சோயா சாஸ் ஆசிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த சாஸ் உணவுகளுக்கு அசாதாரண சுவையை அளிக்கிறது. தயாரித்தபின் சோயா இறைச்சியில் தயாரிப்புகளை முன்கூட்டியே மரைனேட் செய்யும் போது, ஒரு சிறப்பியல்பு “மெருகூட்டல்” மற்றும் பிரகாசமான சுவை உருவாகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- முதல் இறைச்சிக்கு:
- சோயா சாஸ் 100 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 150 மில்லி.;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன். l.;
- இஞ்சி வேர் 60 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். l.;
- கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி) கீரைகள்;
- இளஞ்சிவப்பு மிளகு பட்டாணி 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
- இரண்டாவது இறைச்சிக்கு:
- சோயா சாஸ் - 100 கிராம்;
- எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
- அடர்த்தியான மிளகாய் சாஸ் - 100 கிராம்;
- பூண்டு - 10 கிராம்பு;
- விதைகள் இல்லாமல் இறுதியாக நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் - 1 பிசி.;
- எள் - 3 டீஸ்பூன்;
- இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி - 2 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு.
வழிமுறை கையேடு
1
முதல் இறைச்சியை தயாரித்தல்:
முதலில் இஞ்சியை அரைக்கவும். இறைச்சியில் இஞ்சியின் சுவை மிகவும் பிரகாசமாக இருக்க வேண்டுமென்றால், அதை நன்றாக அரைக்கவும். டிஷ் உள்ள முக்கிய சுவை மற்றொரு மசாலாவாக இருக்க வேண்டும் என்றால், இஞ்சியை மிக மெல்லிய தட்டுகளுடன் வெட்டுங்கள், இந்த விஷயத்தில் அதன் நறுமணம் மெல்லியதாக இருக்கும்.
2
பின்னர் தடிமனான தண்டுகளை நீக்கிய பின், கொத்தமல்லியை இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய இஞ்சியை ஒரு கோப்பையில் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். அதன் பிறகு, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: கொத்தமல்லி, இளஞ்சிவப்பு மிளகு, உப்பு, சோயா சாஸ், ஒயின் மற்றும் தாவர எண்ணெய். இறைச்சியை நன்கு கிளறி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3
மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டி இறைச்சியை ஊற்றவும். மீனை பல முறை அசைக்கவும், அது சமைத்த சாஸுடன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். மீன் மூடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலன் வைக்கவும். நீங்கள் சுமார் அரை மணி நேரத்தில் மீன் சமைக்கலாம்.
4
இரண்டாவது இறைச்சி இதே போன்ற கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, சில பொருட்கள் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன.
இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் சோயா சாஸ், எள் எண்ணெயுடன் கலந்து, அதே கலவையில் மிளகாய் சாஸ் சேர்க்கவும்.
5
இந்த இறைச்சி பூண்டு இருப்பதால் அதிக காரமான மற்றும் நறுமணமானது. எனவே, வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பரிமாறும்போது அதன் சுவையை மென்மையாக்கலாம்.
இதைச் செய்ய, சமைத்தபின் இறைச்சியை பாதியாகப் பிரிக்கவும், முதல் பாதியில் மீன்களை ஊறுகாய் செய்யவும், இரண்டாவது பாதியில் இருந்து சாஸை மென்மையாக்கவும். இதை சூடாக்கி அதில் சேர்க்க வேண்டும், ஒரு முட்கரண்டி, 100 கிராம் குளிர் வெண்ணெய் மற்றும் சுவைக்க சிறிது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தட்டவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
டிஷ் இன் ஒளி நிறம் உங்களுக்கு முக்கியம் என்றால் இருண்ட சோயா சாஸைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சோரியா சாஸின் அடிப்படையில் டெரியாக்கி சாஸும் தயாரிக்கப்படுகிறது. டெரியாக்கி சாஸைப் பயன்படுத்தும் எந்த செய்முறையிலும் சர்க்கரை, அத்துடன் மசாலா, ஒயின்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளன. இது மீன்களுக்கு மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழிக்கும் அடுத்தடுத்த கிரில்லிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.