சில நேரங்களில் அனுபவம் வாய்ந்த பணிப்பெண்கள் கூட ஒரு சிறந்த கேக்கை சுட முடியாது, பின்னர் மாவை பேக்கிங்கின் போது குடியேறும், பின்னர் கேக்குகள் உலர்ந்தவை அல்லது நேர்மாறாக - சுடப்படுவதில்லை. சில குறிப்புகள் தவறுகளைத் தவிர்க்கவும், சுவையான மற்றும் அழகான கேக்கை தயாரிக்கவும் உதவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பொருட்கள் சரியாக கலக்கவும்
அடிப்படையில், ஒரு கேக் இடியை உருவாக்குவது என்பது தொடர்ச்சியான ரசாயன சோதனைகள், ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் பொருட்களை கலக்கும்போது, ஒரு எதிர்வினை ஏற்படுகிறது, அது குறிப்பிட்ட விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. பேக்கிங்கின் விளைவாக பேக்கிங் கேக்குகள், பிஸ்கட் மற்றும் பலவற்றை நீங்கள் முதலில் ஈரமான கூறுகளை இணைத்தால் தேவையான மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பைப் பெறுவீர்கள்: கிரீம், பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு (வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை) மற்றும் சர்க்கரை. பின்னர் வெகுஜனத்தில் முட்டைகளைச் சேர்த்து, உலர்ந்த பொருட்களில் மெதுவாக ஊற்றவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையலாம்.
உதாரணமாக, “இடிபாடுகளை எண்ணுங்கள்”, “பாவ்லோவா” மற்றும் பலவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, ஒரு ஒளி, காற்றோட்டமான அமைப்பைப் பெறுங்கள், முட்டை அல்லது அணில்களை வெல்லுங்கள் (ஒரு கேக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பொறுத்து) வெகுஜன அளவு மற்றும் மீள் ஆகும் வரை. இந்த பொருட்கள் குளிர்ச்சியாகவும் புதியதாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
கேக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை எப்போதும் பின்பற்றவும். ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெறுவதற்கு கூறுகளை இணைக்கும் வரிசை மற்றும் முறைகள் மிகவும் முக்கியம்.
உங்கள் அடுப்பைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
கேக்குகள் எரிக்கப்படுவதையோ அல்லது சமைக்கப்படுவதையோ தடுக்க, கடாயை அடுப்புக்கு நடுவில் வைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பின் மேல் அல்லது கீழ் ஒரு கேக்கை சுட்டுக்கொண்டால், கேக் விரைவில் எரிய ஆரம்பிக்கும்.
மாவை வாணலியை நன்கு சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் மட்டும் வைக்கவும். இதைச் செய்ய, தேவையான வெப்பநிலையை அமைத்து, பேக்கிங் தொடங்குவதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு அடுப்பை இயக்கவும். இருப்பினும், பீங்கான் அல்லது கண்ணாடிப் பொருட்களை சிவப்பு-சூடான அடுப்பில் வைக்க முடியாது, ஏனெனில் அது வெடிக்கக்கூடும். இந்த வழக்கில், படிவத்தை அடுப்புக்கு அனுப்பி அடுப்பை இயக்கவும். மாவை அமைத்தவுடன், அதை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
அடுப்பு கதவை கவனமாக மூடு; பருத்தி மாவிலிருந்து காற்று குமிழ்கள் வெளியே வரக்கூடும், இதனால் கேக் தீரும். தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்க, கேக்கின் மையத்தை சிறிது அழுத்துங்கள், பல் நீடிக்கவில்லை மற்றும் மேற்பரப்பு சமன் செய்யப்பட்டால், அது தயாராக உள்ளது. எங்கள் பாட்டி பயன்படுத்திய மற்றொரு வழி மரக் குச்சியால் துளைப்பது. நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கும்போது உலர்ந்திருந்தால், கேக் கேக் சுடப்படுகிறது, அதன் மீது மாவு இருந்தால், அதை இன்னும் சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்திருக்க வேண்டும்.
பிஸ்கட் அல்லது பேஸ்ட்ரியிலிருந்து அதிக கேக்குகளுக்கு வழக்கமான பேக்கிங் வெப்பநிலை 175-190 டிகிரி ஆகும். பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து கேக்குகளை சுட, வெப்பநிலையை 200-220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், மற்றும் மெர்ரிங் மற்றும் மெரிங்குகளுக்கு 100-130 டிகிரி போதுமானதாக இருக்கும்.
பேக்கிங் டிஷ் சரியான அளவு தேர்வு
சில சமையல் வகைகள் பேக்கிங் டிஷ் அளவைக் குறிக்கின்றன. இந்த வழக்கில், பணி மிகவும் எளிமையானது, பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. உங்களிடம் குறிப்பிட்ட அளவிலான அச்சு இல்லை என்றால், பெரிய ஒன்றைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கேக் மெல்லியதாக இருக்கும் மற்றும் பேக்கிங் நேரம் குறைக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
பேக்கிங்கின் போது மாவை கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதால், கொள்கலனை பாதியிலேயே நிரப்பவும். குச்சியில்லாத பூச்சுடன் ஒரு மென்மையான கண்ணாடி அச்சு அல்லது பான் பயன்படுத்தினால், அடுப்பின் வெப்பநிலையை 25-30 டிகிரி குறைக்கவும். மாவை கீழே இருந்து ஒட்டிக்கொண்டால், பேக்கிங் தாளின் கீழ் கட்டத்தில் தண்ணீருடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
பேக்கிங் கேக்கிற்கு சரியான மாவைப் பயன்படுத்துங்கள்
வெவ்வேறு வகையான மாவுகளில் வெவ்வேறு சதவீத புரதங்கள் உள்ளன, மேலும் அது அதிக பசையம் கொண்டது. பேக்கிங்கிற்கான சிறப்பு பிரீமியம் மாவில் குறைந்த அளவு புரதம் உள்ளது, எனவே இது பிஸ்கட் போன்ற ஒளி, காற்றோட்டமான அமைப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ரொட்டி சுடுவதற்கான மாவு அதிக அடர்த்தியான தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரியிலிருந்து.
மாவு எடை
எடை, அளவு அல்ல, மாவு அளவிட ஒரே துல்லியமான வழி, எனவே உங்களிடம் இன்னும் சமையலறை அளவு இல்லை என்றால், ஒன்றைப் பெறுங்கள். தேவையானதை விட அளவிடும் கோப்பையில் மிகப் பெரிய அளவு மாவு இருக்கலாம், எனவே மாவை தவறான நிலைத்தன்மையாக மாறும்.
பேக்கிங் நிற்கட்டும்
பேக்கிங் செய்த உடனேயே கடாயில் இருந்து கேக்கை அகற்ற வேண்டாம். கம்பி ரேக்கில் 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். குளிர்ந்த பிறகு, தட்டை மேலே வைக்கவும், அச்சுக்கு மேல் திருப்பி, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் லேசாகத் தட்டவும் அல்லது சிறிது அசைக்கவும். நீக்கக்கூடிய பக்கங்களைக் கொண்ட கேக்கிற்கான கேக் கேக்குகளை சுடுவதற்கு ஒரு சிறப்பு படிவத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. இந்த வழக்கில், சுவர்களை அகற்றி, கேக்கை மெதுவாக ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது டிஷ் மீது சறுக்குவது போதுமானது. மாவை அச்சுக்கு கீழே ஒட்டாமல் தடுக்க, காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அதை மூடி வைக்கவும்.