காளான் கேவியர் செய்வது எப்படி

காளான் கேவியர் மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும். இந்த சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க புதிய, உலர்ந்த, அத்துடன் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் காளான்கள் பொருத்தமானவை. மிகவும் மணம் காடு காளான்கள் (செப்ஸ், வெண்ணெய், போலட்டஸ் மற்றும் போலட்டஸ்) இருந்து கேவியர் ஆகும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து கேவியருக்கு:
  • உலர்ந்த காளான்கள் 50 கிராம்;
  • 1 வெங்காயம்;
  • 1-2 டீஸ்பூன். l தாவர எண்ணெய்;
  • தரையில் கருப்பு மிளகு;
  • உப்பு.
  • உலர்ந்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து கேவியருக்கு:
  • 250 கிராம் உப்பு காளான்கள்;
  • உலர்ந்த காளான்கள் 50 கிராம்;
  • 1-2 வெங்காய தலைகள்;
  • பூண்டு 2 கிராம்பு;
  • 1 கடின வேகவைத்த முட்டை;
  • வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு;
  • சுவைக்க 6% வினிகர்;
  • 1-2 டீஸ்பூன். l தாவர எண்ணெய்.
  • எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக காளான் கேவியருக்கு:
  • 1 கிலோ காளான்கள்;
  • 200 கிராம் வெங்காயம்;
  • 300 கிராம் தக்காளி;
  • காய்கறி எண்ணெய் 150 மில்லி;
  • தரையில் கருப்பு மிளகு;
  • உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

உலர் காளான் கேவியர்

உலர்ந்த காளான்களை துவைத்து, ஒரே இரவில் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். காலையில், உட்செலுத்தலை கவனமாக வடிகட்டி, வடிகட்டவும். மீண்டும் காளான்களை துவைக்க மற்றும் வடிகட்டிய உட்செலுத்தலில் வைக்கவும். பின்னர் மிதமான வெப்பத்தை போட்டு, காளான்களை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லுங்கள் (அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்). காளான் கேவியர் உலர்ந்ததாக மாறினால், அதில் சிறிது காளான் குழம்பு சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும். இதை காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும், குளிர்ந்து காளான்களுடன் கலக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். கூர்மையான சுவைக்காக, காளான் கேவியர் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் பதப்படுத்தலாம்.

2

உலர்ந்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேவியர்

முந்தைய செய்முறையின் படி உலர்ந்த காளான்களை தயார் செய்து கொதிக்க வைக்கவும். உப்புநீரில் இருந்து உப்பு காளான்களைப் பிடித்து நன்கு துவைக்கவும். அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, தண்ணீர் வடிகட்டட்டும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை உரித்து வறுக்கவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் 15 நிமிடங்கள் சுண்டவும். நறுக்கிய உப்பு காளான்களைச் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். பூண்டு கிராம்பைத் தோலுரித்து, ஒரு பத்திரிகை வழியாகச் சென்று காளான்களைச் சேர்க்கவும். மிளகு கேவியர் மற்றும் வினிகருடன் பருவம். சாலட் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு மற்றும் நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டையுடன் தெளிக்கவும்.

3

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான காளான் கேவியர்

காளான்களை மிகவும் நன்றாக துவைக்கவும், தலாம் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். காளான்களை உப்பு நீரில் 20 நிமிடம் மிதமான வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்க, காளான்களை குளிர்வித்து, இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லுங்கள். காளான் வெகுஜனத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் மாற்றி, அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். தனித்தனியாக, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை வறுக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளை காளான்களுடன் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து 15 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் ஒன்றாக வேக வைக்கவும். அதன்பிறகு, முன்கூட்டியே உலர்ந்த சூடான கேன்களில் தயாரிக்கப்பட்ட இன்னும் சூடான கேவியரை அடுக்கி, அவற்றை உருட்டவும், கருத்தடை செய்யவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் வெங்காயம் இல்லாமல் தயாரிக்கலாம், தக்காளி பேஸ்ட் சாஸ், மூலிகைகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை சேர்த்து.

• மளிகை கடை. காளான் கேவியர் சமையல்
• உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி