர்த்து, முன்பு 2-4 பகுதிகளாக நசுக்கவும். அங்கு நீங்கள் சூடான மற்றும் மசாலாவை வைக்க வேண்டும். பட்டாணி சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு நசுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு டிஷில் அடுக்கி வைக்கப்படும் போது, ​​இறைச்சியை நன்கு கலக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் கோழி மார்பகங்களை நிரப்புவதில் மூழ்கலாம்.

இறைச்சியை பல பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது, எனவே இது சிறந்த நிறைவுற்றது. அத்தகைய பார்பிக்யூவை குறைந்தபட்சம் 6 மணிநேரத்திற்கு நீங்கள் marinate செய்ய வேண்டும். சிறந்த விருப்பம் என்னவென்றால், இரவு முழுவதும் இறைச்சியை நிரப்பவும், காலையில் இயற்கைக்குச் செல்லவும். இந்த அணுகுமுறையால், சமைத்தபின் கோழி மார்பகம் வெறுமனே வாயில் உருகும்.