மெதுவாக மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படும், ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் ஒரு அடுப்பிலிருந்து அதே சுவை பெறுகிறது, இது அடுப்பில் ஒரு சாதாரண கடாயில் ஒருபோதும் அடைய முடியாது. பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளின் இந்த டிஷ் ஒரு காரமான, புளிப்பு, காரமான மற்றும் மிகவும் பணக்கார சூப் ஆகும். ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் பல வகையான இறைச்சி, எலுமிச்சை, கேப்பர்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற சேர்த்தல்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மெதுவான குக்கரில் ஹாட்ஜ் பாட்ஜிற்கான உன்னதமான செய்முறை
கிளாசிக் செய்முறையின் படி, இறைச்சி குழம்பு ஹாட்ஜ் பாட்ஜின் அடிப்படையாக எடுக்கப்படுகிறது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 பிசி.;
- ஊறுகாய் - 3 பிசிக்கள்.;
- சூடான நீர் - 2 எல்;
- கேப்பர்கள் - 100 கிராம்;
- தக்காளி சாஸ் - 50 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 35 கிராம்;
- புகைபிடித்த இறைச்சிகள் - 300 கிராம்;
- மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.;
- வளைகுடா இலை - 1 பிசி.;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.;
- உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் - சுவைக்க.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
மாட்டிறைச்சியை துவைத்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அவற்றை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மேலே வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, “அணைத்தல்” திட்டத்தை அமைத்து நேரத்தை 2 மணி நேரமாக அமைக்கவும்.
மல்டிகூக்கர் முடிந்ததும், கிண்ணத்தில் பெறப்பட்ட இறைச்சி குழம்பை வடிகட்டவும். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் ஊறுகாயை நறுக்கவும். கேப்பர்களை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும்.
மல்டிகூக்கரின் சுத்தமான கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காய க்யூப்ஸை வைத்து, “பேக்கிங்” செயல்பாட்டை அமைக்கவும், சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். வெங்காயம் துண்டுகளை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள நறுக்கிய பொருட்களை அவற்றில் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதன் பிறகு அதே தக்காளி சாஸை வைக்கவும்.
மற்றொரு 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புகைபிடித்த இறைச்சிகளை இறைச்சியுடன் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி குழம்பு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், உப்பு, மசாலா மற்றும் 1 எலுமிச்சை வட்டம் சேர்க்கவும். மல்டிகூக்கரை "அணைத்தல்" செயல்பாட்டிற்கு மாற்றி, நேரத்தை 20 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.
மெதுவான குக்கர் சமையல் முடிந்ததைக் குறிக்கும் பிறகு, இன்னும் சில நிமிடங்கள் காத்திருங்கள். அதன் பிறகு, தட்டுகளில் சூப் ஊற்றி பரிமாறவும்.
தொத்திறைச்சிகள் கொண்ட மெதுவான குக்கரில் சோல்யங்கா: ஒரு எளிய வீட்டு விருப்பம்
ஹாட்ஜ் பாட்ஜின் உன்னதமான பதிப்பை சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக சாதாரண தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- தொத்திறைச்சி - 3 பிசிக்கள்.;
- புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி அல்லது ஹாம் - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.;
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்;
- கேரட் - 1 பிசி.;
- கோதுமை மாவு - 50 gr.;
- தக்காளி சாஸ் - 50 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- நீர் - 2 எல்;
- உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி, இதேபோல் ஊறுகாய் நறுக்கவும்.
மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெயை ஊற்றி அதில் வெங்காயம், கேரட் சேர்க்கவும். “வறுக்கவும்” நிரலை நிறுவி, மூடி திறந்திருக்கும் சாதனத்தை இயக்கவும். காய்கறிகளை வறுக்கும்போது கிளறவும். 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த வெகுஜனத்தின் காய்கறி-பழுப்பு நிற வெகுஜனத்தில் வெள்ளரிகள் ஊற்றவும், ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
காய்கறி வெகுஜனத்தை கிண்ணத்தின் மறுபக்கத்திற்கு சற்று நகர்த்தி, மாவை இலவச இடத்திற்கு ஊற்றி வறுக்கவும். கிண்ணத்தில் 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கிளறி, அணைக்கும் திட்டத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி வறுக்கவும். மல்டிகூக்கரில் காய்கறி வெகுஜனத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். அதே மசாலா மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
எல்லாம் தயாரான பிறகு, ஹாட்ஜ் பாட்ஜை பகுதி தட்டுகளில் ஊற்றி, எலுமிச்சை துண்டுகளை அலங்காரத்திற்கு ஏற்பாடு செய்யுங்கள். மெதுவான குக்கரில் தொத்திறைச்சிகள் கொண்ட சோல்யங்கா சற்று புளிப்பு சுவை.
முட்டைக்கோசுடன் மெதுவான குக்கரில் சோல்யங்கா
முட்டைக்கோசு கொண்ட சோல்யங்காவை சூப் வடிவத்தில் மட்டுமல்லாமல், ஒரு இறைச்சி உணவுக்கான பக்க உணவாகவும் வழங்கலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
- முட்டைக்கோசு முட்கரண்டி - முட்டைக்கோசின் 1 சராசரி தலை;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;
- தக்காளி விழுது - 60 கிராம்;
- உப்பு, மசாலா, தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க;
- வளைகுடா இலை - 1 பிசி.;
- நீர் - 0.3 எல்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
அனைத்து காய்கறிகளையும் துவைக்க மற்றும் தயார். முட்டைக்கோசு நறுக்கி, கேரட் தட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி அதில் உள்ள வெங்காயத்தை “ஃப்ரை” திட்டத்தில் வறுக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயத்தில் கேரட்டுடன் முட்டைக்கோசு சேர்க்கவும்.
தக்காளி விழுது சேர்த்து கிண்ணத்தில் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, மல்டிகூக்கரில் “அணைத்தல்” திட்டத்தை அமைக்கவும், சமையல் நேரத்தை 40 நிமிடங்கள் குறிக்கவும். திட்டத்தின் முடிவில், மேஜையில் உள்ள ஹாட்ஜ் பாட்ஜுக்கு சேவை செய்யுங்கள்.
மெதுவான குக்கரில் காளான்களுடன் ஒருங்கிணைந்த ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் சமைப்பது எப்படி
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம்;
- காளான்கள் - 200 கிராம்;
- ஆலிவ்ஸ் - 20 பிசிக்கள்;
- கேரட் - 1 பிசி.;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;
- ஊறுகாய் - 4 பிசிக்கள்.;
- தாவர எண்ணெய்;
- தக்காளி விழுது - 100 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- கீரைகள், வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
காய்கறிகளை தயார் செய்து, முட்டைக்கோஸை கழுவி நறுக்கவும், கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும். உங்களிடம் காடு காளான்கள் இருந்தால், அவற்றை சமைப்பது நல்லது, பின்னர் அவற்றை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காளான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்களை முன்பு வேகவைக்க முடியாது.
மல்டிகூக்கரை எண்ணெயில் நிரப்பி, “அணைத்தல்” திட்டத்தை இயக்கி, எண்ணெய் நன்கு வெப்பமடையும் வரை காத்திருங்கள். கிண்ணத்தில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வைத்து, வெங்காய க்யூப்ஸ் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முறையில் சமைக்கவும்.
அதன் பிறகு, காய்கறிகள், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றில் காளான்களை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, நறுக்கிய ஊறுகாய் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீருடன் கிண்ணத்தில் முழு வெகுஜனத்தையும் ஊற்றி, மூடியை மூடி, "சமையல்" பயன்முறையை அமைக்கவும். நிரல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் கீரைகள் மற்றும் ஆலிவ்களைச் சேர்க்கவும்.
வீட்டில் மெதுவான குக்கரில் ஜோர்ஜிய சோல்யங்கா
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- மாட்டிறைச்சி இறைச்சி - 300 கிராம்;
- தக்காளி - 1 பிசி.;
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- ஊறுகாய் - 1 பிசி.;
- பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.;
- தக்காளி விழுது - 30 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- கொத்தமல்லி - 10 gr.;
- கீரைகள், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
சிறிய க்யூப்ஸாக இறைச்சியை வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மேலே தண்ணீர் ஊற்றவும். மல்டிகூக்கரில் “அணைத்தல்” நிரலை 20 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். நிரலை முடித்த பிறகு, கிண்ணத்திலிருந்து வேகவைத்த இறைச்சியை அகற்றி, குழம்பை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும்.
"வறுக்கவும்" பயன்முறையில் மெதுவான குக்கரில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நறுக்கிய வெள்ளரிகள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அதில் வைக்கவும். அனைத்து குழம்பு கொண்டு மேலே. அணைக்கும் நிரலை நிறுவி மூடியை மூடு.
மற்ற அனைத்து பொருட்கள், மசாலா, மூலிகைகள் தயார். நிரல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், மூடியைத் திறந்து கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைத்து, மேஜையில் உள்ள ஹாட்ஜ் பாட்ஜை பரிமாறவும்.
கோழியுடன் மெதுவான குக்கரில் சோல்யங்கா
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட் - 800 கிராம்;
- ஊறுகாய் - 400 கிராம்;
- ஆலிவ்ஸ் - 200 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 100 கிராம்;
- கேரட் - 1 பிசி.;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;
- எலுமிச்சை - 1/2 பிசிக்கள்.;
- காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
அனைத்து காய்கறிகளையும் பதப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் நறுக்கவும். “வறுக்கவும்” நிகழ்ச்சியில் மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் வெங்காயத்துடன் கேரட்டை வறுக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நறுக்கிய வெள்ளரிகளை அவர்களுக்கு வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையை வெள்ளரி உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும்.
வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். ருசிக்க ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் தண்ணீர் சேர்த்து எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் ஆலிவ் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, “சூப்” திட்டத்திற்கான டிஷை மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
