பாரம்பரிய டச்சு முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சாஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஹாலண்டேஸ் சாஸ் என்பது ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் உன்னதமானது, ஒரு அடிப்படை முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சாஸ், இதன் அடிப்படையில் நீங்கள் பல வகையான சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவியை சமைக்கலாம். பாரம்பரியமாக இது வறுத்த அல்லது வேகவைத்த மீன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த செய்முறையின் வரலாறு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது: இது முதன்முதலில் பிரான்சில், நார்மன் நகரமான இசிக்னி-சுர்-மெரில் தோன்றியது, எனவே இது முதலில் "சாஸ் இசிக்னி" என்று அழைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், முதலாம் உலகப் போரின்போது, ​​சாஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் வெண்ணெய் ஹாலந்திலிருந்து பெறப்பட்டது, மேலும் செய்முறையின் பெயர் படிப்படியாக “சாஸ் ஹாலண்டேஸ்” என்று மாற்றப்பட்டது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - 150 கிராம் வெண்ணெய்;

• - 2 முட்டை;

• - 2 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீர்;

• - 1/2 எலுமிச்சை (அல்லது 3 தேக்கரண்டி உலர் வெள்ளை ஒயின்);

• - உப்பு, சுவைக்க கருப்பு மிளகு.

வழிமுறை கையேடு

1

புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரிக்கவும் - மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே தேவை. உப்பை இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைக்கவும். வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மென்மையாக்கவும். அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும்.

2

ஒரு சிறிய வாணலியில், கவனமாக மஞ்சள் கருவை உப்பு நீரில் அரைத்து, வெண்ணெய் போட்டு, கிளறி, அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்துடன் சாஸை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை. சமைக்கும் பணியில் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், கொதித்தல் மற்றும் அதிக வெப்பம் ஏற்படுவதைத் தடுப்பது, இல்லையெனில் மஞ்சள் கருக்கள் சுருண்டு, எண்ணெய் உரிக்கப்பட்டு சாஸ் கெட்டுவிடும்.

3

அடுப்பை அணைத்து, எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை ஒயின் சாஸில் ஊற்றவும், சுவைக்க மிளகு மற்றும் மிகவும் கவனமாகவும் முழுமையாகவும் கலக்கவும். சாஸை சூடாக பரிமாறவும் - கிரேவி படகில் அல்லது பகுதிகளில், மீன், இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை ஊற்றவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

டச்சு சாஸ் தயாரிப்பதற்கு நெருக்கமான கவனம் தேவை, எனவே சாஸ் தயாராகும் வரை நீங்கள் மற்ற உணவுகளால் திசைதிருப்பக்கூடாது.

பயனுள்ள ஆலோசனை

வலுவான வெப்பத்தைத் தடுப்பதற்காகவும், இதன் விளைவாக, சாஸின் நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்காகவும், முட்டை எண்ணெய் கலவையுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு பெரிய வாணலியில் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு நீர் குளியல் சமைப்பது நல்லது. இந்த முறை சாஸ் உடனடியாக வழங்க திட்டமிடப்படவில்லை என்றால், ஒரு தண்ணீர் குளியல் அது விரும்பிய வெப்பநிலை மற்றும் நிலைத்தன்மையை இரண்டு மணி நேரம் வைத்திருக்கும்.