பைக் ஃபிஷ்கேக்குகள் - ஒரு சுவையான செய்முறை

மீன் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிப்பதற்கு, அத்தகைய வகை மீன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, கோட், பைக்பெர்ச், சால்மன் அல்லது பைக். சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் பைக்கிலிருந்து கட்லெட்டுகளை சமைப்பதைத் தவிர்க்கிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் இதை சிறிது உலர்ந்த மற்றும் எலும்பாகக் கருதுகிறார்கள். இருப்பினும், சரியான அணுகுமுறையுடன், பைக் ஃபிஷ்கேக்குகள் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

நிச்சயமாக, ஒரு பைக் என்பது அதிக எண்ணிக்கையிலான எலும்புகளைக் கொண்ட ஒரு மீன், எனவே மிகப்பெரிய எலும்புகளை அகற்ற நீங்கள் முடிந்தவரை வேலை செய்ய வேண்டும், சிறியவற்றை விட்டுவிடலாம்: அவை இறைச்சி சாணைக்குள் நறுக்கப்பட்டவை.

மீன் பைக் கட்லெட்டுகளை சமைக்க, உங்களுக்கு ஒரு மணி நேரம் தேவை. இத்தகைய கட்லெட்டுகள் முற்றிலும் சத்தானவை அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: 100 கிராம் கட்லெட்டுகளில் சுமார் 103 கிலோகலோரிகள் உள்ளன.

உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

- பைக் - 1 பிசி. (2 கிலோ);

- பால் - 300 மில்லி;

- வெங்காயம் - 1 பிசி.;

- கோழி முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள்.;

- ரொட்டி - 250 கிராம்;

- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;

- தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்;

- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;

- உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க.

ஒரு வெள்ளை ரொட்டியை எடுத்து, அதை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் பால் குறைக்கவும். இப்போது நீங்கள் பைக்கை வெட்டி சுத்தம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். எந்தவொரு மீனையும் நீங்கள் முதலில் சூடான நீரில் சுட்டால் சுத்தம் செய்வது எளிது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பின்னர் செதில்கள் மிகச் சிறந்தவை.

உங்கள் பைக்கை சுத்தம் செய்து, பின்னர் தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றி, எலும்புக்கூட்டில் இருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்க ரிட்ஜ் வழியாக ஒரு நீண்ட வெட்டு செய்யுங்கள். சாமணம் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மிகப்பெரிய எலும்புகளை அகற்றலாம். பைக் ஃபில்லட் தயாராக உள்ளது. இப்போது நீங்கள் அதிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிக்க வேண்டும். இதற்கு உங்களுக்கு இறைச்சி சாணை தேவை.

வெங்காயத்தை உரித்து, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் நிரப்புடன் அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கவும். தடியடியை கசக்கி, மேலோட்டங்களை அகற்றி, கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும், அதில் கோழி முட்டைகளை உடைக்க வேண்டும். முட்டைகளின் எண்ணிக்கை நேரடியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அடர்த்தியைப் பொறுத்தது.

உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். கட்லெட்டுகளுக்கான இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள், ஒவ்வொரு முறையும் உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். பைக் மெலிந்த இறைச்சியுடன் கூடிய மீன் என்பதால், வெண்ணெய் கட்லட்களில் சேர்க்கலாம். ஒவ்வொரு கட்லெட்டிலும் ஒரு சிறிய வெண்ணெய், ஒரு கன சென்டிமீட்டர் அளவு சேர்க்கவும்.

பின்னர் பைக் கட்லெட்களை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இப்போது வறுத்த பைக் ஃபிஷ்கேக்குகளை ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கலாம், அதில் நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, அடுப்பிற்கு அனுப்பவும், 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாகவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பட்டீஸ் தண்ணீரில் சமைத்து உலர்த்தும்.

உங்கள் பைக் ஃபிஷ்கேக்குகள் தயாராக உள்ளன, அவற்றை நீங்கள் மேசைக்கு பரிமாறலாம்.