ஒரு காலத்தில், மக்கள் தேவையில்லாமல் மீன்களை உப்பு செய்யத் தொடங்கினர் - எனவே அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டது. காலப்போக்கில், அவர்கள் இதைச் செய்யத் தொடங்கினர், ஏனெனில் இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட மீன்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக இருந்தன. பல்வேறு "ரகசிய" சேர்க்கைகளுடன் நூற்றுக்கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உப்பு மீன்களின் ஒரு துண்டு எளிய மீன்பிடி உணவில் இருந்து சமையல் ஒலிம்பஸின் உயரத்திற்கு ஏறியது. கிராவ்லாக்ஸ் ஆசிரியரின் சமையல் வகைகள் - மிகவும் பிரபலமான உப்பு செய்யப்பட்ட ட்ர out ட், சால்மன் அல்லது சால்மன் - நம் காலத்தின் பிரபலமான சமையல்காரர்களில் ஒருவர்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பீட்ரூட் கிராவ்லாக்ஸ் ஜேமி ஆலிவர்
- எண்ணெய் சிவப்பு மீன்களின் தோலில் 700 கிராம் பைலட் (சால்மன்
- சால்மன்
- trout)
- 150 கிராம் கரடுமுரடான பாறை உப்பு;
- 50 கிராம் பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரை;
- 40 கிராம் அரைத்த குதிரைவாலி;
- 300 கிராம் மூல பீட்;
- 50 கிராம் ஓட்கா;
- 1 பெரிய எலுமிச்சை;
- தாமதமாக வெந்தயம் 1 கொத்து
- "குடைகள்" அல்லது 1 கொத்து புதிய வெந்தயம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயம் விதைகளுடன்.
- கோர்டன் ராம்சேயின் சிட்ரஸ் கிராவ்லாக்ஸ்
- 900 கிராம் சால்மன் பைலட்;
- 80 கிராம் நறுக்கிய வெந்தயம்;
- 250 கிராம் கரடுமுரடான கடல் உப்பு
- 375 கிராம் பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரை;
- 4 சோம்பு நட்சத்திரங்கள்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்;
- 3 ஆரஞ்சு;
- 1 சுண்ணாம்பு;
- 1 எலுமிச்சை.
வழிமுறை கையேடு
1
பீட்ரூட் கிராவ்லாக்ஸ் ஜேமி ஆலிவர்
உங்கள் மீன் நிரப்பியை விட சற்றே பெரிய அளவிலான கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் ஆழமற்ற தட்டில் தயார் செய்யுங்கள்.
எலுமிச்சையிலிருந்து அனுபவம் அகற்றவும்.
2
உங்கள் கைகளில் பீட்ரூட் சாறு கறைகளை விரும்பவில்லை என்றால் செலவழிப்பு கையுறைகளை அணியுங்கள். நன்றாக அரைக்கும் பீட்ஸை தட்டி. குதிரைவாலியுடன் கலக்கவும்.
3
தயாரிக்கப்பட்ட தட்டில் மீன், தோலை கீழே வைக்கவும். உப்பு ஒரு அடுக்குடன் ஃபில்லட்டை தெளிக்கவும், பின்னர் மீன் மீது சர்க்கரை தெளிக்கவும், பீட்-ஹார்ஸ்ராடிஷ் வெகுஜனத்தை சமமாக தடவவும்.
4
எலுமிச்சை சாறு, ஓட்காவுடன் ஃபில்லட்டை தெளிக்கவும், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் அதன் விதைகளை தெளிக்கவும். மீனை சிறிது கீழே அழுத்தவும்.
5
ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தை அகற்றி, அதை தட்டு அல்லது பலகையைச் சுற்றி இறுக்கமாக மடிக்கவும். 2-3 எடையுள்ள எந்தவொரு சரக்குகளையும் சமமாக வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்களுக்கு ஃபில்லட்டை அகற்றவும்.
6
48 மணி நேரம் கழித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீன்களை அகற்றவும். ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தை அகற்றி, மீன்களை உங்கள் கைகளால் பிடித்து, சாற்றை கவனமாக வடிகட்டி, பீட்ரூட் ஃபில்லட்டை அகற்றவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு அதை துடைக்க. ஒரு அகலமான, கூர்மையான, வெட்டும் மூக்கை எடுத்து தோலில் இருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்.
7
கோர்டன் ராம்சேயின் சிட்ரஸ் கிராவ்லாக்ஸ்
சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து அனுபவம் நீக்க.
8
சர்க்கரை, உப்பு, அனுபவம், சோம்பு நட்சத்திரங்கள் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், ஒரே மாதிரியான கலவையில் கலக்கவும்.
9
ஒரு கட்டிங் போர்டில் சால்மன் ஃபில்லட்டை வைத்து, அதில் எஞ்சியிருக்கும் சீரற்ற எலும்புகளை சரிபார்க்கவும். அவர்கள் இருந்தால், சாமணம் அல்லது சாமணம் கொண்டு அவற்றை வெளியே இழுக்கவும்.
10
ஒரு அகலமான மற்றும் கூர்மையான நறுக்கு கத்தியை எடுத்து தோலில் இருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி, கத்தியின் பிளேட்டை ஃபில்லட்டின் வால் ஒரு கோணத்தில் செருகவும், தோலில் இருந்து சில இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். கத்தியைத் திருப்புங்கள், அது சருமத்தின் கீழ் முற்றிலும் தட்டையானது, வெட்டப்பட்ட தோலைப் பிடித்து மெதுவாக அதை நோக்கி இழுக்கவும், அதே நேரத்தில் கத்தியை ஃபில்லட்டின் பரந்த பகுதியை நோக்கி நகர்த்தவும். செயல்பாட்டின் முடிவில், பைலட்டை தலைகீழாக மாற்றி அதை அகற்றவும். ஃபில்லட்டிலிருந்து மெல்லிய பகுதிகளையும், மிக மோசமான துண்டுகளையும் வெட்டி, ஒரு அழகான அடுக்கை உருவாக்குங்கள்.
11
நீங்கள் பெற்ற பைலட்டின் அளவை அகலமான துண்டுடன் தட்டில் 1/3 உப்பு கலவையை ஊற்றவும். தோல் இருந்த பக்கத்தோடு மீனை உப்பு மீது வைக்கவும். மீதமுள்ள கலவையை ஃபில்லட் மீது தெளிக்கவும்.
12
நீங்கள் எந்த வகையான தூதரை நாடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, மீன்களை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, சுமைகளை வைத்து 10 முதல் 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
13
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஃபில்லட்டை அகற்றி, படத்தை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் மீன்களை துவைக்கவும். காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர.
நறுக்கிய வெந்தயத்தை ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஊற்றவும், பட்டை நீளம் மற்றும் அகலம் சால்மனின் நீளம் மற்றும் அகலத்தை மீண்டும் செய்யவும். நறுக்கிய வெந்தயத்தில் சால்மன் பைலட்டின் ஒரு பக்கத்தை அழுத்தவும், பின்னர் செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்யவும்.
14
சால்மனை நீண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி சாலட்டின் இலைகளில் புளிப்பு கிரீம், கொழுப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றின் சாஸுடன் பரிமாறவும்.