இந்த உஸ்பெக் பிலாப்பில், ஆட்டுக்குட்டி இருக்க வேண்டும். அவருக்கான கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்காது, ஆனால் அடர்த்தியான வைக்கோலாக வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயத்தைப் போலவே, அவர்கள் பாத்திரத்தில் நிறைய வைக்கிறார்கள். சில சுவையூட்டிகள் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் உண்மையான ஃபெர்கானா பிலாப்பை சுவைக்க விரும்பினால், செய்முறையின் படி சமைக்கவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பல உஸ்பெக் இறைச்சி உணவுகள் ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக் கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றன, ஃபெர்கானா பிலாஃப் விதிவிலக்கல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த விலங்கு நாட்டின் கிராமப்புறங்களில் எல்லா இடங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. உங்களிடம் குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சி இருந்தால், அதில் கொழுப்பு வால் கொழுப்பை 1: 5 என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கவும். இதயம் நிறைந்த உணவை நீங்கள் செய்ய வேண்டிய பொருட்கள் இங்கே:
- 1.5 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி, கொழுப்பு குறைவாக இருந்தால், 1.25 கிலோ இறைச்சிக்கு, 250 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
- 1 கிலோ கேரட்;
- 0.7 கிலோ வெங்காயம்;
- பூண்டு 2 தலைகள்;
- 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த பார்பெர்ரி, ஜிரா, நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி விதைகள்;
- 1.5 கிலோ அரிசி;
- காய்கறி எண்ணெய் 300 மில்லி;
- உலர்ந்த சூடான மிளகு 1 சிறிய நெற்று;
- கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் 2 கொத்து;
- உப்பு.
அரிசியை வரிசைப்படுத்தி, வாணலியில் ஊற்றி, தண்ணீரில் நிரப்பி, உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் அரைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். இதை குறைந்தது 8 முறை செய்யுங்கள், கடைசி நீர் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.
ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவவும், 4x4 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் கேரட் - 1 செ.மீ தடிமனான வைக்கோல். பூண்டிலிருந்து மேல் உமி மட்டும் அகற்றவும், தலையை துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டாம்.
கொட்டகையை எடுத்து, அதில் எண்ணெயை ஊற்றி, தீயில் மூழ்க விடவும். நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்தினால், அதை 2x2 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டி, உலர்ந்த சூடான குழம்பில் பாதியை வைத்து, வெடிக்கும் நிலைக்கு வறுக்கவும், துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை அகற்றவும். அவை டிஷ் தேவை இல்லை, நீங்கள் பழுப்பு நிற ரொட்டியுடன் வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடலாம். மேலும், டிஷ் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, காய்கறி எண்ணெய் குழம்புக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, அசலில் அது பருத்தி விதை.
வெங்காயத்தை மிகவும் கவனமாக சூடான கொழுப்பில் போட்டு, அடர் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, இறைச்சியை அங்கு அனுப்புங்கள், அதை 7 நிமிடங்களுக்கு ஒரு குழம்பில் சமைக்கவும். பொருட்கள் சமமாக வறுக்கப்படும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும். பின்னர் மீதமுள்ள கொழுப்பு வால் கொழுப்பு மற்றும் கேரட் வைக்கவும். கிளறாமல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அடுத்து, உஸ்பெகிஸ்தானில் ஒரு ஸெர்வக் என்று அழைக்கப்படும் இந்த வறுத்தலில், சுவையூட்டல்களை ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் பானை.
இந்த கட்டத்தில் சில நேரங்களில் பொருட்களை புரட்டவும், ஆனால் கேரட்டின் வைக்கோலை உடைக்காதபடி கவனமாக.
கொதிக்கும் நீரை கொட்டகையில் ஊற்றவும், அது உள்ளடக்கங்களை 2 செ.மீ வரை மறைக்க வேண்டும். பொருட்கள் கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து ஒரு மணி நேரம் மூழ்கவும்.
அரிசியை இறைச்சியில் போடுவதற்கு முன்பு துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் மடிக்கவும், இதனால் கண்ணாடி தண்ணீராக இருக்கும். ஒரு இறைச்சி அலங்காரத்தில் வைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு ஸெர்வாக்கில் அரிசியைப் பரப்பும்போது, குழம்பின் உள்ளடக்கங்களை கலக்காதீர்கள், ஃபெர்கானாவில் பைலாஃப் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது.
அரிசி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது தானியத்தை 3 செ.மீ அடுக்குடன் மறைக்க வேண்டும். நெருப்பை அதிகபட்சமாக ஆக்குங்கள். தானியத்திற்கு மேலே 3 செ.மீ தண்ணீரை உறிஞ்சியவுடன், நெருப்பை சிறியதாக ஆக்கி, 2 தலைகள் பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை அரிசிக்குள் அழுத்தவும். சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், 3-4 முறை ஒரு மரக் குச்சியை பல துளைகளுடன் குழம்பின் அடிப்பகுதியில் செய்யுங்கள், இதனால் நீராவி அவற்றின் வழியாக வெளியேறும்.
பிலாஃப்பின் மேற்பரப்பை ஒரு கரண்டியால் மென்மையாக்கி, அரிசி மீது ஒரு தட்டையான தட்டு வைத்து, ஒரு மூடியால் குழலை மூடி வைக்கவும். உட்செலுத்த டிஷ் விட்டு 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை மெதுவாக கலந்து பரிமாறலாம். பூண்டு நீக்கி, தட்டில் ஒவ்வொரு பிலாஃப் போட்டு, மேலே 2-3 துண்டுகள் சுண்டவைத்த பூண்டு வைக்கவும். ஒவ்வொரு சேவையையும் நடுத்தர நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.