பழைய நார்ஸ் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பில் "ஸ்டீக்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "வறுக்கவும்". ஒரு மாமிசம் என்பது அடர்த்தியாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டு, இது சடலத்திலிருந்து குறுக்கு திசையில் வெட்டப்படுகிறது. எனவே, ஒரு சுவையான மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை தயார் செய்யவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 2 கிலோ மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
- 5 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.
வழிமுறை கையேடு
1
முதலில், நீங்கள் மாமிசத்தை சமைப்பீர்கள்.
2
மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமனாக இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் இறைச்சியை நறுக்கிய பிறகு, அதை marinate செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, முதலில் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை மிளகுடன், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அரைக்கவும்.
3
இறைச்சியை 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு.
4
ஒரு அரைத்த மேற்பரப்பில் இறைச்சியைப் பரப்பி, நிலக்கரி மீது வறுக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இறைச்சியிலிருந்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ரேக்கை கிரீஸ் செய்யவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் மாமிசத்தை வறுக்கவும், தேவைக்கேற்ப திருப்புங்கள்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இன்று, சமையலில், இறைச்சி சமையலின் பின்வரும் அளவுகள் வேறுபடுகின்றன.
முதலாவது அரியது: இந்த அளவு தயார் நிலையில், இறைச்சி வெளியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் நடுவில் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
அடுத்தது - நடுத்தர அரிதானது - இரத்தத்துடன் கூடிய மாமிசமாகும். நடுத்தர: ஸ்டீக் ஒரு நடுத்தர-குறைந்த வறுக்கவும் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் உள்ளே இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
நடுத்தர நன்கு ஸ்டீக் - நடுவில் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, இது முற்றிலும் வறுத்ததாக கருதப்படுகிறது. ஒரு முழு வறுத்த மாமிசம் நன்றாக செய்யப்பட்ட இறைச்சி. இந்த நிலைக்கு இறைச்சி சமைக்கும்போது, மிகவும் கவனமாக இருங்கள். அவரைக் கண்காணிக்காமல் இருப்பது மிகவும் எளிதானது, பின்னர் ஸ்டீக் ஒரு கடினமான ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
இறைச்சியை மரைன் செய்தபின் அல்லது சமைத்தபின் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது மிகவும் வறண்டு போகக்கூடும்.
ஒரு கம்பி ரேக்கில் ஒரு மாமிசத்தை வறுக்கும்போது, நீங்கள் அதை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை திருப்பக்கூடாது. டிஷ் சமைக்கப்படும் போது, கிரில்லில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு மூடியுடன் பத்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். அதன் பிறகு, உங்கள் உணவு தயாராக உள்ளது.
சமையலுக்கு, புதிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள், முன்பு உறைந்திருக்கவில்லை, பின்னர் ஸ்டீக் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
கடினமான இறைச்சியை மென்மையாக்க, வினிகரைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது கடுகுப் பொடியுடன் தேய்க்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் இறைச்சியின் சுவை இந்த பொருட்களின் கூர்மையான நறுமணத்தால் தடைபடும்.