துளசியின் பிரகாசமான மற்றும் பசுமையான புதர்கள் ஒரு கோடைகால குடிசையின் படுக்கைகளில், ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் அல்லது ஜன்னலில் வீட்டில் நன்றாக இருக்கும். பல இல்லத்தரசிகள், இந்த ஆலையின் பயனை அறிந்து, தங்களைத் தாங்களே கேள்விகளைக் கேட்டுக்கொள்கிறார்கள்: நீண்ட காலமாக தாவரத்தின் நறுமணத்தையும் நேர்த்தியான சுவையையும் எவ்வாறு பாதுகாப்பது? இந்த பயனுள்ள மசாலாவை எப்போதும் கையில் வைத்திருப்பதற்காக இல்லத்தரசிகள் எந்த வழிகளில் அறுவடை செய்கிறார்கள்?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
துளசியில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: பச்சை மற்றும் ஊதா. முதலாவது மத்திய ஐரோப்பாவிலும், இரண்டாவது - மத்திய ஆசியாவிலும் பரவலாக உள்ளது. இந்த ஆலை அதன் கலவையில் கற்பூரம், ஆக்டிமீன், சினியோல், சபோனின்கள் மற்றும் டானின்கள் போன்ற பல்வேறு எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சி, காய்கறி, மீன் உணவுகள், பல்வேறு ஒத்தடம் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் துளசி ஒரு மசாலாவாக சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த ஆலையின் வைட்டமின் கலவையும் நிறைந்துள்ளது: சோடியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, ஏ மற்றும் சி குழுக்களின் வைட்டமின்கள், புரதங்கள், ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஃபைபர். இந்த ஆலை உறைபனிக்கு உணர்திறன் கொண்டது, எனவே, நம் நாட்டில், இது மத்திய மற்றும் தெற்கு பகுதிகளில் மட்டுமே வளர்கிறது. நவீன இல்லத்தரசிகள், துளசியின் பயனை அறிந்து, குளிர்காலத்தில் அதை சேமித்து வைக்கிறேன், நான் வெவ்வேறு சேமிப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
வழக்கமான வழியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் துளசி குறுகிய கால சேமிப்பு
முதல் வழி:
- துளசி இலைகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, வாடிய மற்றும் சேதமடைந்தவற்றை அகற்றவும்.
- கீரைகளை ஈரமான துணியில் போர்த்தி, ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் தாவரத்துடன் உணவுகளை சேமிக்கவும்.
இரண்டாவது வழி:
- துளசி முளைகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- ஒரு பிளாஸ்டிக் பையுடன் தாவரத்தை மூடு;
- ஆலை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
- ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை தண்ணீரை மாற்றவும். 7-10 நாட்களுக்கு கீரைகள் சிறந்த நிலையில் இருக்கும்.
குளிர்காலத்திற்கான துளசியை முடக்குவதற்கான படிப்படியான சமையல்
உறைந்த புதிய இலைகள்:
- தாவரத்தின் இலைகளை கழுவி ஒரு துணி அல்லது காகித துண்டு மீது விநியோகிக்கவும் - உலர.
- அரை மணி நேரம் கழித்து, துளசியை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும், அதை தட்டுக்களில் அல்லது பைகளில் மடிக்கவும்.
வெற்று துளசி உறைபனி
- கழுவப்பட்ட இலைகளை உலர வைக்கவும்.
- செடியை அதிகபட்சம் 10 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும் (செடி செரிமானத்தைத் தவிர்க்க கொதிக்கும் நீரில் துளசியை சூடாக்க வேண்டாம்).
- தாவரத்தை பனி நீரின் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
- இலைகளை வெளியே எடுத்து ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
- துளசியை ஒரு பிளாஸ்டிக் தட்டில் அல்லது பலகையில் போட்டு உறைவிப்பான் போடுங்கள்.
- ஒரு மணி நேரம் கழித்து, உறைந்த செடியை பைகளில் மடித்து, உறைவிப்பான் நிலையத்தில் நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கவும்.
வீட்டில் துளசி கூழ் உறைதல்
- குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் துளசி இலைகளை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, செடியை வெளியே எடுத்து உலர வைக்கவும்.
- இலைகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் மற்றும் நறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பை ஐஸ் அச்சுகளில் போட்டு, உறையவைத்து, முடிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸை பிளாஸ்டிக் பைகளில் போட்டு, அவற்றை உறைவிப்பான் மடியில் வைக்கவும்.
எளிய துளசி உலர்த்தும் முறைகள்
முதல் வழி காற்று உலர்த்தல்:
- தாவரத்தின் இலைகளை கிழித்து காகிதத்தில் ஒற்றை அடுக்கில் இடுங்கள்.
- நல்ல காற்றோட்டத்துடன், ஒரு நிழல் மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் துளசியை 2-3 நாட்கள் உலர வைக்கவும்.
- உலர்ந்த இலைகளை ஒரு கொள்கலனில் மடித்து ஹெர்மெட்டிகலாக மூடவும்.
- துளசியை கிளைகளால் காயவைத்து, செடியை சிறிய கொத்துக்களில் கட்டி, முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை தொங்கவிடலாம்.
இரண்டாவது வழி நுண்ணலை உலர்த்துதல்:
- செடியிலிருந்து கழுவப்பட்ட உலர்ந்த இலைகளை கிளைகளிலிருந்து பிரிக்கவும்.
- ஒரு அடுக்கில் தங்க எல்லைகள் இல்லாத ஒரு தட்டில் துளசியை இடுங்கள்.
- 700W சக்தியில் 3-5 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும்.
- உலர்ந்த செடியை மைக்ரோவேவிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்கவும்.
- இலைகளை அரைத்து, வெளிப்படையான கொள்கலனில் சீல் மூடியுடன் வைக்கவும்.
படி செய்முறையால் துளசி எளிதான படி
இந்த தயாரிப்பு சாஸ்கள், காய்கறிகளுக்கு கிரேவி மற்றும் கடல் உணவுகளை தயாரிக்க ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்
- துளசி ஒரு கலவை - 1 கொத்து;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 60 மில்லி.;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
சமையல்:
- கீரைகளை கழுவவும், பிளெண்டரில் மடித்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- அதிகபட்ச வேகத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, ஒரு கரண்டியால் சமன் செய்து, மேலே சிறிது எண்ணெயை ஊற்றவும் (அதனால் காற்று பாத்திரத்தில் ஊடுருவாது).
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் கேன்களை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அடுக்கு வாழ்க்கை 2-3 மாதங்கள்.
எளிதான மற்றும் எளிய செலரி, துளசி மற்றும் வோக்கோசு சுவையூட்டும் செய்முறை
இந்த டிஷ் புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- துளசி - 200 கிராம்;
- செலரி - 1 கொத்து;
- வோக்கோசு 200 கிராம்;
- பூண்டு - 3 நடுத்தர தலைகள்;
- hops-suneli - 1 பேக்;
- கசப்பான மிளகாய் - 2 பிசிக்கள்.;
- உப்பு - 100 கிராம்.
சமையல்:
- அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும். மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து பொருட்களையும் அனுப்பவும்.
- பிசைந்த கலவையில் சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
- மசாலாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக உருட்டவும்.
கொட்டைகளுடன் துளசியின் சுவையான மற்றும் அசல் அறுவடை
இந்த செய்முறையின் மதிப்பு என்னவென்றால், நீங்கள் பணியிடத்தை அரைத்த சீஸ் உடன் கலக்கும்போது, நீங்கள் ஒரு அசாதாரண பெஸ்டோ சாஸைப் பெறுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- துளசி - 1 கொத்து;
- வாதுமை கொட்டை - 5-7 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
சமையல்:
- ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டை கடந்து, அக்ரூட் பருப்பை நறுக்கவும். ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி துளசியை பேஸ்டாக மாற்றவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பணியிடத்தை ஜாடிகளில் போட்டு, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கருத்தடை செய்யுங்கள்.