வினிகர் பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கு ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. பல சமையல்காரர்கள் பன்றி இறைச்சி சறுக்குவோர் சிறந்தவர்கள் என்று கூறுகிறார்கள். இது மென்மையான, தாகமாக, க்ரீஸாக மாறும், அதைக் கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி;
- 300 கிராம் வெங்காயம்;
- 40 கிராம் பூண்டு;
- கருப்பு மிளகு;
- 1/3 கப் டேபிள் வினிகர் (9%);
- தாவர எண்ணெய் ஒரு கிளாஸ்;
- உப்பு;
- காய்கறிகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
கபாப் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, டேபிள் வினிகர் (9%) மற்றும் தாவர எண்ணெய், அதே போல் மெல்லிய அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
2
இறைச்சியை கவனமாக பரிசோதித்து, நரம்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள். பெரிய துண்டுகளாக பன்றி இறைச்சியை வெட்டுங்கள். அவை நீண்ட நேரம் வறுத்தெடுக்கப்படும் என்ற உண்மையுடன் கூட, அவை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளை விட மதிப்புமிக்க பண்புகளையும் சத்தான சாற்றையும் சிறப்பாக பராமரிக்க முடியும்.
3
துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் மடித்து, பார்பிக்யூவுக்கு தேவையான அனைத்து சுவையூட்டல்களையும் சேர்க்கவும், இதனால் இறைச்சி ஒவ்வொரு சுவையூட்டும், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றின் சுவையை உறிஞ்சி நன்கு கலக்கவும்.
4
பூண்டு ஒரு சில கிராம்புகளை அரைத்து அல்லது பூண்டு வழியாக துண்டு துண்தாக வெட்டவும்.
5
எல்லாவற்றையும் சமமாக கலக்கும்படி இறைச்சியை பல நிமிடங்கள் மாவாக வைக்கவும், பின்னர் வளைவுகளை இறைச்சியுடன் ஊற்றி ஆறு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6
கபாப் மரைன் செய்யப்பட்ட பிறகு, ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் ஒரு சறுக்கு வண்டியில் வைத்து, தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை ஒளிரும் நிலக்கரிகளில் சமைக்கவும், சமமாக மாறவும். கத்தியால் கீறல் செய்வதன் மூலம் கபாப் வறுத்தெடுக்கப்படுவதை நீங்கள் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால் அல்லது ஏராளமான சாற்றைத் தொடங்கியிருந்தால், அது இன்னும் தயாராகவில்லை.
7
ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்க, காய்கறிகளை (தக்காளி, சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் பெல் பெப்பர்ஸ்) கழுவவும், அவற்றை ஒரு சறுக்கு வறுக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக வினிகருடன் பன்றி இறைச்சியுடன் இணைக்கிறார்கள்.
8
காய்கறிகளுடன் ஒரு தட்டில், அதில் கீரை வைக்கவும் - முடிக்கப்பட்ட வறுத்த இறைச்சி, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து, மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப் அல்லது வேறு எந்த சாஸையும் சேர்த்து சுவைக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
நன்றாக வறுக்க, பார்பிக்யூ துண்டுகள் ஒரு சறுக்கு மீது இறுக்கமாக ஒன்றாக உட்காரக்கூடாது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பார்பிக்யூ வறண்டதாக மாறாது, பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள், அதன் தயாரிப்புக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.