தக்காளி சாறு செய்வது எப்படி

தக்காளி மிகவும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். தக்காளியில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்குத் தேவையான அமிலங்கள் உள்ளன, இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இருதய நோய்கள், வலிமை இழப்பு. தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாற்றில் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் சோடியம் நிறைந்துள்ளது, இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று குறிப்பிட தேவையில்லை. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இதனால் அதை வீட்டிலேயே சமைக்கலாம், குளிர்காலத்திற்காக சேமித்து வைக்கலாம், குடித்துவிட்டு மட்டுமல்லாமல், சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தலாம், கடை சாறுகள் மற்றும் தக்காளி விழுது பற்றி மறந்துவிடுவார்கள்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • தக்காளி
  • உப்பு;
  • சர்க்கரை
  • மசாலா.

வழிமுறை கையேடு

1

தக்காளி சாறு அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிப்பதற்கு, மிகவும் பழுத்த, புதிய, பழுதடையாத தக்காளியை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். கிட்டத்தட்ட விதைகள் இல்லாத சதைப்பற்றுள்ள உணவை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அவற்றை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, பாதியாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஜூஸர் வழியாக செல்லுங்கள். உங்களிடம் ஜூஸர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு சல்லடை பயன்படுத்தலாம் - தக்காளியை அதன் மீது துண்டுகளாக வைத்து துடைக்கவும் - இந்த வழியில் சாறு தனித்து நிற்கிறது. நீங்கள் சாறு உற்பத்தியை விரைவுபடுத்த வேண்டும் என்றால், கழுவப்பட்ட தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் மூழ்கடித்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நீக்கி, சிறிது குளிர்ந்து, ஜூஸர் அல்லது சல்லடை பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியவும், மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி. தக்காளி சாற்றைப் பெற நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்.

2

இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை 10-12 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வேகவைக்கவும், நுரை உருவாகும் வரை. சாற்றைக் கொதிக்க பான் எனாமல் செய்யப்பட வேண்டும் - இது உலோக சாற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது.

3

முடிக்கப்பட்ட சாற்றில் உப்பு (லிட்டருக்கு 15-20 கிராம்) சேர்க்கவும். நீங்கள் ருசிக்க சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு, பிற மசாலாப் பொருட்களையும் (மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய்) சேர்க்கலாம்.

4

வேகவைத்த சாற்றை உடனடியாக கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். மூடிய ஜாடிகளை அவற்றின் பக்கங்களில் அல்லது அவற்றின் இமைகளுடன் மறுநாள் வரை விட்டு, பின்னர் அவற்றை ஒரு சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கவும் (பாதாள அறை, பால்கனி, சரக்கறை).

5

நீங்கள் கொதிக்காமல் சாறு செய்யலாம். இதைச் செய்ய, சாறு கொதித்த பிறகு, உடனடியாக பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சாற்றை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி கருத்தடை செய்யுங்கள்: லிட்டர் - 20-25 நிமிடங்கள், 2 லிட்டர் - 25-30 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் - 30-40 நிமிடங்கள். இந்த வழக்கில், சாறு அதிகபட்சமாக வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களை வைத்திருக்கிறது.

பயனுள்ள ஆலோசனை

நீங்கள் சமைக்கிறீர்கள் தக்காளி சாறு அல்ல, தக்காளி விழுது, பின்னர் பிழிந்த சாற்றை நீண்ட நேரம், குறைந்தது நாற்பது நிமிடங்கள், வெகுஜன மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் சாற்றைப் போலவே பேஸ்டையும் மூடலாம்.

சாறு புளிப்பாக மாறும் அல்லது ஜாடிகள் வெடிக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், சமைக்கும் முடிவிற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன்பு 2 லிட்டர் சாறுக்கு 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும். அல்லது, நீங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், ஆஸ்பிரின் (அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம்) 1 லிட்டருக்கு 1 டேப்லெட் என்ற விகிதத்தில் சாற்றில் உருட்டவும்.