சமீபத்தில், அதிகமான இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை உறையவைத்து அவற்றை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க விரும்புகிறார்கள். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இந்த சேமிப்பக முறையால் பெர்ரி நடைமுறையில் அவற்றின் அசல் தோற்றத்தை இழக்காது, மேலும் அவற்றின் சுவை மற்றும் வைட்டமின்களை முடிந்தவரை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பெர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கு முன், குப்பை மற்றும் மோசமான தரமான பழங்களை வரிசைப்படுத்தி அகற்ற வேண்டும். அடுத்து, பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டும் (அவை அவற்றின் தளத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டால், அவை சாகுபடியின் போது வேதியியல் ரீதியாக சிகிச்சையளிக்கப்படவில்லை என்றால், இந்த நடவடிக்கையைத் தவிர்க்கலாம்), பின்னர் பருத்தி துணி மீது ஒரு அடுக்கில் பரப்பி உலர்த்தப்பட்டு 30-40 நிமிடங்கள் காற்றோட்டமான அறையில் விடவும்.
பெர்ரி காய்ந்தபின், அவை உறைபனிக்காக சிறப்பு பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட வேண்டும், அவற்றை இறுக்கமாக மூட்டை கட்டி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் மற்ற தயாரிப்புகளிலிருந்து தனித்தனியாக வைக்க வேண்டும் (குறிப்பாக கடல், எடுத்துக்காட்டாக, மீன்). வேலை முடிந்த பிறகு, நீங்கள் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் உறைவிப்பான் இயக்க வேண்டும். இந்த வழியில், பெர்ரி விரைவாக உறைந்து, அதே நேரத்தில் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
அவற்றின் வடிவத்தை இழந்த பெர்ரிகளை உறைய வைக்க, எடுத்துக்காட்டாக, சிறிது பிசைந்த செர்ரிகளில், விதைகளை பிரித்தெடுத்த செர்ரிகளில், உறைபனியின் “இனிப்பு” முறையைப் பயன்படுத்தலாம். ஐசிங் சர்க்கரை அல்லது மணலில் நீங்கள் பெர்ரிகளை உருட்ட வேண்டும், சாறு வெளிவரும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் அவற்றை கொள்கலன்களில் போட்டு குறைந்தபட்ச உறைவிப்பான் வெப்பநிலையில் உறைய வைக்க வேண்டும். உறைபனியின் இந்த முறை பெர்ரிகளின் வடிவத்தை பாதுகாக்க மட்டுமல்லாமல், அடுத்தடுத்த பயன்பாட்டில் அவற்றின் சுவையை வலியுறுத்தவும் பயனளிக்கிறது.
உறைந்த பெர்ரிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கையைப் பொறுத்தவரை, லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, செர்ரி, செர்ரி, சொக்க்பெர்ரி போன்ற பல இனங்கள் -8 முதல் -12 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க முடியும், ஆனால் ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, கருப்பட்டி, அவுரிநெல்லிகள், அவுரிநெல்லிகள் - ஏழு முதல் எட்டு மாதங்கள். சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சை வத்தல், அனைத்து வகையான திராட்சைகளையும் உறைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் உறைபனி எதிர்மறையாக அவற்றின் சுவையை பாதிக்கிறது.