முதல் படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு ஃபிஷ் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் எளிதானது. நீங்கள் எந்த மீனிலிருந்தும் சமைக்கலாம். கூடுதலாக, இந்த டிஷ் எளிய மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தானதாகவும் இருக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஒரு ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் பணக்கார ஹாட்ஜ் பாட்ஜுக்கு, எலும்பு இல்லாத ஒரு பெரிய மீன் மிகவும் பொருத்தமானது: சால்மன், ஸ்டர்ஜன், ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன், ஸ்டெர்லெட், ஜான்டர், பெலுகா, ட்ர out ட், பெர்ச். நீங்கள் ஒரு வகை மீன்களையும் அல்ல, பலவற்றையும் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, மீன்களை புதியதாக மட்டுமல்லாமல், புகைபிடித்த அல்லது உப்பு சேர்க்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
புதிய மீன்களை வாங்கும்போது, அதன் வாசனையை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். இரத்தத்தை வெளியிடாவிட்டால் புதிய மீன்களுக்கு சுத்தமான, லேசான வாசனை மற்றும் சிவப்பு கில்கள் இருக்கும். மீனின் கண்கள் சுத்தமாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்க வேண்டும். புதிய மீன்களை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் குறைத்தால், அது கீழே செல்லும்.
புகைபிடித்த அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் நிறத்திலும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். புகைபிடித்த அல்லது உப்பிட்ட சால்மன், ட்ர out ட் அல்லது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் பிரகாசமாக இருக்கக்கூடாது.
மீனின் நிறம் பிரகாசமாகவும் நிறைவுற்றதாகவும் இருந்தால், இது தயாரிப்பு நிறமாக இருந்ததைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய மீன் ஒரு வெள்ளை காகித துண்டு அல்லது துடைக்கும் மீது ஒரு வண்ண அடையாளத்தை வைக்கும்.
புகைபிடித்த மீன்களுக்கு கடுமையான வாசனை இருக்கக்கூடாது. அத்தகைய வாசனை இருந்தால், புகைபிடிக்கும் போது திரவ புகை பயன்படுத்துவதை இது குறிக்கிறது. நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மர புகை ஒரு சிறிய வாசனை உள்ளது.
ஏனெனில், ஒரு உப்புநீர் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் சமைப்பது நல்லது ஆற்றில் ஏராளமான சிறிய எலும்புகள் உள்ளன. பல வகையான மீன்களிலிருந்து ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு மீன்களை இணைக்கலாம்.
ஒரு இதமான ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் தயாரிக்க உங்களுக்கு தேவைப்படும்: புதிய மற்றும் புகைபிடித்த மீன் (500 கிராம்), உருளைக்கிழங்கு (3 பிசிக்கள்.), வெங்காயம் (1 வெங்காயம்), வெள்ளரி ஊறுகாய் (1/2 கப்) அல்லது ஊறுகாய் (2 பிசிக்கள்.), ஊறுகாய்களாக அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் (1/2 கப்), கேரட் (1/2), தாவர எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்.), தக்காளி பேஸ்ட் (1 டீஸ்பூன்.), ஆலிவ்ஸ் (5-6 பிசிக்கள்.), ஆலிவ்ஸ் (5-6 பிசிக்கள்.)), வளைகுடா இலை (1-2 பிசிக்கள்.).
முதல் படி மீன் குழம்பு சமைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, தலை, குருத்தெலும்பு, துடுப்புகள், மீன்களின் வால் ஆகியவற்றை எடுத்து சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த உப்பு தேவை, ஏனென்றால் உப்பு அல்லது ஊறுகாய், ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் இன்னும் சூப்பில் சேர்க்கப்படும் - இந்த பொருட்கள் டிஷ் உப்பு, பணக்கார சுவை தரும். குழம்பு சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.
உப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் கடல் உப்பைப் பயன்படுத்தலாம், இது உணவின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இருதய அமைப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
குழம்பு தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் வறுக்கவும் சமைக்கலாம். இதை செய்ய, காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும், அவற்றில் தக்காளி விழுது போட்டு வெள்ளரி ஊறுகாய் சேர்க்கவும். மீன் ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் நிறைய தக்காளி விழுது சேர்க்க வேண்டாம் அது மீனின் சுவையை கொல்லும்.
உப்புநீருக்கு பதிலாக, ஊறுகாய்களை ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் சேர்க்கலாம். இது சூப் குறைவான காரமானதாக மாறும். வெள்ளரிகள் மட்டுமே உரிக்கப்பட்டு குழம்பில் சுண்டவைக்க வேண்டும்.
குழம்பு வேகவைத்த பிறகு, அதிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி உருளைக்கிழங்கை சேர்க்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, நீங்கள் அதில் புதிய மீன் நிரப்பியை சேர்க்க வேண்டும். மீன் வேகவைத்ததும், வறுக்கவும். வறுத்த உடனேயே, ஊறுகாய்களாக அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் சூப்பில் போடப்படுகின்றன - இவை சாம்பினான்கள், சாண்டெரெல்ல்கள், வெண்ணெய் போன்றவை.
பின்னர், புகைபிடித்த மீன் ஃபில்லட், ஆலிவ், ஆலிவ் மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் சேர்க்கப்பட்டு மேலும் பத்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமைத்த டிஷ் இருபது நிமிடங்கள் உட்செலுத்த அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் பரிமாறவும்.