சிரப் மிட்டாய் தயாரிப்பதற்கு தேவையான மூலப்பொருள். அதன் அடர்த்தியிலிருந்து (அடர்த்தி) அது எந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. சர்க்கரை பாகின் அடர்த்தியின் ஆறு மாதிரிகள் உள்ளன, அவை ஒரு சமையல் செயல்பாட்டில் தொடர்ச்சியாக செய்யப்படலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு பானை தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றுக்கு ஒன்று என்ற விகிதத்தில் தீயில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக நுரை அகற்றப்படுகிறது. நுரை ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே உருவாகும்போது இது வசதியானது, எனவே சீரற்ற வெப்பமாக்க பான் அடுப்பில் சிறிது மாற்றப்படுகிறது. அனைத்து நுரை சேகரிக்கப்பட்டதும், விரும்பிய நிலைத்தன்மை கிடைக்கும் வரை சிரப்பை சமைப்பதைத் தொடரவும்.
2
முதல் மாதிரிக்கு (ஒட்டும் துளி), சிரப் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுவதில்லை, வெகுஜனத்தின் வெளிப்படையான நிலை கிடைக்கும் வரை சர்க்கரை மட்டுமே முற்றிலும் கரைந்துவிடும். இந்த சிரப்பில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் 50% ஆகும்.
3
சிரப் சிறிது நேரம் கொதிக்கும்போது இரண்டாவது சோதனை (ஒரு மெல்லிய நூல்) செய்யப்படுகிறது. துளியை குளிர்வித்து, குறியீட்டுக்கும் கட்டைவிரலுக்கும் இடையில் பிடிக்கவும். உங்கள் விரல்களைத் தவிர்த்துவிட்டால், சிரப் ஒரு மெல்லிய நூலால் நீட்டப்படும். நீரின் அளவு 25%.
4
நீங்கள் தொடர்ந்து சிரப்பை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அது மேலும் அடர்த்தியாகிவிடும், மேலும் நீங்கள் மூன்றாவது சோதனை செய்யலாம். விரல்களுக்கு இடையிலான துளி ஒரு தடிமனான நூல் போல இருக்கும், இது நீரின் உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே 15% என்பதைக் குறிக்கிறது.
5
குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் சிரப் மேலும் வேகவைக்கப்படுகிறது, தொடர்ந்து கிளறி, அது எரியாது. நான்காவது சோதனை (மென்மையான பந்து) மற்றும் அடுத்தடுத்த சோதனைகள் வித்தியாசமாக செய்யப்படுகின்றன. ஒரு கரண்டியால் சிறிது சிரப் எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் குளிர வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான பந்தை உருட்ட முடிந்தால், 10% நீர் மட்டுமே உள்ளது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
6
ஐந்தாவது சோதனையில், ஒரு கடினமான பந்து பெறப்படுகிறது, இது சிரப்பின் அடர்த்தி இன்னும் அதிகமாகிவிட்டது என்பதையும், நீரின் அளவு குறைந்து 5% ஆக இருப்பதையும் இது குறிக்கிறது.
7
சிரப் மேலும் சமைத்தால், தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகிவிடும், அது 2% மட்டுமே இருக்கும், ஆறாவது சோதனைக்குப் பிறகு, குளிரூட்டப்பட்ட சிரப் கேரமலாக மாறும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது உடையக்கூடியது மற்றும் ஒட்டாமல் இருக்க அதை வெல்ட் செய்வது.