வேகவைத்த இறைச்சி பண்டிகை அட்டவணையின் உண்மையான அலங்காரமாகும். இது ஒரு முக்கிய உணவாக சூடாக பரிமாறப்படலாம் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ்கள். மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை ஒரு பெரிய துண்டுகளாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - சமைப்பதற்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படும், ஆனால் இதன் விளைவாக வீடு மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வறுத்த மாட்டிறைச்சி:
- மாட்டிறைச்சி துண்டு (சர்லோயின் அல்லது விலா பகுதி);
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஒரு கண்ணாடி;
- மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு 30 கிராம்;
- 3 தேக்கரண்டி மாவு;
- உப்பு
- மிளகு;
- படலம்.
- வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி;
- ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி (ஹாம்);
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- உப்பு
- மிளகு;
- படலம்.
வழிமுறை கையேடு
1
உங்களிடம் நல்ல மாட்டிறைச்சி துண்டு இருந்தால் - சிறந்த சர்லோயின் அல்லது விலா பகுதி - நீங்கள் ஒரு உண்மையான ஆங்கில வறுத்த மாட்டிறைச்சியை சமைக்கலாம். இறைச்சியைக் கழுவவும், படங்களில் தோலுரிக்கவும், நாப்கின்களால் உலரவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். நீங்கள் ஒரு துண்டு மிகவும் மெலிந்தால், அதை உருகிய மாட்டிறைச்சி கொழுப்புடன் பூசவும். மாவுடன் மாமிசத்தை தெளிக்கவும் - பின்னர் வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு உருவாகிறது.
2
குறைந்த சுவர் கொண்ட உலோக டிஷ் ஒன்றில் இறைச்சியை வைத்து 180 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் துண்டின் அளவைப் பொறுத்தது. நடுத்தர அளவிலான வறுத்த மாட்டிறைச்சியைப் பெற, ஒவ்வொரு 500 கிராம் இறைச்சிக்கும் 20 நிமிடங்கள் கூடுதலாக 20 நிமிடங்கள் தேவை. ஒரு கிலோ துண்டு ஒரு மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். பேக்கிங் போது, ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் உப்பு இறைச்சி சாறுடன் மாட்டிறைச்சி ஊற்றவும். சாஸ் சிறியதாக இருந்தால், அச்சுக்கு தண்ணீர் அல்லது பங்கு சேர்க்கவும்.
3
பேக்கிங் முடிவதற்கு 45 நிமிடங்களுக்கு முன், வறுத்த மாட்டிறைச்சியை படலத்தால் மூடி, அடுப்பின் கீழ் மட்டத்தில் அச்சு வைக்கவும். வெப்பத்தை 220 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும். இறைச்சி தயார் என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஒரு சமையல் ஊசி அல்லது கத்தியால் துண்டு துளைக்கவும். அதிலிருந்து தெளிவான சாறு பாய்ந்தால், வறுத்த மாட்டிறைச்சி தயாராக உள்ளது. அடுப்பிலிருந்து அதை அகற்றி, ஒரு துண்டு படலத்தில் மடிக்கவும். இறைச்சி சுமார் அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி சாறுகள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை துண்டுகளாக சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன, வறுத்த மாட்டிறைச்சி ஒரு மென்மையான சுவை பெறும் மற்றும் வெட்ட எளிதாக இருக்கும்.
4
இறைச்சிக்கு சாஸ் தயார். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பில் மாவை வறுக்கவும், குழம்பு மற்றும் வறுக்கும்போது உருவாகும் இறைச்சி சாற்றின் எச்சங்களை நீர்த்தவும். கலவையை 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைத்து கிரேவி படகில் ஊற்றவும். வறுத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை பரிமாறும் தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து தாராளமாக சாஸுடன் ஊற்றவும். காய்கறிகள், சிற்றுண்டி மற்றும் ஒரு கிளாஸ் போர்ட்டர் அல்லது சிவப்பு ஒயின் உடன் பரிமாறவும்.
5
மிகவும் கொழுப்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி ஒரு சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை உருவாக்கும். இறைச்சியைக் கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலரவும். ஒரு துண்டில், கத்தியின் நுனியால் பஞ்சர் செய்து, பூண்டு வெட்டப்பட்ட கிராம்புகளை அவற்றில் செருகவும். இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, அதை படலத்தில் போர்த்தி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
6
ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் இறைச்சி சுட்டு. அரை கிலோகிராம் துண்டு தயாரிக்க சுமார் 35 நிமிடங்கள் ஆகும். அடுப்பிலிருந்து வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, படலத்தை அகற்றாமல் குளிரூட்டவும். குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சிக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், கடுகு மற்றும் பூண்டு சாஸை பரிமாறவும். நன்கு குளிர்ந்த ரோஸ் ஒயின் அல்லது லைட் பீர் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.