ஆலிவ் எண்ணெயை “திரவ தங்கம்” என்று அழைப்பது ஒன்றும் இல்லை. இந்த தயாரிப்பு அதன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுகாதார நலன்களுக்காக மட்டுமல்லாமல், அதன் நுட்பமான சுவை மற்றும் தனித்துவமான வாசனைக்காகவும் பாராட்டப்படுகிறது. சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் பழுத்த மற்றும் ஒரு சிறிய பகுதியான பச்சை ஆலிவ்களின் கலவையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது முதல் பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் குளிர் அழுத்தத்தின் எண்ணெய். எண்ணெய் வாங்கும்போது, நீங்கள் நிறம், வெளிப்படைத்தன்மை, சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். எண்ணெயை முயற்சிக்க வழி இல்லை என்றால், லேபிள்களில் எந்த லேபிள்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
நிறம் மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மை கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்தது மற்றும் இதன் விளைவாக, விலையுயர்ந்த எண்ணெய். இந்த நிறம் நல்ல ஷாம்பெயின் (வெளிர் வைக்கோல் நிறம்) போல இருக்கலாம், இது பச்சை-தங்கம் அல்லது பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும் இருக்கலாம். அத்தகைய எண்ணெயின் நிறம் மிகவும் தீவிரமானது, பணக்கார சுவை. பழுக்காத ஆலிவ் அதன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்டதை பச்சை நிறம் குறிக்கிறது. இந்த எண்ணெய் சில சொற்பொழிவாளர்களின் சுவைக்குரியது. வடிகட்டப்பட்ட கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மழை மற்றும் அசுத்தங்கள் இல்லாமல், தெளிவாக உள்ளது. விர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில் ஒரு குறைந்த அமிலம் முதல்-அழுத்தும் எண்ணெய். சற்று மேகமூட்டமாக இருக்கலாம், ஆனால் மேகமூட்டமாக இருக்காது. நிறம் கூடுதல் கன்னி போன்ற நிழல்கள்.பினோ ஆலிவ் எண்ணெய் முந்தைய இரண்டு எண்ணெய்களின் கலவையாகும். லேசான மேகமூட்டம் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒளி வைக்கோலில் இருந்து பச்சை நிற தங்கம் வரை நிறம். ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய் - சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய். எப்போதும் வெளிப்படையான, வெளிர் மஞ்சள் முதல் அடர் மஞ்சள் வரை நிறம். பணக்கார மஞ்சள் நிறம் இது அதிகப்படியான ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை, இது அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது குறைந்த நறுமணமானது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2
சுவை மற்றும் வாசனை பச்சை இலையுதிர் காலம் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, இது ஒரு புல் அல்லது மர மற்றும் சமமான புதிய நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் உண்மையான சொற்பொழிவாளர்களுக்கானது, பலருக்கு அதன் மெல்லிய, ஆனால் தனித்துவமான கசப்பை உடனடியாகப் பாராட்ட முடியாது. பழுத்த ஆலிவிலிருந்து வரும் எண்ணெய், குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து வசந்த காலம் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது, அதன் இணக்கமான வட்டமான பழ சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு புகழ் பெற்றது.. நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் ஒருபோதும் பூமி, அச்சு அல்லது கொழுப்பு போன்ற வாசனை இல்லை. இவை அனைத்தும் மற்றும் வேறு ஏதேனும் விரும்பத்தகாத வாசனைகள், வெறித்தனத்தின் அடையாளம். ருசிக்க, மிகவும் விலையுயர்ந்த பச்சை எண்ணெய் மட்டுமே கசப்பாக இருக்கும்; மற்ற அனைவருக்கும், எந்தவொரு கசப்பும் ஒரு மோசமான அறிகுறியாகும்.
3
அமிலத்தன்மை நிறம், சுவை அல்லது வாசனையால் அமிலத்தன்மையை தீர்மானிக்க முடியாது. உற்பத்தியாளர்களை இங்கே நம்புங்கள். விலையுயர்ந்த எண்ணெய் மிகக் குறைந்த அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது 1% வரை. செல்லுபடியாகும் மதிப்பு 3.3% வரை.
4
விலையுயர்ந்த எண்ணெய் லேபிள்களில் முக்கியமான கட்டாய தகவல்கள்: தரம் (கூடுதல் கன்னி, கன்னி, சாதாரண, முதலியன); அமிலத்தன்மை நிலை; ஆலிவ் வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன; ஆலிவ் அறுவடை நேரம்; தோற்றம் (ஸ்பெயின், இத்தாலி, கிரீஸ், அமெரிக்கா).
5
தேவையற்ற தகவல்கள் விலை உயர்ந்ததாக வழங்கப்படும் எண்ணெய் பாட்டில்களில் வெளியிடப்படுகின்றன. "முதல் குளிர் அழுத்தப்பட்டது" - அனைத்து ஆலிவ் எண்ணெயும் குளிர் அழுத்தினால் மட்டுமே பெறப்படுகிறது, விலையுயர்ந்த எண்ணெய் எப்போதும் முதலில் அழுத்தும். "கொலஸ்ட்ரால் இல்லை" - ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒரு ஆரோக்கியமான எண்ணெய், அதில் ஒருபோதும் கொழுப்பு இல்லை. "இயற்கை, சுத்திகரிக்கப்படாத, பாதுகாப்புகள் இல்லாமல்" - இது ஆலிவ் எண்ணெய்க்கும் இயற்கையானது. "ரசாயனங்கள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது."
பயனுள்ள ஆலோசனை
நல்ல ஆலிவ் எண்ணெயின் சுவை மற்றும் நறுமணம் பல்வேறு வகையான ஆலிவ்களிலிருந்து மாறுபடும், அவற்றின் வளர்ச்சி இடம் மற்றும் சேகரிக்கும் நேரம். உங்கள் தனிப்பட்ட தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து, ஒரு நல்ல ஒயின் ஆக தேர்வு செய்ய வெவ்வேறு வகைகளை முயற்சிக்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
தாவர எண்ணெய் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன