போர்ஷ் உக்ரேனிய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் இறைச்சி, மீன் குழம்பு, காளான்கள், உலர்ந்த பழங்கள், கொடிமுந்திரி அல்லது காய்கறிகளுடன் போர்ஷ்ட் சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பீட் - 100 கிராம்;
- முட்டைக்கோஸ் - 60 கிராம்;
- கேரட் - 20 கிராம்;
- வோக்கோசு - 5 கிராம்;
- வெங்காயம் - 20 கிராம்;
- தக்காளி கூழ் - 15 கிராம்;
- மாவு - 5 கிராம்;
- வெண்ணெய் அல்லது டேபிள் வெண்ணெயை - 10 கிராம்;
- சர்க்கரை - 5 கிராம்;
- 3% வினிகர் - 8 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 10 கிராம்;
- வளைகுடா இலை
- மிளகு
- கீரைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
உண்மையான போர்ச் சமைக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று இங்கே. பீட்ஸை துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி கொழுப்பு, தக்காளி கூழ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். பீட்ஸை எரிப்பதைத் தவிர்க்க, அவற்றை அவ்வப்போது கலந்து, தேவைக்கேற்ப குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
2
முதலில், பீட்ஸை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அது கொதித்து, குடியேறும்போது, வெப்பத்தை நிராகரித்து, குறைந்த கொதிநிலையை பராமரிக்கவும். இளம் பீட்ஸை 15 நிமிடங்கள் குண்டு, 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை முதிர்ச்சியடையும்.
3
கொதிக்கும் குழம்பு கொண்ட ஒரு கடாயில், புதிய முட்டைக்கோஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுண்டவைத்த பீட், செயலற்ற வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் போர்ஷை சமைப்பதைத் தொடரவும், சமையல் காலம் முடிவதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு வெள்ளை சாஸுடன் மசாலா (மிளகு, வளைகுடா இலை) மற்றும் உப்பு போடவும்.
4
இல்லையென்றால், புதிய முட்டைக்கோஸ், சார்க்ராட் உடன் போர்ஷ் தயார் செய்யுங்கள், அதே வழியில், முட்டைக்கோஸை கொழுப்புடன் மட்டுமே முன் சுண்டவும். முட்டைக்கோசு வெளியே கொண்டு, அது மிகவும் அமிலமாக இருந்தால், அதை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். அதன் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கொழுப்பு, சிறிது குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து முட்டைக்கோசு எரியாது, பின்னர் ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி 1.5-2.5 மணி நேரம் மூழ்கவும்.
5
போர்ஷ்ட்டுக்கு பொருத்தமான நிறத்தை கொடுக்க, பீட்ரூட் உட்செலுத்தலைத் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, பீட் கிழங்குகளை நன்றாக துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும், சூடான குழம்பு (1 லிட்டருக்கு 500 கிராம் பீட்) ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஊறுகாய் காய்கறிகளிலிருந்து வினிகர் அல்லது ஊறுகாய் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உட்செலுத்தலை விட்டு, அது குளிர்ந்து வடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், தேவையான அளவு பீட்ரூட் உட்செலுத்தலை பாத்திரத்தில் போர்ஷுடன் ஊற்றவும்.
6
இறுதியாக, சமையலின் இரண்டாவது வழி. பீட்ஸை உரிக்கவும், துவைக்கவும், பின்னர் சிறிது வினிகருடன் தண்ணீரில் தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். பீட் சமைத்த பிறகு, அதை கீற்றுகளாக நறுக்கவும் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். புதிய முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது குழம்பு கொண்டு ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தக்காளி கூழ் கொண்டு செயலற்ற வேர்கள், பீட் மற்றும் வினிகரை சேர்க்கவும்.
7
உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் போர்ஷ்ட், பருவத்தை சமைக்கவும், முதல் முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி பரிமாறவும். இந்த வழியில் போர்ஷ் சமைப்பது மிகவும் எளிமையானது, பீட்ஸின் நிறம் பிரகாசமானது, சுவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட போர்ச் சீசன் மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
உக்ரேனிய போர்ச் சமைப்பது எப்படி