மயோனைசே செய்வது எப்படி

பிரான்சில் இருந்து எங்களிடம் வந்த மயோனைசே என்ற பாரம்பரிய சாஸ், எந்தவொரு தொகுப்பாளினியின் சமையலறையிலும் நடைமுறையில் இன்றியமையாதது, ஏனெனில் இது சாலடுகள், கேசரோல்கள், சாண்ட்விச்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம். கடை மயோனைசே பிரஞ்சு சாஸுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. தடிப்பாக்கிகள், சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாத ஒரு சுவையான மயோனைசே வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - முட்டை - 1 பிசி.;

• - 250 மில்லி தாவர எண்ணெய்;

• - 1 டீஸ்பூன். l எலுமிச்சை சாறு;

• - 1 டீஸ்பூன். l கடுகு;

• - தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்க);

• - உப்பு, சிறுமணி சர்க்கரை (சுவைக்க);

• - மசாலா (விரும்பினால்);

• - கலப்பான் (கலவை);

• - ஒரு ஆழமான கிண்ணம் அல்லது கண்ணாடி.

வழிமுறை கையேடு

1

புதிய கோழி முட்டைகளை எடுத்து, ஆழமான கிண்ணத்தில் அடித்து, பின்னர் மிக்சி அல்லது பிளெண்டர் கொண்டு மென்மையாக அடிக்கவும். வீட்டில் மயோனைசேவின் உண்மையான காதலர்கள் ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் கருவுடன் பழமையான முட்டைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்கள், அப்போதுதான் நீங்கள் சாஸின் வழக்கமான நிறத்தைப் பெறலாம். கடை முட்டைகளைச் சேர்ப்பது மயோனைசேவுக்கு ஒளி மற்றும் வெண்மை நிறத்தைக் கொடுக்கும். இந்த வழக்கில், தரையில் மஞ்சள் உங்கள் உதவிக்கு வரும், இது உங்கள் சாஸுக்கு மஞ்சள் நிறத்தைக் கொடுக்கும் ஒரு சிட்டிகை.

2

முட்டை வெகுஜனத்தில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், மிக்சியுடன் துடைக்கவும், முந்தைய பகுதியை முட்டையுடன் நன்றாக அடிக்கும்போது மட்டுமே எண்ணெயின் அடுத்த பகுதியை சேர்க்கவும். படிப்படியாக மிக்சரின் வேகத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும். வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க, கூடுதல் கன்னி குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் கலவை கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். சவுக்கடி செயல்பாட்டில், கலவை அதன் நிறத்தை மாற்றி சீரானதாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும்.

3

மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மேலும், நீங்கள் புரோவென்சல் மயோனைசேவைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு கடுகு சேர்க்க வேண்டும், இது சாஸில் பிக்வென்ஸியை சேர்க்கும்.

4

மயோனைசேவில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஒரு கடி (9%) ஊற்றவும், இது தயாரிப்புக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளித்து சிறிது அமிலமாக்கும். மீண்டும் துடைப்பம். பின்னர் மயோனைசே சுவைக்கவும். யாராவது ஒரு மூலப்பொருளைக் காணவில்லை எனில், அதைச் சேர்க்கவும்.

5

நீங்கள் சாஸில் மசாலா, மசாலா, ஆலிவ், ஆலிவ் போன்றவற்றை சேர்க்கலாம். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப. எனவே, மிளகாய் சேர்த்து மயோனைசே எந்த வறுத்த உணவுகளுக்கும் சரியானது அவர்களுக்கு கடுமையான தன்மையைக் கொடுக்கும். ஒரு தாகமாக வறுத்த மாட்டிறைச்சி, ஆடை ஹெர்ரிங், சிவப்பு மீன் அல்லது ஹாம் தயாரிக்க, மயோனைசேவுக்கு சிறிது புதிய குதிரைவாலி சேர்க்கவும். அரைக்கப்பட்ட பீட் மயோனைசேவுக்கு ஒரு அழகான நிழலைக் கொடுக்கும் மற்றும் அனைத்து ஒளி உணவுகளையும் அலங்கரிக்கும். நொறுக்கப்பட்ட செலரி வேர்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்படும் செலரி மயோனைசே, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

6

வீட்டில் மயோனைசேவை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சாஸின் அடுக்கு வாழ்க்கை பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். மயோனைசேவில் முட்டைகளின் ஆதிக்கம் அதை பணக்காரராகவும் சுவையாகவும் மாற்றிவிடும், ஆனால் அத்தகைய சாஸ் ஒரு புதிய நிலையில் மட்டுமே நல்லது, மேலும் இது ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. காய்கறி எண்ணெய் மயோனைசேவின் அடுக்கு ஆயுளை 3-4 நாட்கள் அதிகரிக்கிறது.

பயனுள்ள ஆலோசனை

பாரம்பரிய பிரெஞ்சு மரபுகளின்படி நீங்கள் மயோனைசே தயாரிக்க விரும்பினால், முட்டை மற்றும் காய்கறி எண்ணெயை கையால் வெல்ல வேண்டும். மயோனைசே என்று எங்களுக்குத் தெரிந்த மயோன் சாஸின் உண்மையான சுவை கையேடு சவுக்கால் மட்டுமே உருவாக்கப்படுகிறது என்று சமையல் நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள்.

வீட்டில் மயோனைசே