ரஷ்ய வரலாற்றின் பல நூற்றாண்டுகளில், சமையல் அதன் மக்களுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஐரோப்பாவிலும் உலகிலும் உள்ள விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் இன்று பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல சமையல் வகைகள் தொலைதூர கடந்த காலங்களில் வேர்களைக் கொண்டுள்ளன. குறிப்பாக பிரபலமானது மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் ஒரு சுவையான கெண்டை தயாரிக்கலாம்: கொதிக்கவும், அடுப்பிலும், கரியிலும் சுடவும். சாசனை வறுக்கவும் இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த மீனின் இறைச்சியில் போதுமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இல்லை மற்றும் வறுக்கும்போது வறண்டு போகும். நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்த, நீங்கள் நாள் முழுவதும் சமையலறையில் இருக்க வேண்டியதில்லை. இது ஒரு சிறிய கற்பனைக்கு மதிப்புள்ளது மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு கெண்டை சுட வேண்டும், இது உங்கள் நினைவில் நீண்ட நேரம் இருக்கும். இந்த டிஷ் செய்முறை மிகவும் குறிப்பிட்ட மற்றும் விரைவாக தயார்.
நான்கு பரிமாணங்களுக்கு அடுப்பில் சாஸன் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பொதுவான கெண்டை (ஃபில்லட்) - 3 கிலோ.
தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி. மற்றும் செலரி தண்டுகள் சுவைக்க.
மீன் பதப்படுத்துதல் - 1 ப.
எலுமிச்சை - 1 பிசி. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் டிஜான் கடுகு - 150-200 gr.
1. முதலில், மீன்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். முதலில் அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டித்து, சடலத்தை சுருக்கமாக குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், இதனால் சுத்தம் செய்யும் போது செதில்கள் தவிர பறக்காது.
2. பின்னர் ஒரு சிறப்பு கத்தி அல்லது grater மூலம் செதில்களை வால் முதல் தலை வரை பிரிக்கவும். மீன்களை கவனமாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும்; காணப்படும் கேவியர் சமைக்கும் பணியிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
3. ஓடும் நீரில் மீனின் சடலத்தை ஒரு நிமிடம் துவைத்து, தலையை பிரிக்கவும். மீன் நன்றாக சுட, முதலில் ஏழு சென்டிமீட்டர் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் மீன் துண்டுகளை சுவையூட்டலுடன் அரைத்து, அரை மணி நேரம் மூடிய உணவுகளில் விடவும்.
4. இதற்கிடையில், காய்கறிகளுக்கு ஒரு ஆடை தயார். ஆலிவ் எண்ணெய், டிஜான் கடுகு மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும். பெல் மிளகு தவிர, இந்த அலங்காரத்தில் முன் நறுக்கிய காய்கறிகளை உருட்டவும்.
5. படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மீனை வைத்து மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும். தக்காளியைத் தவிர, மீன் துண்டுகளுக்கு இடையில் காய்கறிகளைப் பரப்பவும்.
6. அடுப்பை இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மீனை பதினைந்து இருபது நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
7. பின்னர் கடாயை நீக்கி, தக்காளியை மீன் மீது வைக்கவும்.
8. அதே வெப்பநிலையில் சுமார் அரை மணி நேரம் மேலும் சுட வேண்டும்.
9. மீன்களை ஒரு முக்கிய பாடமாக அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பரிமாறவும்.