ஷர்பா என்பது காய்கறிகளுடன் ஒரு ஓரியண்டல் ஆட்டுக்குட்டி உணவாகும். இது ஒரு மணம், பணக்கார குழம்பு, அதில் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது. மேஜையில் ஷுர்பாவை பரிமாறும்போது கடைசியாக ஒரு பக்க உணவாக செயல்படுகிறது. குழம்பு, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி எப்போதும் தனித்தனியாக, வெவ்வேறு உணவுகளில் வழங்கப்படுகின்றன. நெருப்பில் ஒரு தொட்டியில் சமைக்கும்போது ஷர்பா குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், இது வழக்கத்திற்கு மாறாக மணம் மற்றும் மென்மையானது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஐந்து லிட்டர் குழம்பில்:
- 1 கிலோ புதிய மட்டன்;
- 100 கொழுப்பு வால் கொழுப்பு;
- 1 கிலோ வெங்காயம்;
- 4 நடுத்தர கேரட்;
- 2 கத்தரிக்காய்கள்;
- புதிய தக்காளி 500 கிராம்;
- 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
- 4 மணி மிளகுத்தூள்;
- 5 எல் தண்ணீர்;
- வளைகுடா இலை
- கீரைகள்
- உப்பு
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி;
- மசாலா - ஜிரா
- பார்பெர்ரி
- தரையில் கொத்தமல்லி.
- இறைச்சிக்கு:
- 500 கிராம் வினிகர்;
- 500 கிராம் தண்ணீர்;
- சர்க்கரை
- சுவைக்க உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு குழம்பைத் தயார் செய்து, அதை நெருப்பின் மேல் தொங்கவிட்டு, அதில் கொழுப்பு வால் கொழுப்பை உருக வைக்கவும்.
2
ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்க மற்றும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். நசுக்கிய வரை தீயில் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை வறுக்கவும். இது 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும். குழம்பிலிருந்து ஆட்டுக்குட்டியின் துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஷுர்பாவுக்கு ராமின் முதுகெலும்பு பகுதியை எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.
3
முழு கேரட்டையும், வெங்காயத்தில் பாதி மட்டுமே சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மென்மையான வரை கொழுப்பு வால் கொழுப்புடன் ஒரு குழம்பில் வறுக்கவும். வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியை குழம்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
4
நறுக்கிய தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
5
வெங்காய டிரஸ்ஸிங் தயார். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தின் மீதமுள்ள பாதியை ஒரு நீண்ட, மெல்லிய வைக்கோலுடன் நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும். உங்கள் கைகளால் வெங்காயத்தை கசக்கி, இறைச்சியை ஊற்றவும்: தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கலக்கவும். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் ஷூர்பாவின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். அவர் அவளுக்கு லேசான புளிப்பைக் கொடுத்து, கொழுப்பு வால் கொழுப்பின் அடுக்கைப் பிரிப்பார்.
6
குழம்புக்குள் தண்ணீரை ஊற்றி, ஷர்பாவை மூடியின் கீழ் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் மூழ்க வைக்கவும். முதல் கொதிகலில், நுரை அகற்றவும். நெருப்பைச் சுற்றியுள்ள நெருப்பு சிறியதாக இருக்க வேண்டும். சமையலின் முடிவில், உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, போதுமான அளவு வெட்டவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை. உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுவைக்க உப்பு. இறுதி நாண் மசாலாப் பொருட்களாக இருக்கும் - உள்ளங்கைகளில் ஒரு சிட்டிகை தேய்த்த ஜிரா, துளசியின் சில இலைகள், கொஞ்சம் தரையில் கொத்தமல்லி.
7
தயாரிக்கப்பட்ட ஷுர்பாவை பின்வருமாறு மேசையில் பரிமாறவும்: குழம்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை தனி தட்டுகளில் வைக்கவும். இந்த உணவில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இதை குழம்புடன் நேரடியாக கிண்ணத்தில் சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ஒருபோதும் ஷர்பாவை நான்கு மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.
இந்த உணவுக்கு புதிய இறைச்சி மட்டுமே பொருத்தமானது. நன்கு சேமிக்கப்பட்ட உறைந்த ஆட்டுக்குட்டியுடன் கூட, புதியதைப் போன்ற பிரகாசமான சுவை உங்களுக்கு ஒருபோதும் கிடைக்காது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் ஒரு ஷூர்பாவில் ஒரு துண்டில் இறைச்சியை வைத்து, அதை வெட்டாவிட்டால், அது இன்னும் தீவிரமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டிருக்கும்.