உங்கள் சொந்த குடியிருப்பில் அல்லது வீட்டிற்குள் இருக்கும்போது மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளின் அழகை உணருங்கள். ஜூசி காய்கறிகளின் புத்துணர்ச்சி, பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டி மென்மை, புதிய டார்ட்டில்லாவுடன் நறுமண இறைச்சியின் திருப்தி ஆகியவற்றை உணருங்கள். ஒரு பண்டிகை அல்லது சாதாரண விருந்துக்கு கிரேக்க பசியை உருவாக்குங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- டகோஸ்:
- - பார்லி அல்லது கோதுமை ரொட்டியின் 4 தடிமனான துண்டுகள்;
- - 3 தக்காளி;
- - 150 கிராம் ஆடுகளின் சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா;
- - 70 கிராம் குழி ஆலிவ்;
- - 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி;
- - ஆலிவ் எண்ணெய்;
- ச v வ்லகி:
- - பன்றி கழுத்தில் 700 கிராம்;
- - 3 பிடாக்கள்;
- - 3 தக்காளி;
- - 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- - 1 சிறிய எலுமிச்சை;
- - 2 டீஸ்பூன் கடுமையான கடுகு;
- - 1/3 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
- - 1/2 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ;
- - உப்பு;
- சாகனகி:
- - 300 கிராம் ஃபெட்டா;
- - 200 கிராம் அருகுலா;
- - 1 கோழி முட்டை;
- - 120 கிராம் மாவு;
- - 3 தக்காளி;
- - பூண்டு 2 கிராம்பு;
- - 1 கசப்பான மிளகு;
- - தைம் மற்றும் டாராகனின் 2 கிளைகள் (டாராகன்);
- - 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்;
- - 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு;
- - 1/2 தேக்கரண்டி. ஆர்கனோ மற்றும் ரோஸ்மேரி;
- - 200 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- தாரமசலதா:
- - 225 கிராம் புகைபிடித்த கோட் ரோ;
- - ஆலிவ் மற்றும் நட்டு எண்ணெய் 150 மில்லி;
- - பூண்டு 1 கிராம்பு;
- - அரை எலுமிச்சை;
- - வோக்கோசு 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்.
வழிமுறை கையேடு
1
டகோஸ்
170oC க்கு அடுப்பில் ரொட்டியை உலர்த்தும் வரை உலர வைக்கவும். அவற்றை குளிர்விக்கவும், நடுத்தர அளவு ஈரமாகவும், ஆலிவ் எண்ணெயாகவும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும். தக்காளியை உரித்து கூழ் தட்டி.
2
தக்காளி கூழ் துளசியுடன் சீசன் செய்து பட்டாசுகளில் சமமாக பரப்பவும். உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி மூலம் பாலாடைக்கட்டி நசுக்கி, தக்காளியின் மேல் பரப்பவும். ஆலிவ்ஸை இறுதியாக நறுக்கி, சாண்ட்விச்களால் தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஆலிவ் எண்ணெயையும் ஊற்றி உடனடியாக டகோஸுக்கு பரிமாறவும்.
3
ச v வ்லகி
இறைச்சியை நன்கு கழுவி, உலர வைத்து சம நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். எலுமிச்சை சாற்றை 70 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய், கடுகு, ஆர்கனோ, கருப்பு மிளகு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில் கலக்கவும். இந்த கலவையில் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் பன்றி இறைச்சி. உணவுகளை மூடி அல்லது படலத்தால் இறுக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் வைக்கவும்.
4
6 மர வளைவுகளை 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். அவர்கள் மீது இறைச்சியைக் கட்டிக்கொண்டு ஒரு கிரில் பான், பார்பிக்யூ அல்லது அடுப்பில் 200oC இல் 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் குழிகளை உயவூட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஆனால் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்க நீண்ட நேரம் இல்லை. கேக்குகளை வெட்டி, ஒரு தட்டில் பாதியை வைத்து ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு பார்பிக்யூவை வைக்கவும். உப்பு தக்காளி துண்டுகளுடன் சூவ்லக்கியை அலங்கரிக்கவும். கிரேக்க ஜாசிகி சாஸை டிஷ் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
6
சாகனகி
முன்கூட்டியே ஆடை அணிந்து கொள்ளுங்கள், இதற்காக ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும், உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, கீரைகளின் முழு கிளைகள் மற்றும் கசப்பான மிளகு ஆகியவற்றை அங்கேயே நனைக்கவும். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, 2 நாட்களுக்கு ஒளி இல்லாமல் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
7
ஃபெட்டாவை 1 செ.மீ தடிமனான தட்டுகளாக வெட்டுங்கள். முட்டையை சுவையூட்டல் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு கடாயில் அல்லது வாணலியில் சூடாக்கவும். பாலாடைக்கட்டி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், துண்டுகளை ஒரு முட்டையில் நனைத்து மாவில் பிரட் செய்யவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு காகித துண்டுடன் அதை அழிக்கவும்.
8
தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டி, ஒரு வட்டத்தில் ஒரு பரந்த டிஷ் மீது வைக்கவும், வறுத்த ஃபெட்டாவுடன் மாற்றவும். வாணலியின் வெற்று மையத்தில் அருகுலாவை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும்.
9
தரமசலதா
3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் கேவியரை ஊற்றவும், பின்னர் அதை நன்றாக மெஷ் சல்லடை மீது மடித்து ஷெல் அகற்ற அதன் வழியாக துடைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மிக்சியுடன் குறைந்த வேகத்தில் அடித்து, புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். சாதனத்தின் செயல்பாட்டை நிறுத்தாமல், மெதுவாக இரண்டு வகையான எண்ணெயை மாறி மாறி ஊற்றவும். மிக இறுதியில், 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீர், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு. இந்த கிரேக்க பசியை பிடா ரொட்டி அல்லது உலர்ந்த ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
டகோஸைப் பொறுத்தவரை, சில கடைகள் சிறப்பு பார்லி பட்டாசுகளை விற்கின்றன.
பயனுள்ள ஆலோசனை
தக்காளியை உரிக்க, கொதிக்கும் நீரில் பழத்தை உச்சரிக்கவும் அல்லது கத்தி பிளேட்டின் பின்புறத்தை துடைக்கவும்.