மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் என்பது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் கிடைக்கும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். அதிலிருந்து நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட் மட்டுமல்ல, ஒரு கேக் மற்றும் பார்பிக்யூ கூட சமைக்கலாம்!
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
கல்லீரல் உறைவிடம் (பார்பிக்யூ)
1 கிலோ கல்லீரல்
தரையில் கருப்பு மிளகு
30-40 கிராம் வெண்ணெய்
காய்கறி எண்ணெய் 50 மில்லி
கல்லீரலை உரிக்கவும், 1.5-2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சிறிய, தோராயமாக 3 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டவும். தரையில் மிளகு சேர்த்து லேசாக தெளிக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, நறுக்கிய கல்லீரலை வைத்து, இருபுறமும் சிறிது பழுப்பு நிறமாகி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பின்னர் கல்லீரலின் துண்டுகளை வளைவுகளில் சரம் செய்து, அவற்றை சிறிய பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக மாற்றி, ஒரு ராஷ்பர் அல்லது கிரில்லில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுக்கவும் முடிவில் உப்பு மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் சாலட் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
2
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பேஸ்ட்
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்
100 கிராம் புகைபிடித்த அல்லது புதிய பன்றி இறைச்சி
100 கிராம் புதிய வெண்ணெய்
1 வெங்காயம்
1 கேரட்
1 வோக்கோசு வேர்
உப்பு
மிளகு
1 பிசி கார்னேஷன்
1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
1/2 வேகன் தண்ணீரை ஒயின் வினிகருடன் (3: 1 என்ற விகிதத்தில்) அல்லது சுவைக்க எலுமிச்சை சாறுடன் கரைக்கவும்
தயாரிக்கப்பட்ட உரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை நான்கு பகுதிகளாகவும், பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். நறுமண வேர்கள், உப்பு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, இவை அனைத்தையும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் அணைக்கிறோம். தணிப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்டவும். வெகுஜன எஞ்சியிருக்கும் போது, நாம் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக மூன்று முறை கடந்து, எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரின் ஒரு கரைசலை தண்ணீரில் சேர்த்துக் கொள்கிறோம் (இது பகுதிகளாக ஊற்றி முயற்சி செய்ய வேண்டியது அவசியம், அதனால் அதை மிகைப்படுத்தாதபடி). சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது சூடாக, குண்டு கீழ் இருந்து திரவ ஊற்ற. வெண்ணெய் ஒரு சூடான பேஸ்டில் பிசைந்து கொள்ளவும். இது மென்மையாகவும், பசுமையாகவும், கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் அரைத்த ஜாதிக்காய், வால்நட், நறுக்கிய வேகவைத்த கேரட், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பேஸ்டில் சேர்க்கலாம்.
3
கல்லீரல் கேக்
500-700 கிராம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்
500 மில்லி பால்
4-5 முட்டைகள்
உப்பு
மிளகு
250-300 கிராம் மாவு
கல்லீரலைக் கழுவ வேண்டும், படத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்ல வேண்டும். முட்டை, மாவு, உப்பு, மிளகு, மிக்சியுடன் அடிக்கவும். மாவை அடர்த்தியான அப்பத்தை போல இருக்க வேண்டும், ஆனால் அப்பத்தை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.
காய்கறி எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்புடன் தடவப்பட்ட சூடான கடாயில் சுட வேண்டும். கல்லீரலை வறுக்க குறைந்த சூடான கடாயில் அப்பத்தை விட சிறிது நேரம் சுட வேண்டும். அப்பத்தை ஒரு கேக்கில் மடித்து, மயோனைசே மற்றும் பூண்டுடன் அடுக்குதல்.
நீங்கள் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மயோனைசேவில் சேர்க்கலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு சிறிய அளவு சோடாவுடன் தெளித்து கல்லீரலை ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, துவைக்க மற்றும் உலர. அடுத்து, துண்டுகளை உப்பு, கருப்பு மிளகு தூவி, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் நனைத்து வறுக்கவும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்? மிகவும் சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் உண்மையில் ஆரோக்கியமானது (பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் போலல்லாமல்). மற்றொரு கல்லீரல் கேரட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது. படம் இருந்தால் அதை நீக்கிவிட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டி, நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது கல்லீரலை ஊற்றவும், சுரங்கங்களை வறுக்கவும். 5 (நீண்ட காலமாக கல்லீரல் சமைக்கப்படுகிறது - அது கடினமானது !!), பின்னர் வெங்காயத்தையும் (பெரியது, சுவையானது) மேலும் 5 நிமிடங்களையும் சேர்க்கவும். பின்னர் மாவுடன் தெளிக்கவும், கலந்து தண்ணீரை சேர்க்கவும் - உங்களுக்கு கிரேவி கிடைக்கும்.