மீட்லோஃப் ஐரோப்பிய உணவுகளிலிருந்து ரஷ்ய உணவுக்கு வந்தது. டிஷ் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் நிரப்புதல் மூடப்பட்டிருக்கும். இது சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ இருக்கலாம். சமைக்கும் போது, ரோல் வீழ்ச்சியடையக்கூடாது, எனவே இறைச்சிக்கும் நிரப்புதலுக்கும் இடையில் ஒரு அடுக்கு காற்றை விடாமல், அதை இறுக்கமாக மடிக்க வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ரோல் சமைக்க எப்படி
இறைச்சி ரோல்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் மூன்று இறைச்சி, சிறிய துண்டுகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ருசியான ரோல் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய விதி இறைச்சி மற்றும் நிரப்புதல் பொருட்கள் உயர் தரமானதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் இளம் விலங்குகளின் டெண்டர்லோயினைப் பயன்படுத்தினால் ஒரு சுவையான உணவு மாறும். எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் ரோல்ஸ் தயாரிக்கலாம், ஆனால் பன்றி இறைச்சி சிறந்தது. கொழுப்பின் அடுக்குகள் ரோலை தாகமாகவும், மென்மையாகவும் ஆக்குகின்றன.
சில ரோல்ஸ் விரைவாக சமைக்கின்றன, மற்றவை சமைக்க 2-3 நாட்கள் ஆகும், ஆனால் ஒரு வாய்-நீர்ப்பாசனம், வாய்-நீர்ப்பாசனம் சிற்றுண்டி மதிப்புக்குரியது. முக்கிய சிரமம் ரோலை சரியாக உருட்டும் திறனில் உள்ளது, இந்த விஷயத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட திறன் தேவை. ஒரு ஜோடி பன்றி இறைச்சி பெரிட்டோனியம் பெற நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு அற்புதமான ரோல் செய்யலாம்.
பன்றி இறைச்சி இறைச்சி
பன்றி இறைச்சி பெரிட்டோனியம் ரோல் அற்புதம். பன்றியின் வயிற்றில் உள்ள கொழுப்பு மெல்லியதாக இருக்கிறது, இறைச்சியின் அடுக்குகள் மற்றும் மென்மையான தோல் - இறைச்சி இறைச்சிக்கு ஏற்றது. 17-20 செ.மீ அகலமும் 0.6–0.8 செ.மீ நீளமும் கொண்ட ஒரு டெண்டர்லோயின் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; இருபுறமும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு மீது நறுக்கிய பூண்டு போட்டு, சுவைக்க சுவையூட்டவும், தோலுடன் மடிக்கவும், கயிறுடன் கட்டவும், 1-2 நாட்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
ரோலை ஒரு தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். 150 ° C வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், உருகிய கொழுப்புடன் தொடர்ந்து தண்ணீர் ஊற்றவும். தங்க பழுப்பு நிற தோலுடன் ரெடி ரோல் அடுப்பில் குளிர்விக்க விடவும். மேசைக்கு குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அடைத்த இறைச்சி இறைச்சி
சிறிய துண்டுகளின் விரைவாக தயாரிக்கப்பட்ட ரோல். சமையலுக்கு, குளிர் வெட்டுக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - இது ரோலின் சுவையை சுவையாக மாற்றும். இறைச்சியை (900 கிராம்) சிறிய துண்டுகளாக (1-2 செ.மீ), மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்கவும், மசாலாவுடன் பருவமாகவும் வெட்டுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 1 முட்டையை அடித்து, 1 ஸ்பூன் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் போட்டு நன்கு பிசையவும்.
கேரட் (1 பிசி.), சீஸ் (100 கிராம்), பூண்டு - தயாரிப்புகளை அரைத்து கலக்கவும். பேக்கிங் தாளின் அளவை விட பெரியதாக இருக்கும் ஒரு துண்டு படலத்தை எடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் வைத்து, நிரப்புதலை மேலே வைக்கவும். ஈரமான கைகளால், ரோலை கவனமாக முடிந்தவரை இறுக்கமாக உருட்டவும்.
ரோலை படலத்தால் மடிக்கவும், இதனால் நீங்கள் ஒரு இறுக்கமான தொத்திறைச்சியைப் பெற்று 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனுப்பவும், தெர்மோஸ்டாட்டை 180-200. C ஆக அமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை சூடாகவும், காய்கறிகளின் ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது குளிர்ச்சியாகவும் பரிமாறவும்.