மண் பாண்டங்களில் சமைத்த உணவுகள் அவற்றின் சிறப்பு, ஒப்பிடமுடியாத சுவை கொண்டவை. சுட்ட இறைச்சி மற்றும் ஜூலியன் மட்டுமல்லாமல், சாதாரண தானியங்களும் நறுமணமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். அத்தகைய உணவுகளில் சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளுக்கு நன்றி நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
சமைப்பதற்கு முன், சுமார் 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் உணவுகளை நிரப்பவும் (முதல் முறையாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, புதிய உணவுகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பி, உள்ளே இருந்து ஒரு கரடுமுரடான தூரிகை மூலம் நன்கு தேய்க்கவும்). பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, வெற்றிடங்களை பானைகள், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கோப்பைகளில் வைக்கவும் (நீங்கள் பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்து). பல்வேறு கொழுப்புகள், நீர் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை.
2
எரிவாயு, மின்சார அல்லது ரஷ்ய அடுப்பை லேசாக சூடாக்கி, நிரப்பப்பட்ட உணவுகளை அதில் வைக்கவும், முன்பு அதை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடியிருந்தீர்கள் (சில மாதிரிகள் நுண்ணலை அடுப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்). அது சுவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்களைத் தவிர்க்கவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் ஆகியவற்றிலிருந்து அடுப்பில் களிமண் உணவுகளை வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் மைக்ரோ மற்றும் சாதாரண விரிசல்கள் அதில் தோன்றக்கூடும்.
3
படிப்படியாக வெப்பமடையும் போது, வெப்பநிலையை 225 - 300 ° C க்கு கொண்டு வந்து 35-55 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீங்கள் எந்த உணவை தயாரிக்க முடிவு செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து.
4
சமைத்த பிறகு, உணவுகள் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர், குறைந்த அளவு சோப்பு (ரசாயனம் அல்ல) பயன்படுத்தி வெதுவெதுப்பான நீரில் மெதுவாக கழுவ வேண்டும். களிமண் உணவின் வாசனையை உறிஞ்சி, கழுவிய பின் அது மறைந்துவிடவில்லை என்றால், அதை 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுக்கவும். முடிந்தால், ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்புக்கும் (மீன், இறைச்சி, காய்கறிகள் போன்றவை) உங்கள் உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
5
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் களிமண் பாத்திரங்களை பர்னர்கள் மீது வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை பகுதிகளாக பிரிக்கப்படலாம், இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பற்றது. ஒரு விதிவிலக்கு ஜார்ஜிய களிமண் பான் “கெட்சி” மற்றும் ரஷ்ய “லட்கா”, இது வறுக்கவும் பயன்படுகிறது. இருப்பினும், அவை மிகவும் கவனமாக சமைக்கப்பட வேண்டும்: குறைந்தபட்ச தீ வைக்கவும், பின்னர் அதை சிறிது சிறிதாக அதிகரிக்கவும். சிறிது வெப்பத்துடன் சமைக்கவும்.