வேட்டையாடிய முட்டை என்பது பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் ஒரு உணவாகும், இது முட்டைகளை குண்டுகள் இல்லாமல் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. சமைக்கும் செயல்பாட்டில் உள்ள புரதம் மஞ்சள் கருவை மூடுகிறது, அது பரவ அனுமதிக்காது. வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகளுடன் சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கப்படலாம்; அவை பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் குழம்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. விதிகளின்படி வேட்டையாடிய முட்டையை எப்படி சமைப்பது?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வேட்டையாடிய முட்டை பொருட்கள்
இந்த பிரஞ்சு உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: நீர், முட்டை, வெள்ளை வினிகர் மற்றும் உப்பு.
தண்ணீரை சூடாக்க வேண்டும், ருசிக்க உப்பு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் வினிகரை ஊற்ற வேண்டும். முட்டையை கவனமாக ஒரு சிறிய கோப்பையாக உடைக்க வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மஞ்சள் கருவை சேதப்படுத்தாமல், இல்லையெனில் டிஷ் தோல்வியடையும்.
சமையல் ரகசியங்கள்
முட்டைகள் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே புரதம் கந்தலாக மாறாது, ஆனால் மஞ்சள் கருவை மூடும். பெரிய முட்டைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. வினிகர் புரதத்தின் உறைதலை ஊக்குவிக்கிறது, இதன் விளைவாக, அது மஞ்சள் கருவை மெதுவாக மூடுகிறது.
முட்டையை கொதிக்கும் நிலையில் குறைக்க வேண்டும், ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் அல்ல. முதலில் நீங்கள் அதை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு ஒரு புனல் உருவாக்க வேண்டும். புனலில் தான் நீங்கள் முட்டையை குறைக்க வேண்டும்.
மஞ்சள் கருவின் கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெற, 2-3 நிமிடங்கள் போதும், அதன் பிறகு முட்டையை துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றலாம்.
வேட்டையாடிய முட்டையை வேறு எப்படி சமைக்க முடியும்?
ஒரு மூல முட்டையை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றுவதை நீங்கள் பரிசோதிக்க விரும்பவில்லை என்றால், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டப்பட்ட ஒரு ஒட்டிக்கொண்ட படத்தைப் பயன்படுத்தலாம். ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும், அதில் முட்டையை உடைத்து மெதுவாக கட்ட வேண்டும். அதன் பிறகு, ஒரு வகையான பையை பாதுகாப்பாக தண்ணீரில் இறக்கி 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம்.