பீர் சறுக்குபவர்கள் (பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி)

ஷிஷ் கபாப் ஏற்கனவே ஒரு பாரம்பரியம், கோடை விடுமுறை நாட்களில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஆனால் பீர் மீது இறைச்சி பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது. இந்த இறைச்சி கபாப் மென்மையாக்க பயன்படுகிறது. அத்தகைய டிஷ் ஒரு மென்மையான, காரமான, தாகமாக, பிரகாசமான மற்றும் அசாதாரண சுவை கொண்டிருக்கும். மற்றும் இறைச்சி வெறுமனே ஊறுகாய் உள்ளது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - இறைச்சி (கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி);

• - பீர் (முன்னுரிமை இருண்ட "பால்டிக் 3";

• வெங்காயம்;

• மிளகு, உப்பு;

• - எஃகு வளைவுகள் (ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லாதபடி);

• - பான் அல்லது கிண்ணம் (அளவு இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது);

• - ஒரு சிறிய கத்தி;

• - மூல இறைச்சி மற்றும் வெங்காய பலகைக்கு வெட்டும் பலகை.

வழிமுறை கையேடு

1

பார்பிக்யூவுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

Ork போர்க்

ஒரு நன்மை கொழுப்பு அடுக்குகளுடன் கழுத்து இருக்கும்.

Amb லாம்ப்

பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு இளம் விலங்கின் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அத்தகைய இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கக்கூடாது. ஆட்டுக்குட்டி அல்லது விலா எலும்புகளின் சிறந்த கால் சரியானது.

E பீஃப்

கழுத்தில் இருந்து ஒரு கபாப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது சமையலுக்கு அவசியம், ஏனெனில் இந்த இடத்தில் இந்த இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, அத்தகைய இறைச்சியிலிருந்து கபாப் உலர்ந்ததாகத் தெரியவில்லை.

- கோழி.

கோழி கபாப் கால்கள் அல்லது இறக்கைகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உலர்ந்த மார்பக இறைச்சி உங்களை ஏமாற்றும். ஆனால் இது இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றது. இது பற்றி மேலும்.

2

கபாப் நறுக்குவது எப்படி?

- பன்றி இறைச்சி.

பன்றி இறைச்சி சிறந்த துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அது ஒரு பெரிய கோழி முட்டையின் அளவாக இருக்கும். எனவே இழைகளுடன் சரம் போடுவது எளிதாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் இறைச்சியை வறுக்கிறீர்கள் என்றால், அதை இழைகளின் குறுக்கே சுமார் 2 செ.மீ அகலமுள்ள தட்டையான துண்டுகளாக வெட்டுவது அதிக லாபம் தரும்.

Amb லாம்ப்

எல்லா எலும்புகளிலிருந்தும் விடுவிக்க முயற்சிக்காமல் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீண்ட எலும்புகளை நறுக்க வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டியின் காலை ஒழுங்காக marinated, சுட மற்றும் முழுதாக செய்யலாம்.

E பீஃப்

ஒரு பெரிய கோழி முட்டையின் அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.

H சிக்கன்

சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கால் அல்லது சிறகு என்றால், வெட்ட வேண்டாம்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியை வெட்டுங்கள் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பன்றி இறைச்சி, ஏனெனில் இது கொழுப்பு, அதிக தாகம்) விரும்பிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மிகச் சிறியதல்ல, இல்லையெனில் சமைத்தபின் உலர்ந்த நிலக்கரி மட்டுமே இருக்கும். ஆனால் அது பெரிதாக மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனென்றால் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும் மற்றும் உள்ளே பச்சையாக இருக்கலாம்.

முக்கியமானது! மூல இறைச்சிக்காக நீங்கள் அதை ஒரு தனி பலகையில் வெட்ட வேண்டும், ஏனென்றால் இந்த பலகையில் முன்பு வெட்டப்பட்ட அந்த பொருட்களின் சுவையை இறைச்சி "உறிஞ்சிவிடும்". மேலும், வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் இறைச்சி நம் உடலுக்கு ஆபத்தானது, எனவே, சமையலறையில் சுகாதாரத்தை பராமரிக்க, பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளுக்கு வெவ்வேறு பலகைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். மர பலகைகள் சிறந்தவை. அவை வழக்கமாக உற்பத்தியை ஆக்ஸிஜனேற்றுவதில்லை மற்றும் அதன் இயற்கை சுவையை பாதுகாக்கின்றன.

3

ஒரு இறைச்சி எப்படி செய்வது?

வெங்காயத்தை நறுக்கவும் (தனி “வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு” போர்டில்). நீங்கள் இறைச்சிக்கு நேர்த்தியாகவும் நேர்த்தியாகவும் வெட்டலாம், பின்னர் மீதமுள்ள இறைச்சியை மற்ற உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தலாம் (சாஸில் ஸ்பாகட்டி). இறைச்சி 1-2 நாட்களுக்கு ஒரு பிளஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில்.

நீங்கள் வெங்காய மோதிரங்களை நறுக்கி, பின்னர் இறைச்சியுடன் சமைக்கலாம்.

வெங்காயத்துடன் கலந்து பீர் (1.5 கிலோ இறைச்சிக்கு சுமார் அரை லிட்டர்), மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

இறைச்சி இன்னும் கடினமானது என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். பின்னர் இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய கிவி பழம் அல்லது அன்னாசி துண்டுகளை சேர்க்கவும். இது செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உதவும், மேலும் இறைச்சி மென்மையாக மாறும். முக்கியமானது! இறைச்சி மிகவும் கரடுமுரடானதாக இருக்கும் என்பதால், இறைச்சியில் வினிகரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பொதுவாக, நீங்கள் அமிலப் பொருட்களின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் அவற்றின் அதிகப்படியான எதிர் விளைவுக்கு வழிவகுக்கும்: இறைச்சி, மாறாக, மிகவும் கடுமையானதாகிவிடும்.

4

கபாப் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

இறைச்சி மிகவும் பெரியதாக இருக்க வேண்டும், அதில் அனைத்து காய்களும் மறைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இறைச்சியின் மீது இறைச்சியை ஊற்றும்போது, ​​நன்கு கலக்கவும், இதனால் இறைச்சி சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

பீர் இறைச்சி மென்மையான ஆனால் பிரகாசமான சுவையை அளிக்கிறது. கபாப் இறைச்சியை 1 முதல் 10 மணி நேரம் இறைச்சியில் வைக்கவும். நீங்கள் இரவில் marinate செய்யலாம். பின்னர் ஒவ்வொரு காயும் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி வெறும் மூன்று மணி நேரத்தில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை இரவு முழுவதும் இறைச்சியில் விட்டால், சுவை பாதிக்கப்படாது. மாறாக, டிஷ் ஜூஸியாக இருக்கும், மேலும் பிரகாசமான சுவை கிடைக்கும், மேலும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும். ஆட்டுக்குட்டி.

ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு பால் ஆட்டுக்குட்டியாக இல்லாவிட்டால், ஐந்து மணி நேரம் ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் சாதகமானது. ஆட்டுக்குட்டி குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அது அதன் அழகை இழக்கிறது, எனவே அதை சூடாக சாப்பிடுங்கள்! மாட்டிறைச்சி.

மாட்டிறைச்சி என்பது பார்பிக்யூவுக்கு கேப்ரிசியோஸ் இறைச்சி. இங்கே அதை நன்றாக marinate செய்வது அவசியம், மற்றொரு விஷயத்தில், கபாப் உங்களுக்கு விறைப்பு தரும். மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை இறைச்சியில் ஒரு இரவு அல்லது அதற்கு மேல் விட்டு விடுங்கள். மினரல் வாட்டர் மாரினேட் மாட்டிறைச்சிக்கு மிகவும் நல்லது. ஆனால் பீர் குறிப்புக் குறிப்புகளுடன் அதிக உப்புச் சுவை தரும். கோழி

கோழி இறைச்சி என்பது பார்பிக்யூவுக்கான தயாரிப்பு ஆகும், இது மிகவும் மரினேட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கோழியை அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே இறைச்சியில் வைத்தால் போதும். ஆனால் நீங்கள் கோழியை ஒரே இரவில் இறைச்சியில் விட்டுவிட்டால், கபாப் ஜூஸியாக இருக்கும்.

5

கபாப் சரம் செய்வது எப்படி?

ஷிஷ் கபாப் எஃகு வளைவுகளில் கட்டப்பட வேண்டும். எரிக்கக்கூடாது என்பதற்காக இறைச்சி கீழே தொங்கவிடக்கூடாது, ஆனால் சறுக்கு வண்டியில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். அதனால் இறைச்சி அதிகம் வறண்டு போகாதபடி, நீங்கள் இறைச்சிக்கு இடையில் உள்ள தூரத்தை விடக்கூடாது. துண்டுகளுக்கு இடையில் நீங்கள் அன்னாசி அல்லது கிவி சரம் செய்யலாம். எனவே இறைச்சி மிகவும் கடினமாக இருக்காது (இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் அவற்றின் ஈரப்பதத்தைக் கொடுக்கும்). நீங்கள் தக்காளி (முழு, இல்லையெனில் அவை எரியும்) மற்றும் வெள்ளரிகள் சரம் போடலாம். வெங்காயம் அல்லது பூண்டு வறுத்தெடுத்தது நல்லது.

6

கபாப் சமைப்பது எப்படி?

கிரில்லில் இறைச்சி சமைப்பது நல்லது. இன்னும், இது புதிய காற்று மற்றும் சிண்டர் இறைச்சியில் குடியேறாது.

முக்கியமானது !!! இறைச்சி சமைக்கும்போது, ​​அதிலிருந்து கொழுப்பு சொட்டுகிறது மற்றும் கொழுப்பு வெளியேறும் என்பதை அனைவரும் பார்த்தார்கள். அதனால் அதன் பழச்சாறுகளை இழக்காதபடி, தண்ணீருடன் சமைக்கும்போது அவ்வப்போது கபாப் ஊற்றவும். பாட்டில் தொப்பியில் இரண்டு சிறிய துளைகளை உருவாக்கி, பாட்டிலைக் கிளிக் செய்தால் உங்களுக்கு இயக்கப்பட்ட தந்திரங்கள் கிடைக்கும் (இது உலகில் உள்ள அனைத்தையும் மூழ்கடிக்காது).

கவனம் செலுத்துங்கள்

சமைக்கும் போதும் பின்னும் கைகளை கழுவ மறக்காதீர்கள். இறைச்சி சமைப்பதற்கு முன்பு கழுவ வேண்டும். ஆனால் சோப்பு இல்லாமல் !!!

பயனுள்ள ஆலோசனை

மனித உடலுக்கு அதன் சொந்த புரதங்களை உருவாக்க அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் தேவை. ஆனால் அவை இறைச்சியிலேயே இல்லை, ஆனால் விலங்கு புரதத்தில் உள்ளன. மனித உடல் சில அமினோ அமிலங்களைத் தானே ஒருங்கிணைக்க முடிகிறது, ஆனால் முடியாதவை இன்றியமையாதவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை உணவில் இருந்து மட்டுமே பெற முடியும்.

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு புரதக் குறைபாடு இல்லை. இறைச்சி புரதத்தின் ஒரே மூலமல்ல. நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிட முடியாது மற்றும் சிறந்த தசைகள் வேண்டும். அரிசி / Grech / ஓட்ஸ் இல் அணில் நிறைய, பூசணி / சூரியகாந்தி / hazelnut, உள்ள சணல் விதைகள் / வேர்க்கடலை / முந்திரி / பாதாம் / பைன் பீன்ஸ் உள்ள கொட்டைகள் / பட்டாணி / சோயா / பயறு, அத்திப் / வெண்ணெய் / விடுதிகள் / அஸ்பாரகஸ் / வெள்ளரி / உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மேலும்.

• பட்டறை ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை பட்டறை ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை
• சமையல் கபாப்: ஆறு சிறந்த சமையல்