காளான் ரோல் செய்வது எப்படி

பல்வேறு காளான்கள் இறைச்சி இறைச்சி மற்றும் மாவை தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு நல்ல நிரப்புதல் ஆகும். நறுமண வன காளான்கள் பணக்கார, பணக்கார இறைச்சியின் சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஆனால் மிகவும் மென்மையான பயிரிடப்பட்ட இனங்கள் பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அவை பல்வேறு காரமான நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவை மூலப்பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • காளான்களுடன் போலந்து இறைச்சி இறைச்சி
  • 15 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
  • 1 1/2 கப் சுடு நீர்
  • 120 கிராம் புதிய வன காளான்கள்
  • 1 நடுத்தர இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காய தலை
  • 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
  • 2 தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
  • உப்பு மற்றும் மிளகு
  • பழமையான வெள்ளை ரொட்டியின் 1 துண்டு
  • 1/2 கப் பால்
  • 350 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி
  • 250 கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி திணிப்பு
  • 1 சிறிய நறுக்கிய வெங்காய தலை
  • 1 பெரிய கோழி முட்டை
  • காளான் ஸ்ட்ரூடல்
  • 2 வெங்காயம், அரை வளையங்களில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
  • 85 கிராம் வெண்ணெய்
  • 500 கிராம் சிப்பி காளான்
  • 150 கிராம் ஷிடேக்
  • 250 கிராம் பெரிய பழுப்பு சாம்பினோன்கள்
  • பூண்டு 4 கிராம்பு
  • 1 தேக்கரண்டி மேடிரா
  • 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய தாரகன்
  • 50 கிராம் புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
  • 175 கிராம் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி
  • 40 கிராம் பைன் கொட்டைகள்
  • ஃபிலோ பஃப் பேஸ்ட்ரியின் 5 தாள்கள்

வழிமுறை கையேடு

1

காளான்களுடன் போலந்து இறைச்சி இறைச்சி

உலர்ந்த காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடி வைக்கவும். 2-3 மணி நேரம் விடவும். பாத்திரத்தில் காளான் உட்செலுத்தலை வடிகட்டவும், கீழே உள்ள வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும், காளான்களை அகற்றி திரவ ஆவியாகும் வரை அவற்றை இந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். காளான்கள் சிறிது குளிர்ந்து ஒரு சிறிய கனசதுரமாக வெட்டட்டும்.

2

புதிய வன காளான்களை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், உலரவும், நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு முன் சூடான கடாயில் ஊற்றி, வெங்காயம் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புதிய நறுக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களை வைத்து, கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

3

ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு வெட்டுங்கள். இதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பாலில் ஊற வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கவுண்டர்டாப்பில் மெழுகு காகிதத்தின் தாளை வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 2-3 செ.மீ தடிமனாக பரப்பவும், மையத்தில் காளான் நிரப்பவும். ரோலை உருட்டவும்.

4

காய்கறி எண்ணெயுடன் வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தை லேசாக கிரீஸ் செய்து, ரோலை மெழுகு காகிதத்துடன் மாற்றவும். 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ரோல் சிறிது குளிர்ந்து, அச்சுகளிலிருந்து அகற்ற அனுமதிக்கவும். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில், அதே அளவு மாவுடன் ஒரு சில தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் கலந்து, 1 1/2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மென்மையான வரை துடைக்கவும். கெட்டியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சாஸை சமைக்கவும்.

5

காளான் ஸ்ட்ரூடல்

உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்களை திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும், 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அது உருகும் வரை காத்திருக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு போடவும். மதேராவை ஊற்றவும், நறுக்கிய டாராகன், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நறுக்கிய வெயிலில் காயவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நிரப்புதலை அகற்றவும். பைன் கொட்டைகளை ஒரு தனி வாணலியில் வறுத்து, காளான் திணிப்பில் ஊற்றவும், கலக்கவும்.

6

மீதமுள்ள வெண்ணெய் உருகவும். வேலை மேற்பரப்பில் ஃபிலோ தாளை வைத்து, ஒரு சமையல் சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி உருகிய எண்ணெயால் மூடி வைக்கவும். மேலே மற்றொரு தாளை வைத்து மீண்டும் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். நீங்கள் தாள்களின் எண்ணிக்கையை 4 க்கு கொண்டு வரும் வரை தொடரவும். மேல் தாளின் பெரும்பகுதியை எண்ணெயுடன் பரப்பி, சில சென்டிமீட்டர் விளிம்பில் திறக்கப்படாமல் விடவும். மாவை சமமாக நிரப்பவும், சுருட்டு போல உருட்டவும், பின்னர் கவனமாக காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு மூடி வைக்கவும். மாவின் கடைசி தாளை கீற்றுகளாக வெட்டி ரோலை அலங்கரிக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.