பிலாஃப் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிரபலமான ஓரியண்டல் டிஷ் தொலைதூர 10 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது. பின்னர் அது பெரிய விருந்துகளில் விருந்தாக வழங்கப்பட்டது. பிலாஃப் வெங்காயம், கேரட், இறைச்சி, கொழுப்பு, உப்பு, நீர் மற்றும் அரிசி ஆகிய 7 தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பொருட்களின் ஆரம்ப எழுத்துக்களிலிருந்து அதன் பெயர் இயற்றப்பட்டுள்ளது. உஸ்பெக்கில், இது வெளிறிய ஓஷ் (பைஸ், அயோஸ், லாம், ஓலியோ, வெட், பற்றி, ஷால்) போல் தெரிகிறது. பிலாஃப் பல சமையல் உள்ளன. களிமண் தொட்டிகளில் சமைத்த பலவீனமான, மென்மையான பிலாப்பின் சுவை பலருக்கு பிடிக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வெங்காயம் அல்லது லீக்ஸ் - 1 பிசி.;
- கேரட் - 1 பிசி.;
- இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி
- பன்றி இறைச்சி
- வியல்
- மாட்டிறைச்சி
- குதிரை இறைச்சி
- கோழி, முதலியன) - 150 கிராம்;
- கொழுப்பு (நெய்
- ஆட்டுக்குட்டி அல்லது தாவர எண்ணெய்கள்: ஆலிவ்
- சூரியகாந்தி
- பருத்தி
- சோளம், முதலியன) - 50 கிராம்;
- மிக உயர்ந்த தரம் அல்லது தரம் I இன் உப்பு - சுவைக்க;
- நீர் - 1 கப் கொதிக்கும் நீர்;
- அரிசி (மெருகூட்டப்பட்ட
- செதில்களாக
- வெள்ளை) - அரை கண்ணாடி;
- சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் (ஜிரா
- பார்பெர்ரி
- மஞ்சள்
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- குங்குமப்பூ, முதலியன) - உங்கள் கோரிக்கையின் பேரில்.
வழிமுறை கையேடு
1
களிமண் பானைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். இது பானையின் துளைகளை ஈரப்பதத்துடன் நிரப்ப உதவுகிறது. இறைச்சி டிஷ் மிகவும் ஜூஸியாக இருக்கும்.
2
இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எந்த கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெயையும் வறுக்கவும். இறைச்சி புதியதாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பிலாஃபிற்கான இந்த செய்முறையில் ஆட்டுக்குட்டியின் பயன்பாடு அடங்கும். இருப்பினும், நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, கோழி போன்ற ஒரு பானையில் பிலாஃப் சமைக்கலாம்.
3
க்யூப்ஸ், அரை மோதிரங்கள் அல்லது மோதிரங்களாக வெங்காயத்தை நசுக்கவும். கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும். இறைச்சியில் கேரட்டுடன் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4
சேர்க்கப்பட்ட கொழுப்பின் பானைக்கு கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மாற்றவும். முன் ஊறவைத்த அரிசியை இறைச்சியில் வைக்கவும். ஒரு தொட்டியில் பிலாஃப் தயாரிக்க, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை துவைக்கவும். பின்னர் 30-60 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது 1-2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். அரிசி தயாரிப்பு அதன் சீரான பால் வெள்ளை நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பிலாப்பின் தரத்தை பாதிக்காதபடி அரிசியை அதிகமாக ஊற வைக்க வேண்டாம்.
5
உங்கள் விருப்பப்படி உங்கள் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். மேலும், நீங்கள் பல தொட்டிகளில் பிலாஃப் சமைத்தால், அவை ஒவ்வொன்றிலும் உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் விரும்பும் அந்த சுவையூட்டல்களை சரியாக வைக்கலாம். இது பகுதியளவு களிமண் பானைகளின் பிளஸ் ஆகும்.
6
2-3 செ.மீ உயரத்திற்கு வேகவைத்த தண்ணீரை கவனமாக ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை கெடுக்கும் குளோரின் வாசனையிலிருந்து விடுபட, திறந்த பாத்திரத்தில் 3-4 மணி நேரம் குழாய் நீரை ஊற வைக்கவும்.
பானை மூடி குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். களிமண் தொட்டிகளில் சமைக்க, அடுப்பை ஒருபோதும் சூடாக்க வேண்டாம். வெப்பநிலையை படிப்படியாக உயர்த்தவும்.
7
தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் பிலாப்பை ஒரு தொட்டியில் சமைக்கவும். குளிர்ந்த மேற்பரப்பில் அல்லாமல், மரத்தாலான ஸ்டாண்டில் குளிர்விக்க அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட சூடான பானையை வைக்கவும்.
வெவ்வேறு பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள், வெவ்வேறு பிலாஃப் ரெசிபிகளை முயற்சிக்கவும். எனவே உங்கள் இறைச்சி சிறப்புகளைத் தயாரிப்பதில் உங்கள் கையை நிரப்புவீர்கள். நல்ல அதிர்ஷ்டம்
கவனம் செலுத்துங்கள்
ஒரு தொட்டியில் பிலாஃப் சமைக்க வாயு பர்னர்களின் திறந்த நெருப்பை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம். களிமண் பானைகளை ஒரு அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் மட்டும் வைக்கவும்.