"ரொட்டி எல்லாவற்றிற்கும் தலை" என்ற பழமொழி உள்ளது, இது உண்மை. ஒரு அரிய அட்டவணை ரொட்டி இல்லாமல் செல்கிறது. நீங்கள் வீட்டில் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட கம்பு ரொட்டியை சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- கோதுமை மாவு - 250 கிராம்
- கம்பு மாவு - 200 கிராம்
- ஈஸ்ட் - புதிய 30 கிராம் அல்லது உலர்ந்த - 1 சச்செட் 11 கிராம்
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
- நீர் - 300 மில்லி
- எண்ணெய் வளரும் - 1 டீஸ்பூன்
- எள் - 30 கிராம்
வழிமுறை கையேடு
1
மாவை சமைக்கவும். 100 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் சேர்த்து, அவற்றை முழுமையாக கரைக்கவும். சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 50 கிராம் கோதுமை மாவை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். நிலைத்தன்மை கேஃபிர் போல இருக்கும். ரொட்டி மாவை 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் விடவும். ஓபரா ரொட்டி மாவை விரைவாக உயர்ந்து அமிலமாக்க அனுமதிக்கும்
2
மாவை ஒரு வெற்று செய்யுங்கள். மீதமுள்ள தண்ணீரை 37 - 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயில் ஊற்றி எள் சேர்க்கவும்.
3
முடிக்கப்பட்ட மாவை ரொட்டியில் காலியாக சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், பணியிடத்தில் மாவை துண்டுகள் இருக்கக்கூடாது, இது ரொட்டியின் சுவையை அழித்துவிடும். பின்னர் மீதமுள்ள கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு சேர்த்து கலக்கவும். மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள், மாவு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால் அதிக மாவு சேர்க்கவும். சோதனையின் தயார்நிலை உங்கள் கைகளில் எவ்வளவு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்க முடியும். தயார் மாவை நடைமுறையில் ஒட்டக்கூடாது. 3 - 3.5 மணி நேரம் கடிக்க மாவை விடவும்
4
முடிக்கப்பட்ட, சுறுசுறுப்பான மாவை எண்ணெயிடப்பட்ட வடிவங்களில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். மாவை படிவத்தை பாதியாக நிரப்ப வேண்டும். படிவங்கள் ஏதும் இல்லை என்றால், நீங்கள் மாவை 2 பரிமாறல்களாகப் பிரித்து கையால் ரொட்டியை உருவாக்கலாம். மாவை 25 - 35 நிமிடங்கள் விடவும், அது உயர வேண்டும்
5
அடுப்பை 180 - 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மாவை அடுப்பில் வைக்கவும். 35 - 45 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்
6
அச்சுகளில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை அகற்றி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்
கவனம் செலுத்துங்கள்
கம்பு மாவு சேர்த்து மாவு குறைவாக பொருத்தமானது மற்றும் புளிப்புக்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இது ரொட்டியின் சுவைக்கு ஈடுசெய்கிறது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
1. மாவை, இது 3 முறை வந்தது
2. எள் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது, எனவே இது மேலும் நறுமணமாக மாறும்
3. ரொட்டியின் தயார்நிலையை மர வைக்கோலால் துளைப்பதன் மூலம் சரிபார்க்கலாம். அது சுத்தமாக இருந்தால், ரொட்டி சுடப்படுகிறது