குங்குமப்பூ ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது பற்றிய முந்தைய குறிப்பு கிமு 1500 க்கு முந்தையது - இது குங்குமப்பூவை சேகரிக்கும் மக்களின் படம், இது கிரீட்டிலுள்ள அரண்மனையின் சுவர்களில் ஒன்றில் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் காணப்படுகிறது. மருத்துவத்தைப் பற்றிய பண்டைய சீன புத்தகங்கள் ஒரு பூவின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை விவரிக்கின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
குங்குமப்பூ கதை
குங்குமப்பூ எப்போதுமே மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது, இது அதன் சாகுபடி மற்றும் சேகரிப்பின் சிக்கலான காரணமாகும் - 2 ஆயிரம் பூக்கள் சுமார் 1 கிலோகிராம் மசாலாவை மட்டுமே தருகின்றன. இதற்கு முன்பு, செல்வந்தர்கள் மட்டுமே உணவுகளில் குங்குமப்பூவை சேர்க்க முடியும். ஐரோப்பாவில், சுவையூட்டிகள் ஏறக்குறைய 9 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பெயினியர்களுக்கு நன்றி தெரிவித்தன, மேலும் அவர்கள் அரேபியர்களிடமிருந்து குங்குமப்பூ பற்றி அறிந்து கொண்டனர். இடைக்காலத்தின் ஆர்வமுள்ள வணிகர்கள் இந்த மசாலாவில் அதிர்ஷ்டத்தை ஈட்டினர். கொக்கி அல்லது வஞ்சகத்தால், போலி குங்குமப்பூவை முயற்சித்தவர்கள், பிற தாவரங்களைப் பயன்படுத்துவதோ அல்லது அதை கனமானதாக்குவதோ, தங்கள் உயிரைக் கொடுக்க முடியும் - அவர்களில் சிலர் எரிக்கப்பட்டனர் அல்லது உயிருடன் புதைக்கப்பட்டனர். சில சூழ்நிலைகளில், நேர்மையற்ற வர்த்தகர்கள் அனைத்து சொத்துக்களையும் பறித்தனர்.
சமையலில் குங்குமப்பூ
குங்குமப்பூ மிகவும் பன்முகமானது, இது அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படலாம்: கேக்குகள், குக்கீகள், கேக்குகள், ஐஸ்கிரீம், ஜெல்லி, புட்டு, ரொட்டி மற்றும் பழ இனிப்புகள். ஜாம், கிரீம்கள் மற்றும் குங்குமப்பூ மவுஸ்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவையை பெறும். சில நாடுகளில், குங்குமப்பூ தேநீர் அல்லது காபியில் காணப்படுகிறது; பல சமையல்காரர்கள் இதை நறுமணத்திற்காகவும், சீஸ்கள் மற்றும் வெண்ணெய் சுவைக்கவும் சேர்க்கிறார்கள். சரியான சுவை கலவையானது அரிசி மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகும், பொதுவாக, இந்த மசாலா பொதுவாக மீன், இறைச்சி, கடல் உணவு, கோழி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சூடான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
குங்குமப்பூவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
குங்குமப்பூ களங்கம் இருட்டாக இருக்க வேண்டும் - இது அதன் தரத்தைக் குறிக்கிறது. தூள் பதிப்பை மறுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு போலியைக் காணலாம். நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் அதிக அளவு குங்குமப்பூவை வாங்கத் தேவையில்லை, ஏனென்றால் காலப்போக்கில் அது காய்ந்து, வெளிர் நிறமாக மாறி அதன் தனித்துவமான சுவையை இழக்கிறது.
குங்குமப்பூ விதிகள்
சமையலுக்கு, குங்குமப்பூவின் சில நரம்புகள் போதும்; பெரிய அளவுகளில், இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த மசாலா ஒருபோதும் மற்றவர்களுடன் ஒன்றிணைக்கப்படுவதில்லை, எனவே கடைகளின் அலமாரிகளில் கலவையில் குங்குமப்பூவுடன் சுவையூட்டல்களின் கலவையை கண்டுபிடிக்க முடியாது. சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் குங்குமப்பூவை சூடான உணவுகளில் சேர்க்க வேண்டும். அதன் சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் நரம்புகளை வறுக்கவும், பின்னர் பொடியாக அரைக்கவும்.