ரோல்ஸ், அல்லது மக்கி சுஷி, ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும். ஏராளமான ரோல் விருப்பங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் விரும்பினால் வீட்டில் தயாரிக்கலாம். இது சிறிது நேரம் எடுக்கும், கூடுதலாக, ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் அரிசி சமைக்கும் நேரத்தில் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பொருட்களுடன் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், இருப்பினும், இதன் விளைவாக அனைத்து முயற்சிகளும் மதிப்புக்குரியவை. ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு வருபவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான ஹாட் ரோல்ஸ் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஒரு சேவைக்கு (ஒரு ரோல்):
- சுஷிக்கு 120 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி;
- நோரியின் அரை இலை;
- புதிய வெள்ளரி;
- சால்மன்
- இறால்
- 1 முட்டை
- உப்பு;
- 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் மாவு;
- வசாபி;
- ஊறுகாய் இஞ்சி;
- சோயா சாஸ்.
வழிமுறை கையேடு
1
தொடங்க, சுஷிக்கு அரிசி தயாரிக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில், ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன், 4 கப் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். 2 கப் அரிசியை நன்கு துவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, கிளறக்கூடாது. இரண்டாவது விருப்பம் 10 நிமிடங்களுக்கு அரிசி சமைக்க வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இறுக்கமாக போர்த்தி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் விடவும். இந்த வழக்கில், அரிசி கஞ்சியாக உடைவது குறைவு. கொதிக்கும் போது, எல்லா நீரும் உறிஞ்சப்பட வேண்டும், ஆனால் அது இன்னும் இருந்தால், அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் இறக்கி அதை வடிகட்டவும்.
2
அரிசி சமைக்கப்படும் போது, அதை ஒரு பரந்த கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், முன்னுரிமை ஒரு மரம், ஆனால் நீங்கள் கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பயன்படுத்தலாம். அரிசியின் ஒரு பகுதி கீழே அல்லது கடாயின் சுவர்களில் சிக்கியிருந்தால், அதை துடைக்காதீர்கள் - எரிந்த அரிசி சுஷிக்கு ஏற்றதல்ல! 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். அரிசி வினிகரின் தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் முழுமையாகவும் மெதுவாகவும் கலக்கவும். அரிசியை காற்றோட்டம் வராமல் மூடி, குளிர்ந்து விடவும். குளிரூட்டலை விரைவுபடுத்த, அவ்வப்போது மெதுவாக கலந்து, ஒரு விசிறியுடன் அரிசியை விசிறி செய்யலாம். நீங்கள் ரோல்களைச் செதுக்கும் அரிசி சூடாக இருக்க வேண்டும்.
3
சால்மன் மற்றும் வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய குச்சிகளில் வெட்டுங்கள். தேவைப்பட்டால் இறால்களை வேகவைத்து, தலாம் செய்யவும்.
4
உங்கள் பணியிடத்தைத் தயாரிக்கவும். உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு சிறிய கிண்ணம், அங்கு நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி அரிசி வினிகரைச் சேர்க்க வேண்டும் (இந்த நீரில் உங்கள் விரல்களை ஈரப்படுத்த வேண்டும், அதனால் அரிசி ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்), ஒரு மூங்கில் பாய் ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்துடன் மூடப்பட வேண்டும் (இந்த விஷயத்தில், அரிசி பாயில் அடைக்காது)
5
தயாரிக்கப்பட்ட பாயில், பளபளப்பான பக்கத்துடன் நோரி தாளின் பாதியை இடுங்கள்.
6
வினிகருடன் தண்ணீரில் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தவும், அரிசியை நோரி மீது இன்னும் மெல்லிய அடுக்குடன் வைக்கவும், தூர விளிம்பில் 1 செ.மீ காலியாக இருக்கும். அரிசி தாளை கீழே திருப்புங்கள்.
7
அருகிலுள்ள விளிம்பிலிருந்து சுமார் 1.5-2 செ.மீ. பின்வாங்கிய பின், ஆல்கா மீது சிறிது வசாபியை ஸ்மியர் செய்து, பின்னர் சால்மன் மற்றும் வெள்ளரிக்காய், அத்துடன் வேகவைத்த இறால் போன்றவற்றை இடுங்கள்.
8
ரோலை கவனமாக மடிக்கத் தொடங்குங்கள். அது மடிந்த பின், பாயை லேசாக அழுத்தி, ரோலைப் பாதுகாத்து, ஒரு பட்டியின் வடிவத்தைக் கொடுக்க முயற்சிக்கவும்.
9
ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி முட்டையை உடைத்து, அதை வென்று, உப்பு சேர்த்து, மாவு சலித்து, ஒரு திரவ இடி செய்ய கலக்கவும்.
10
ரோலை இடி மற்றும் ஒரு ஆழமான பிரையரில் அல்லது ஒரு காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கவும்.
11
ரோலை 8 சம துண்டுகளாக நறுக்கி ஊறுகாய்களாக இஞ்சி, வசாபி மற்றும் சோயா சாஸுடன் பரிமாறவும்.