கத்தரிக்காயிலிருந்து பல வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்கலாம். இந்த காய்கறி வேகவைக்கப்பட்டு, வறுத்த, ஊறுகாய், அவற்றில் அடைக்கப்படுகிறது. காரமான உணவுகளின் சொற்பொழிவாளர்கள் நிச்சயமாக சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் கூடிய பசியைப் பாராட்டுவார்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
முதல் டிஷ் ஒரு சிற்றுண்டி
சிலிர்ப்பின் ரசிகர்கள் ஒரு கத்தரிக்காய் பசியைத் தயாரிக்கலாம். அவளுக்கு உங்களுக்குத் தேவையானது இங்கே:
- 2.5 கிலோ கத்தரிக்காய்;
- 2 இனிப்பு சிவப்பு மிளகுத்தூள்;
- 100 கிராம் பூண்டு;
- 1 சூடான மிளகு;
- 250 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
இறைச்சிக்கு:
- 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
- 1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.
கத்தரிக்காயை 1 செ.மீ தடிமனாக, காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீர், சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கொதிக்கும் உப்புநீரில் அவை 10 நிமிடங்கள் நனைக்கப்படுகின்றன. கத்தரிக்காயுடன் கொதிக்கும் நீரில் வினிகரை ஊற்றவும்.
"சிறிய நீல நிறங்களை" வெளியே எடுத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து ஆழமான டிஷ் மீது வைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் உருட்டவும், கத்தரிக்காயில் போட்டு கலக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயை கால்சின் செய்து, காய்கறிகளின் கலவையை மிகவும் கவனமாக வைத்து, கலந்து சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் அவற்றை இரும்பு இமைகளால் உருட்டவும், திரும்பி, குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் வறுத்த கத்தரிக்காய்
கத்தரிக்காய் தக்காளியுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த இரண்டு காய்கறிகளையும் வட்டங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு, துளசி, வெந்தயம் சேர்க்கவும், இறைச்சி உணவுகளுக்கு சுவையான பக்க டிஷ் கிடைக்கும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் கீரைகளையும் கண்ணாடி ஜாடிகளாக சிதைத்து, ஒவ்வொன்றிற்கும் சிறிது வினிகரைச் சேர்த்து, கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்து, இமைகளை உருட்டலாம். இத்தகைய வெற்றிடங்கள் பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
பல்கேரிய கத்தரிக்காயும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. அவை இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன:
- 300 கிராம் தக்காளி;
- கத்தரிக்காய் 1 கிலோ;
- பூண்டு 50 கிராம்;
- 250 வெங்காயம்;
- 100 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
- வோக்கோசு மற்றும் 1 கிராம் கருப்பு மிளகு.
கத்தரிக்காயை உப்பு துண்டுகளாக தெளிக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கசப்பு அவர்களை விட்டு விடும். திரவத்தை வடிகட்டவும்.
இப்போது அவை எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தக்காளியில் இருந்து தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கிய மூலிகைகள், நறுக்கிய பூண்டு இதில் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் கலந்து தீயில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.
தக்காளி வெகுஜனத்துடன் வறுத்த கத்தரிக்காய் கண்ணாடி ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, கருத்தடை செய்யப்பட்டு, கத்தரிக்காய் டிஷ் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது.