பிளாக்பெர்ரி ஜாம்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

பிளாக்பெர்ரி ஒரு மதிப்புமிக்க பெர்ரி ஆகும், இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அசல் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. ஒரு தோட்ட கலாச்சாரமாக, இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மட்டுமே ரஷ்யாவில் வளர்க்கத் தொடங்கியது. புஷ்ஷின் பழங்களை புதியதாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது அவற்றின் அடிப்படையில் வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவையான ஜாம் சமைக்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

பிளாக்பெர்ரி என்பது ஒரு பொதுவான பெர்ரி ஆகும், இது தனிப்பட்ட அடுக்குகளில் வளர்க்கப்பட்டு காட்டில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இதில் ஏராளமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பழ அமிலங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன. உணவில் அதன் பயன்பாடு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, இருதய மற்றும் சிறுநீர் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

பிளாக்பெர்ரி ஜாம் ஒரு ஆரோக்கியமான விருந்தாகும், இது ஒரு சுவை மட்டுமல்ல, செரிமானத்தையும் மேம்படுத்துகிறது, சோர்வு குறைக்கிறது, மேலும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் இது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக மாறும்.

கிளாசிக் பிளாக்பெர்ரி ஜாம்

சுவையான மற்றும் அடர்த்தியான ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் தோட்ட பிளாக்பெர்ரி மற்றும் காடு பிளாக்பெர்ரி இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். அதே நேரத்தில், வன பெர்ரிக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது மிகவும் நறுமணமும் ஆரோக்கியமும் கொண்டது. கார்டன் கலப்பினங்களுக்கு உச்சரிக்கப்படும் சுவை இருக்காது, எனவே வாங்குவதற்கு முன் பெர்ரிகளை முயற்சி செய்யுங்கள். நறுமண மற்றும் அடர்த்தியான ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கருப்பட்டி - 1 கிலோ;

• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

பழங்கள் கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஜாம் சமைப்பதற்கு சேதமடைந்த, சுருக்கமான, அழுகிய, பழுத்த பெர்ரி பொருத்தமானதல்ல. பழுக்காத கருப்பட்டியையும் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும், ஏனெனில் இனிப்பு அதிலிருந்து முற்றிலும் விரும்பத்தகாததாக மாறும், மேலும் இது செயலாக்கத்தின் போது கொதிக்காது.

பெர்ரியை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து துவைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும். பழங்கள் சிறிது காய்ந்தபின், அவற்றை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்திற்கு அல்லது பொருத்தமான அளவு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். பெர்ரி குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சட்டும். இந்த நேரத்தில், அவள் சாற்றை விட வேண்டும்.

பிளாக்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும். ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவை அசைக்க ஜாம் பெரும்பாலும் போதுமானது. ஒரு சாஸரில் ஒரு கரண்டியால் குறைந்தபட்ச தொகையை நீங்கள் கவனமாக அடுக்குகிறீர்களா என்பதை சரிபார்க்க தயார். நன்கு சமைத்த ஜாம் பரவக்கூடாது.

உபசரிப்பு தடிமனாக இருக்க வேண்டுமென்றால், சமைத்த கருப்பட்டியை குளிர்வித்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கலாம். சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்கத் தேவையில்லை, ஆனால் சிறிது சாறு இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றலாம். ஆனால் அதிக திரவம் சேர்க்கப்படுவதால், நெரிசல் நீர்த்துப்போகும், மேலும் இது சுவை பண்புகளை சிறந்த முறையில் பாதிக்காது.

கண்ணாடி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, அவற்றை 5 நிமிடங்கள் நீராவிக்கு மேல் வைத்திருங்கள். கேனின் கழுத்துக்கு ஒரு துளையுடன் பான் மீது ஒரு சிறப்பு முனை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. நீங்கள் அடுப்பில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். முதலில் அவை நன்றாகக் கழுவப்பட வேண்டும், பின்னர் அடுப்பில் தட்டுகளுடன் இமைகளை கீழே வைக்கவும். வெப்பநிலையை படிப்படியாக அதிகரிக்கவும், முதலில் பயன்முறையை 50 ° C ஆக அமைக்கவும், பின்னர் 100 ° C ஆக அதிகரிக்கவும். 100 ° C க்கு 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யுங்கள். கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் குறைக்க இமைகள் போதும்.

மலட்டு ஜாடிகளில் சமைத்த விருந்தை ஏற்பாடு செய்து மலட்டு நைலான் தொப்பிகளால் மூடி வைக்கவும். குளிரில் வைக்கவும். வெற்று அடித்தளத்தில் வைப்பது நல்லது.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி சமைக்கப்படும் ஜாம், ராஸ்பெர்ரிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம். உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்தி, பெர்ரிகளின் விகிதத்தை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்க முடியும்.

பிளாக்பெர்ரி ஜாம் மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் சமைக்கப்படலாம். அசல் விருந்து ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு பெறப்படுகிறது. 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு, 1 சிட்ரஸ் பழம் சேர்க்கப்பட வேண்டும். முன்னதாக, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றிலிருந்து அனுபவம் மிகவும் நன்றாக அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஜெஸ்ட் சமையலுக்கும் பயன்படுத்தலாம்.

கருப்பட்டி கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் நெல்லிக்காயுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பிளாக்பெர்ரி ஜாம் "ஐந்து நிமிடம்"

ஐந்து நிமிட நெரிசல் குறிப்பாக சுவையாகவும் முடிந்தவரை பயனுள்ளதாகவும் மாறும். சமையல் நேரம் குறைந்து, ஆயத்த காலத்தின் அதிகரிப்புடன், பெர்ரி கொதிக்காது, அடர்த்தியாக இருக்கும். பணிப்பகுதியைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• கருப்பட்டி - 1 கிலோ;

• சர்க்கரை - 800 கிராம்;

• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 கிராம்.

பெர்ரி வழியாக கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகள், சேதமடைந்த அனைத்து பழங்கள், அத்துடன் கிளைகள், அசுத்தங்கள் ஆகியவற்றை அகற்றவும். பிளாக்பெர்ரியை உலர்த்தி, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் இடுங்கள், பின்னர் அடுக்குகளில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, சர்க்கரை ஊற்றவும். எதுவும் அதில் வராமல் உணவுகளை மூடி, பெர்ரி 5-6 மணி நேரம் காய்ச்சட்டும். இந்த நேரத்தில், அவர் சாற்றை விட வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறைகள் தொடங்கலாம் என்பதால், உட்செலுத்தலின் காலத்தை அதிகரிக்க முடியாது.

சுமார் 5 நிமிடங்கள் நெரிசலை வேகவைத்து, நுரையை கவனமாக அகற்றவும். சமைத்தபின் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மலட்டு கப்ரான் அல்லது மெட்டல் ஸ்க்ரூ தொப்பிகளுடன் மூடவும்.

பிளாக்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்

ஆப்பிள்-பிளாக்பெர்ரி ஜாம் ஒரு புளிப்பு மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ பிளாக்பெர்ரி;

• 1 கிளாஸ் தண்ணீர்;

• 1 கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இருக்க முடியும்);

• 1.5 கிலோ சர்க்கரை;

• 1 எலுமிச்சை

• சில ஏலக்காய்;

• எந்த பெர்ரி மதுபானத்திலும் 100 மில்லி.

ஆப்பிள்களை துவைக்கவும், அவற்றை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றி ஒவ்வொரு பழத்தையும் 8-12 பகுதிகளாக வெட்டவும். மெல்லிய துண்டுகள் பெறப்பட வேண்டும். பிளாக்பெர்ரி வரிசைப்படுத்த, துவைக்க நல்லது.

ஒரு வாணலியில் ஆப்பிள் துண்டுகளை வைத்து, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். இந்த நேரத்தில், அவை முற்றிலும் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். வாணலியில் எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, பிளாக்பெர்ரி போட்டு மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவ்வப்போது நீங்கள் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்ற வேண்டும்.

பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையில் சர்க்கரை, அரை டீஸ்பூன் ஏலக்காய் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, நுரை நீக்கவும். கடைசியாக மதுபானம் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, ஜாம் மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், நைலான் அட்டைகளால் மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.

பிளாக்பெர்ரி ஒப்புதல்

பிளாக்பெர்ரிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சுவையான ஜாம் செய்யலாம், இது துண்டுகள், குக்கீகளுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் அதனுடன் தேநீர் குடிக்கலாம் அல்லது ரொட்டியில் ஸ்மியர் செய்யலாம். இந்த அடர்த்தியான இனிப்பு அகர்-அகர், ஜெலட்டின் அல்லது பிற ஜெல்லிங் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை பற்றவைக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• 750 கிராம் கருப்பட்டி;

• 1 கிலோ சர்க்கரை.

கருப்பட்டியை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் வடிகட்டவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பெர்ரி ஊற்ற, சர்க்கரை சேர்த்து பெர்ரி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்கு 20-30 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.

பெர்ரி சிறிது குளிர்ந்து ஒரு சிறிய வடிகட்டி மூலம் தேய்க்கவும். சிறிய கழிவு இருக்கும். பெர்ரி வெகுஜனத்துடன் கடாயை மீண்டும் தீயில் வைத்து தடிமனாக (சுமார் 40 நிமிடங்கள்) கொதிக்க வைக்கவும். குழப்பம் தயாரா என்பதை சரிபார்க்க, நீங்கள் அதில் ஒரு ஸ்பூன் ஈரப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் சர்க்கரையை சொட்ட வேண்டும். துளி மேற்பரப்பில் இருந்து சர்க்கரையை உறிஞ்சாவிட்டால், நீங்கள் அடுப்பை அணைத்து, ஜாம் கரைகளில் ஊற்றலாம். குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்ய தயாராக உள்ளமை. சிறிது நேரம் கழித்து, அதன் நிலைத்தன்மை அடர்த்தியான ஜெல்லியை ஒத்திருக்கும்.

பிளம்ஸுடன் பிளாக்பெர்ரி ஜாம்

பிளம்ஸ் கூடுதலாக, பிளாக்பெர்ரி ஜாம் குறிப்பாக சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• கருப்பட்டி - 2 கப்;

• பிளம்ஸ் - 3 கண்ணாடி;

• சர்க்கரை - 3 கப்;

• சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு டீஸ்பூன் கால்;

• அரை டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை;

• கிராம்பு பல மொட்டுகள்.

இந்த செய்முறைக்கான பிளம்ஸ் அடர்த்தியான, சிறிய சதைடன் பொருத்தமானது. ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், அவை கழுவ வேண்டும், விதைகளை அகற்ற வேண்டும். கருப்பட்டியை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை அகற்றவும், துவைக்கவும். பெர்ரிகளை ஒரு வாணலியில் போட்டு சர்க்கரையுடன் மூடி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மொட்டுகள் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலந்து, பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, முதல் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிளம்-பிளாக்பெர்ரி கலவையை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். செயல்முறை 2-3 முறை செய்யவும்.

கடைசியாக சமைத்த பிறகு, ஜாமில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்த்து, ஒரு மலட்டு மர கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. மலட்டு ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றி, மலட்டு கேப்ரான் அல்லது திருகு-திரிக்கப்பட்ட இமைகளுடன் மூடவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பணியிடங்களைத் தயாரிக்கும் இந்த முறை நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் கொதிக்க அதிக நேரம் செலவிட தேவையில்லை. வெப்ப சிகிச்சைகளுக்கு இடையில், நீங்கள் ஒரு மூடியால் கடாயை மூடி வைக்க வேண்டும், இதனால் நொதித்தல் ஏற்படக்கூடிய அசுத்தங்கள் மற்றும் உணவுகள் நெரிசலுக்குள் வராது.

ஜெலட்டின் பிளாக்பெர்ரி ஜாம்

பிளாக்பெர்ரி ஜாம் தடிமனாக செய்ய, ஆனால் நீண்ட சமையல் இல்லாமல், நீங்கள் அதில் ஜெலட்டின் சேர்க்கலாம். அத்தகைய பணியிடத்தைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பிளாக்பெர்ரி 2 கிலோ;

• 2 கிலோ சர்க்கரை;

• எலுமிச்சையின் 1 தேக்கரண்டி அனுபவம்;

• அரை பை ஜெலட்டின்;

• கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்.

ப்ளாக்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க, உலர்த்தி ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, பின்னர் அதை மீண்டும் கடாயில் போட்டு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

ஜெலட்டின் வீக்கத்திற்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும், சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெண்ணிலாவுடன் ஜாம் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை வேகவைத்து, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும். அனைத்து நிபந்தனைகளுக்கும் பரிந்துரைகளுக்கும் உட்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சுமார் 1 வருடம் குளிர் அறையில் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் அதை கருத்தடை செய்யாத வங்கிகளில் ஊற்றினால், அத்தகைய வெற்று 6 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

ரெடி பிளாக்பெர்ரி ஜாம் உறைவிப்பான், உறைபனி அல்லது பனி அச்சுகளுக்கு கூட கொள்கலன்களில் முன்பே பேக் செய்யப்படலாம். பைகளுக்கு நிரப்பியாக ஜாம் தேவைப்பட்டால் அல்லது இனிப்புகளை பூர்த்தி செய்ய இந்த சேமிப்பு முறையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

பிளாக்பெர்ரி ஜெல்லி

ருசியான ஜெல்லி ப்ளாக்பெர்ரிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், சாற்றை பெர்ரிகளில் இருந்து பிழிந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்க வேண்டும். மென்மையாக்க நீங்கள் அதை வேகவைக்க முடியாது, ஆனால் அதை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து, பின்னர் சாற்றை கசக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும். 0.5 எல் சாறு 0.4 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 7 கிராம் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

சாற்றை சர்க்கரையுடன் 10 நிமிடங்கள் ஒரு வாணலியில் வேகவைத்து, பின்னர் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அச்சுகளில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் போடவும்.