ஒரு ஃபில்லட்டில் மீன் வெட்டுவது முதல் பார்வையில் எளிதான காரியமல்ல. இருப்பினும், பிசாசு வர்ணம் பூசப்பட்டதால் அவ்வளவு பயங்கரமானவர் அல்ல. பைலட் தயாரித்தல் என்பது மீன் இறைச்சியை தோல் மற்றும் முதுகெலும்புகளிலிருந்தும், சாப்பிட முடியாத பகுதிகளிலிருந்தும் பிரிக்கும் செயல்முறையாகும்: தலை, வால், துடுப்புகள் மற்றும் சிறிய எலும்புகள். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, முதன்முறையாக வெட்டுவது ஒரு சாதனையாகத் தோன்றும், ஆனால் ஐந்தாவது அல்லது பத்தாவது முறையாக, மீன் எவ்வாறு ஒரு ஃபில்லட்டாக மாறும் என்பதை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- • எந்த மீனும்.
- • இரண்டு கத்திகள்: குறுகிய மற்றும் பைலட் நீளம்.
வழிமுறை கையேடு
1
எந்தவொரு மீனையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே குடல் அல்லது சுத்தம் செய்ய முடியாது), குடல்களைச் சுற்றி ஒரு கீறலை உருவாக்கி, குடல்களை காயப்படுத்தாமல் இருக்க அடிவயிற்றின் கீழ் பகுதியைப் பரப்புங்கள். கத்தியின் நுனியால் இது சிறந்தது.
2
கிளைகளை கிழித்து குடல்களை வெளியே எடுத்து, இரத்தக் கட்டிகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, மீனின் உட்புறத்தை தண்ணீரில் பறிக்கவும்.
3
கத்தியால், எலும்பை அடையும் தலைக்கு அருகில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். இந்த கட்டத்தில், மீன்களை தலைகீழாக மாற்றுவது முக்கியம், ஆனால் முதுகெலும்புக்கு இறைச்சியை வெட்டுவது மட்டுமே முக்கியம்.
4
மீனின் பின்புறத்தில், தலை முதல் வால் வரை ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். இது சாய்வாக மாறும், ஏனென்றால் வழியில் ஒரு துடுப்பு இருக்கும், இது கவனமாக வட்டமிடப்பட வேண்டும், பின்னர் பின்புறத்தில் தெளிவாக வெட்ட வேண்டும். கத்தி கத்தி முதுகெலும்புக்கு அருகில் செல்லும்போது, அதிகமான இறைச்சி ஃபில்லட்டில் இருக்கும். முதலில், பிளேடு விதைகளிலிருந்து விலகிச் செல்லவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கவனமாக தூக்கிப் பார்க்கலாம்.
5
வெட்டப்பட்ட ஃபில்லட்டை ஏற்கனவே கையால் வைத்திருக்கும்போது, அதை வளைத்து, கத்தியால் கவனமாக எலும்புகளுடன் எல்லையில் இறைச்சியை வெட்டுவதைத் தொடரவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் இரண்டு துண்டுகள் மீன்களைப் பெற வேண்டும்: ஒன்று எலும்புகளை முழுவதுமாக அழித்துவிட்டது, இரண்டாவது எலும்புகளுடன் முதுகெலும்பாக இருக்கும்.
6
மீன்களை தலைகீழாக மாற்றி, மேலே உள்ளவற்றை மீண்டும் செய்யுங்கள். சற்று எளிமையான முறை - மீன்களைத் திருப்பாமல், கத்தி பிளேட்டின் நுனியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியிலிருந்து குறுகிய எலும்புகளை முழுவதுமாகக் கிழிக்க வேண்டும். வாலிலிருந்து 3–5 செ.மீ., பிளேட்டை ஆழமாகத் தள்ளி வால் நோக்கி சறுக்கி, இறைச்சி முடிவடையும் இடத்திலிருந்து தோலை வெட்டுங்கள். இதனால், முதுகெலும்பின் வால் இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கும். அடுத்து, வெட்டப்பட்ட வால் தூக்கி, கத்தியால், கவனமாக முதுகெலும்பை இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கவும். அதாவது, நீங்கள் முன்பு செய்ததைப் போல, முதுகெலும்பிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு பதிலாக, இறைச்சியிலிருந்து முதுகெலும்பை மெதுவாக வெட்டுகிறீர்கள்.
7
ஃபில்லட்டில் எஞ்சியிருக்கும் அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டிக்கவும்.
8
கையாளுதல்களின் விளைவாக நீங்கள் தோல் மற்றும் எலும்புக்கூட்டில் இரண்டு மீன் ஃபில்லட் இருக்க வேண்டும். பிந்தையதை காதில் விடலாம் அல்லது பூனைக்கு கொடுக்கலாம், மேலும் சிறிய எலும்புகளை ஃபில்லட்டில் இருந்து அகற்றி இறைச்சியை தோலில் இருந்து பிரிக்க வேண்டும். எலும்புகள் நகங்கள், சாமணம் அல்லது அகற்றப்படாது.
9
சருமத்திலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்க, உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால் பைலட் கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு மேஜை அல்லது தட்டையான பலகையில் ஒரு துண்டு நிரப்பவும், தோலைக் கீழே வைக்கவும், ஒரு கையால் தோலை மேசைக்கு அழுத்தவும், மறுபுறம் கத்தியை தோலுடன் மேசைக்கு இணையாக இட்டு, அதிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். கத்தி கத்தி மீன் இருக்கும் மேற்பரப்புக்கு இணையாக இயங்குவது முக்கியம் - அது மேலே தூக்கினால், இறைச்சி தோலில் இருக்கும், மாறாக அது கீழே சென்றால், தோல் வழியாக வெட்டப்படும்.
10
பைலட் தயாராக உள்ளது. உங்களுக்கு வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி நீங்கள் விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஃபில்லட்டைத் தயாரிக்க, இரண்டு வகையான கத்திகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - குறுகிய மற்றும் பைலட். இருப்பினும், கையில் எதுவும் இல்லை என்றால், நீண்ட, குறுகிய மற்றும் நெகிழ்வான பிளேடுடன் கத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அல்லது கிடைக்கக்கூடிய கருவிகளில் இருந்து இந்த விளக்கத்திற்கு மிக நெருக்கமான ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க. இது சருமத்திலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது.
தொடர்புடைய கட்டுரை
மீன் ஃபில்லட்டை சுவையாக சமைப்பது எப்படி